Omg, GMO: 5 wynalazków w świecie żywności

W tym roku zwykły pomysł na jedzenie złamali tyle, ile mogli: wyhodowali kotlet z burgerami, zrobili substytuty żywności i dziwne hybrydy: lody o smaku kronat i s'more. Najważniejsze - nikt się na tym nie zatrzyma. Wonderzine zebrał jeszcze kilka przykładów żywności technicznej.

Żywność 3D

Pomysł (a raczej potrzeba) drukowania żywności przypomniał ekspertom NASA. Technologie zwykłe nie pozwalają na przechowywanie żywności w odpowiedniej formie do spożycia przez pięć lat (taki okres jest konieczny w przypadku długich misji - na przykład na Marsa), a nawet astronauci nie mogą gotować tego, co chcą, z powodu ograniczonego zestawu produktów. Dlatego agencja sponsorowała półroczne badanie możliwości drukowania żywności (drukarki 3D są ogólnie bardzo zainteresowane NASA).

Świecące lody

Nie twierdząc, że jedzenie świeci w ciemności jest zupełnie nową rzeczą - uczniowie z Harvardu ze swoimi fosforyzującymi niedźwiedziami do żucia są co najmniej trzy lata przed charyzmatyczną firmą Lick Me I'm Delicious. Jednak technologia producentów lodów jest inna: nie dodają chininy, ale białko meduzy odtwarzane w sztucznych warunkach, które nie świeci się stale, ale tylko wtedy, gdy jest zakłócone (to znaczy jest).

Ryż z marchewką

Brak witaminy A w diecie ludności Afryki i Azji oraz niemożność uzyskania niezbędnych marchewek i słodkich ziemniaków nie rosnących na tych obszarach skłoniły naukowców do ulepszenia zwykłego ryżu, jednego z głównych produktów na świecie. Genetycznie zmodyfikowany, wyszedł żółty (nazywany już „złotem”), a jeden kubek dziennie, zgodnie z oczekiwaniami American Nutrition Society, zapewnia połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę A.

Satisfries

Burger King postanowił, że ich frytki będą mniej szkodliwe. Faktem jest, że zwykły pochłania za dużo oleju; Satisfries pochłania go o 40% mniej - dzięki temu zawartość kalorii zostaje zmniejszona o jedną trzecią. Firma oczywiście nie ujawni, jak to zrobili, ale najprawdopodobniej nie zmienił się skład samego ziemniaka, ale technologia gotowania. Warto zauważyć, że Burger King postanowił uczciwie nie oznaczać Satisfries jako użytecznych - w końcu to wciąż ta sama szkodliwa rzecz, tylko mniej tłuszczu.

Soniczna „sól”

Nawet jedzenie w ogóle, ale wręcz przeciwnie, jego zastąpienie. Zeszłoroczne badania na Uniwersytecie Oksfordzkim pokazały, że dźwięk, podobnie jak zapach, wpływa na postrzeganie jedzenia: wysokie dźwięki sprawiają, że jedzenie jest słodsze, niskie dźwięki bardziej gorące. Pomysł jest nowy, ale Heston Blumenthal wprowadził go już do obiegu: w swojej „Fat Duck” zaczęli podawać dania rybne, „przyprawiając” je odgłosami morza - więc przy mniejszej ilości soli ryba jest postrzegana jako umiarkowanie słona.

 ZDJĘCIE: zdjęcie przez Shutterstock