Menu Nowy Rok: 4 opcje dla różnych firm

Bardzo szybko będzie można usiąść na kanapie z pięknym kieliszkiem szampana lub koktajlem, ale na razie jest jeszcze jeden palant - przygotować przynajmniej coś na kolację (szczerze mamy nadzieję, że nie musisz biegać 31 grudnia w poszukiwaniu prezentów). Bez sałatki oczywiście będzie kosztował rzadki stół, ale musisz ugotować coś innego - zwłaszcza, jeśli zadzwoniłeś do znajomych do domu i nie obliczyłeś ich siły i czasu, co nie wystarcza do planowania menu. Przygotowaliśmy cztery opcje na uroczysty obiad dla różnych firm, dużych i małych, a także dla tych, którzy nie jedzą mięsa i ryb. Produkty do wszystkich potraw można znaleźć w najbliższym supermarkecie lub na rynku, więc musisz zebrać siły na ostatniego palanta w tym roku, kupić jedzenie i zaprosić przyjaciół, aby pomogli pokroić sałatki, upiec ryby lub ugotować deser - tak, aby nie było obraźliwe i wszyscy są zmęczeni ten sam stopień.

Kolacja dla 4 osób

Dynia z cebulą i pekanami

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni, połóż orzechy na blasze, smaż przez 5-8 minut.

Obierz dyni, usuń nasiona, pokroić w kostkę.

Na dużej ciężkiej patelni na małym ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez około 15 minut. Dodaj dynię, wymieszaj, przykryj pokrywką. Gotuj, aż dynia stanie się miękka, ale zachowa swój kształt (około 15 minut). Dopraw solą i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Podgrzej dynię przed podaniem, wymieszaj z połową orzechów i połową pietruszki. Udekoruj pozostałymi orzechami i pietruszką.

Sałatka z krewetek na ogonach

Składniki:

Gotowanie:

Do sosu wymieszaj wszystkie płynne składniki w małej misce, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Połącz wszystkie składniki w dużej misce, posypuj dressingiem jalapeno, piecz przez 10 minut i podawaj.

Łosoś z sosem brokułami i kaparami

Składniki:

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż brokuły i 2 łyżki masła na dużym arkuszu pergaminu, dopraw solą i pieprzem. Gotowanie brokułów, mieszanie, przez 12-15 minut.

Zetrzyj łososia 1 łyżkę oleju, dopraw solą i pieprzem. Umieść brokuły na brzegach patelni, umieść rybę w centrum i gotuj przez 10-15 minut.

Wymieszaj jalapenos, ocet i szczyptę soli w małej misce i pozwól mu zaparzyć (około 10 minut). Wymieszaj kapary i pozostałą 1 łyżkę oleju, dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem łosoś z sosem brokułami polać.

Ciasto cytrynowe

SKŁADNIKI:

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Smarować naczynie do pieczenia margaryną, położyć papier do pieczenia na dole, posypać mąką po bokach.

W misce ubij margarynę i cukier, aż mieszanina stanie się powietrzem (5 minut). W jajka dodaj skórkę 2 cytryn i 1 pomarańczę, wymieszaj. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać sok z 1 cytryny i pół pomarańczy. Zrób ciasto.

Wlać mieszaninę do naczynia do pieczenia, umieścić na środku piekarnika na 40 minut. Poczekaj, aż ostygnie.

Do glazury połącz cukier puder ze skórką i sokiem z połowy cytryny i ćwiartką pomarańczy. Wlać schłodzone ciasto z polewą, zetrzeć odrobinę skórki z cytryny i pomarańczy.

Wegetariańska kolacja dla 4 osób

Bakłażan Caponata Bruschetta

Składniki:

Gotowanie:

Podgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Umieść bakłażan, sól i pieprz. Gotuj, nie mieszając, przez 2 minuty do złotego koloru. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, mieszając, przez około 2 minuty. Przenieś do średniej wielkości miski.

Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj pozostałą łyżkę oleju na patelnię. Dodaj cebulę, sól i pieprz i gotuj, mieszając przez 5-6 minut. Dodaj rodzynki, ocet, kapary, cukier i wymieszaj. Gotuj przez około 2 minuty.

Usuń z ognia, dodaj oregano i gotowane bakłażany. Sól i pieprz do smaku. Poczekaj, aż ostygnie.

W przypadku bruschetty podgrzej patelnię do grilla do 190-220 stopni.

Umieść pokrojone kawałki ciabatty na blasze do pieczenia, nałóż olej po obu stronach, sól i pieprz z jednej strony.

Umieść chleb na grillu i gotuj, aż kawałki będą smażone i chrupiące po obu stronach (2-3 minuty).

Przenieś pieczone kawałki z powrotem na blachę do pieczenia z soloną, pieprzową stroną do góry i przetrzyj ząbkiem czosnku.

Ułóż caponatę w kawałkach ciabatty. Jeśli to konieczne, przed podaniem pokrój bruschettę.

Sałatka z marchwi i awokado

Składniki:

Gotowanie:

Pokrój ogórek, awokado i cebulę na kostki średniej wielkości i włóż do miski, dodaj marchewkę. Posypać mieszaninę nasionami konopi i szczyptą pieprzu cayenne. Dodaj sos z soku, oleju i przypraw i delikatnie wymieszaj.

Odstaw w lodówce na godzinę, a następnie podaj.

Veggie Potato Rosh

Składniki:

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Obierz ziemniaki i marchew, zetrzyj na tarce (w robocie kuchennym lub ręcznie). Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Aby ubrać w miskę, wymieszać musztardę, sok z cytryny, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu.

Wlej oliwę do dużej miski i dodaj szczyptę pieprzu. Ściśnij mieszaninę ziemniaków i marchwi i włóż do miski. Dokładnie wymieszaj, równomiernie rozprowadź na dużej masłowanej blasze. Piec przez 35 minut, aż ostry złoty.

Blanszować groszek przez 1 minutę w rondlu z wrzącą soloną wodą, a następnie przenieść do miski z dressingiem, ułożyć liście szpinaku na wierzchu. Na krótko przed gotowaniem roshty gotuj jajka w koszulce.

Przed podaniem połóż sałatkę mieszaną, jajka w koszulce i posyp ser feta.

Mini pączki z sosem malinowym

Składniki:

Gotowanie:

W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść margarynę, wymieszaj z mlekiem sojowym i 2 łyżkami oleju słonecznikowego. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, zrobić studzienkę na środku i wlać stopioną mieszaninę.

Mieszaj widelcem do gęstego ciasta. Uformuj małe kulki.

Podgrzej pozostały olej słonecznikowy w głębokiej patelni na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej, niższe kule ciasta na gorący olej. Gotuj, obracając 3-5 minut, aż pączki unoszą się na powierzchnię.

Zrób cukier waniliowy. Rozetnij wanilię w górę iw dół, usuń nasiona i rozgniataj je połową cukru w moździerzu. Umieść w dużej misce z pozostałym cukrem.

Przenieś ugotowane pączki na podwójną warstwę ręczników papierowych i pozostaw do ostygnięcia. Posypać cukrem waniliowym i ułożyć na talerzu.

W sosie malinowym umieścić w misce z jagodami, cukrem pudrem i sokiem z połowy pomarańczy, posiekać widelcem.

Kolacja dla 6-8 osób

Grillowana Kapusta Z Sosem Wapiennym

Składniki:

Gotowanie:

Rozgrzej grill. Sok z limonki, oliwa z oliwek, sos rybny, czosnek, kolendra, sól, pieprz cayenne i cukier posiekać w blenderze.

Usuń zewnętrzne liście z kapusty. Pokroić główkę kapusty na 8 półksiężyców o tym samym rozmiarze, bez zdejmowania łodygi i naoliwić.

Umieść półksiężyce na grillu, przykryj i gotuj przez 5-7 minut, aż kapusta zacznie mięknąć. Odwróć się, przykryj i gotuj 5-7 minut po drugiej stronie. Wyjmij kapustę, gdy stanie się miękka na zewnątrz, ale nadal twarda w środku. W razie potrzeby zmniejsz temperaturę. Nie bój się poczerniałych krawędzi - nadają kapuście dymny smak.

Wyjmij kapustę z grilla, włóż do naczynia, polej sosem. Podawać z kawałkami limonki.

Kwadraty ziemniaczane z łososiem i serem śmietankowym

Składniki:

Gotowanie:

Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Piecz ziemniaki tak, aby stały się miękkie w środku (około 1 godziny i 20 minut) i ostudzić. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Pokroić pieczone ziemniaki na pół, usunąć mięso, umieścić w misce i dobrze zagnieść. Wymieszać dwie trzecie stopionego masła, mąki i sody. Dopraw do smaku.

Umieść papier do pieczenia na dużej blasze do pieczenia i posmaruj pozostałym masłem (zostaw trochę). Rozwałkuj ciasto ziemniaczane na posypanej mąką powierzchni, a następnie połóż na blasze do pieczenia. Posmaruj ciasto pozostałym stopionym masłem i piecz przez 45 minut, aż stanie się złotobrązowe.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Włóż ser śmietankowy do dużej miski, ubij aż będzie gładka. Dodaj śmietanę i sok z cytryny, dopraw czarnym pieprzem. Umieść śmietanę na schłodzonym cieście ziemniaczanym, pokrój liść ziemniaków na 30 kwadratów ostrym nożem. Na każdy kawałek włóż pasek łososia, koper, kapary i skórkę z cytryny. Umieść na naczyniu i podawaj.

Klasyczna pieczeń wołowa z warzywami

Składniki:

Gotowanie:

Podgrzej piekarnik do 160 stopni, umieść ruszt w dolnej części. Podgrzej oliwę na średnim ogniu w brytfannie. Mięso dopraw solą i pieprzem, posyp mąką, włóż do brytfanny i gotuj do zrumienienia (około 5 minut z każdej strony). Wyjmij.

W tym samym piecyku drobno posiekać boczek, cebulę i marchewkę. Gotować, mieszając, aż będą miękkie (około 5 minut). Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek i gotuj, mieszając, aż pasta zacznie skwierczeć (około 4 minuty). Wymieszaj koniak, dodaj wino i bulion. Oddaj mięso do pieca.

Umieść seler, liść laurowy, pieprz, świeżo zmielony pieprz, goździki i całą trawę w gazie, zawiąż je w torbie. Włóż kociołek i zagotuj. Połóż na papierze arkusz pergaminu i przykryj pokrywką. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj przez 1 godzinę i 30 minut.

Dodaj rzepę, ziemniaki, marchewkę i 1 łyżeczkę soli. Przykryj pergaminem i pokrywką i wróć do piekarnika. Gotuj od 1 godziny 30 minut do 2 godzin i więcej, aż termometr do mięsa pokaże 85 stopni.

Połóż warzywa na talerzu i połóż mięso na desce do krojenia. Przygotuj sos: wyjmij worek ziół i usuń pozostały tłuszcz z płynu, gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę (około 25 minut). Dopraw solą i pieprzem. Zwróć warzywa do sosu.

Mięso jest drobno posiekane i rozkładane na talerzu. Warzywa i sos leżały wokół mięsa. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Ciasto czekoladowe ze skórką pomarańczową

Składniki:

Gotowanie:

Skórka pomarańczowa jest lepiej przygotować wcześniej. Umieść cukier i 300 ml wody w średnim rondlu i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, dodaj skórki pomarańczowe i gotuj, mieszając, przez 1 godzinę, aż staną się przezroczyste. Wyjąć z syropu, umieścić na blasze z pergaminem, pozostawić do wyschnięcia (co najmniej 8 godzin), pokroić na małe kawałki. Oszczędzaj syrop.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Delikatnie nasmaruj patelnię chleba oliwą z oliwek, umieść pergamin na dnie.

Oszlifuj orzechy laskowe (nie drobno), włóż do miski, dodaj skórkę pomarańczową, szczyptę soli i pozostałe suche składniki. Dokładnie wymieszać.

W misce wymieszaj masło i sok pomarańczowy. Umieść jajka i cukier w blenderze i ubijaj, aż mieszanina potroi swoją objętość (około 5-10 minut). Powoli wlać olej do mieszaniny jajek i wymieszać.

Dodaj mąkę do mieszanki jaj i wymieszaj. Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec przez 50-55 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką, która powinna wyschnąć.

Przebij całą powierzchnię ciasta, zalej 5 łyżkami. l konserwowany syrop pomarańczowy. Rozłóż i schłódź. Przytnij wierzch tortu i połóż go na półmisku.

Do dekoracji wlać sok pomarańczowy do małego rondla i zagotować. Wymieszaj czekoladę z sokiem i uformuj ganache. Przechowywać w lodówce przez 20-25 minut. Udekoruj ciasto ganache (możesz użyć woreczka na ciasto), orzechów i pomarańczowych plastrów.

Ciasto można przechowywać przez 3 dni w szczelnym pojemniku.

Kolacja dla 12 osób

Tosty z awokado z sosem orzechowym

Składniki:

Gotowanie:

Na patelni na średnim ogniu, mieszając, smaż nasiona sezamu, migdały i orzeszki ziemne (około 7 minut). Wstaw blender i ostudzić.

Dodać pokruszoną czerwoną paprykę i masło orzechowe, zmielić do stanu sosu, posolić i umieścić w misce.

W innej misce wymieszaj awokado z sokiem z limonki, solą. Wklej z awokado na grzankę, włóż na talerz. Ułóż sos sezamowy i udekoruj kolendrą.

Świąteczna Sałatka Warzywna

Składniki:

Gotowanie:

Pokroić paprykę, ogórek i kapustę. Razem z fasolą i rzodkiewką umieścić w osobnych pojemnikach.

W słoiku z pokrywką najpierw wymieszaj olej z sokiem z cytryny, następnie dodaj miód, sól i świeżo zmielony pieprz (wszystko wymieszaj, potrząsając słoikiem z zamkniętą pokrywką). Powstały sos 1-2 łyżki. l Wlać do każdego pojemnika, zamknąć i schłodzić (2-4 godziny).

Umieść warzywa i ser feta na płaskim talerzu, posyp świeżą pietruszką.

Bruschetta z pastą z anchois i pasternaku

Składniki:

Gotowanie:

Pasta pasternakowa. W osolonej wrzącej wodzie gotuj pasternak (8-10 minut). Odcedź wodę, przesuń korzeń do robota kuchennego, dodaj masło i bat. Powstałe puree doprowadza do gęstego stanu, stale mieszając, na małym ogniu (15 minut). Dodaj sól i pieprz. Przenieść do miski i przykryć folią. Pozostaw na 30 minut.

Olej z bazylii. W blenderze posiekać bazylię, pietruszkę i czosnek. Dodać oliwę z oliwek i ubijać, aż będzie gładka. Dopraw do smaku oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

Grzanki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż plasterki bagietki na blasze do pieczenia, szczotkuj po obu stronach oliwą z oliwek. Wysuszyć do złotego koloru (8-10 minut), a następnie ostudzić.

Połóż makaron na grzance, włóż do naczynia, ułóż sardelę pojedynczo i polej oliwą z bazylii.

Makaron można przygotować z wyprzedzeniem. Przechowuje się go w lodówce do 2 dni.

Wieprzowina z morelami

SKŁADNIKI:

Gotowanie:

Wstawić morele do rondla i zalać ½ szklanki wody, zagotować, wyjąć z ognia i pozwolić namoczyć w wodzie (około 10 minut).

Zrób długi nóż do cięcia w środku lędźwi o średnicy 4 cm (na całej długości) Aby powiększyć otwór, włóż do niego drewnianą łyżkę. W misce wymieszaj morele, połowę czosnku i łyżeczkę soli. Umieść mieszaninę w polędwicy. Co 4 cm zwiń lędźwie z nitką kuchenną.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Rozmaryn funtowy, sp łyżeczki soli i 1 łyżeczka pieprzu w moździerzu. Dodaj pozostały czosnek i przetrzyj schab mieszaniną.

Umieść schab w piekarniku i piecz przez 45 minut. Wyjmij z piekarnika, polej bulionem, wróć do piekarnika i kontynuuj gotowanie, wlewając sok co 15 minut, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 65 stopni (około 1 godziny).

Przed cięciem pozwól mostkowi leżeć na grillu przez około 20 minut. Udekoruj gałązkami rozmarynu. Użyj pozostałego soku jako sosu.

Pachnące Curry Rybne

Składniki:

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Cebulę, czosnek, imbir, paprykę chili, kolendrę i paprykę obrać i drobno posiekać. Umieść w największym naczyniu do smażenia, dodaj olej słonecznikowy, przyprawy, liście curry i gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj posiekane warzywa, czosnek i kolendrę i gotuj, mieszając, aż będą miękkie i złociste (około 15 minut).

Połóż rybę na skórze z blachy do pieczenia. Dodaj przyprawy i posyp oliwą z oliwek. Delikatnie odwróć skórę i umieść patelnię w piekarniku na 20 minut. Pokroić pomidory (na cztery części) i krewetki.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i podgrzej grill. Zdejmij skórę z łososia i połóż na kawałku folii. Umieścić mieszane pomidory, krewetki, mleko kokosowe, skórkę i sok z 1 cytryny na blasze i dusić na kuchence na średnim lub niskim ogniu, aż krewetki się ugotują. Grilluj skórę łososia, aż stanie się chrupiąca i chłodna.

Duża łyżka rozbija łososia na duże kawałki. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku, ułożyć chrupiącą skórę, posypać liśćmi kolendry. Podawać z dużymi plasterkami cytryny.

Piernikowe Ciasteczka

SKŁADNIKI:

Gotowanie:

W dużej misce ubij mikser ze średnią prędkością masłem i brązowym cukrem (około 5 minut). Dodaj jajko i melasę. Wymieszać pozostałe składniki, z wyjątkiem cukru. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Włóż cukier do małej miski. Uformuj kulki ciasta (2,5 cm) i zwiń w cukier. Ułóż lekko spłaszczone ciasteczka w odległości 2 cm od siebie.

Piec 8-10 minut. Cool i serwuj. Gotowane ciasteczka przechowywane pod pokrywką do 1 tygodnia.

Mandarynki w czekoladzie

Składniki:

Gotowanie:

Obierz mandarynki. Połóż papier pergaminowy na blasze do pieczenia.

Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. W razie potrzeby dodaj tłuszcz cukierniczy (dzięki temu polewy czekoladowe staną się gładsze i łatwiejsze do pracy, ale wystarczy czekolada).

Zanurz każdy kawałek w stopionej czekoladzie, połóż na blasze i posyp solą. Pozostawić do ostygnięcia, aż czekolada stwardnieje (około 10 minut).