5 opcji obiadowych z lokalnych produktów

W zeszłym tygodniu rozmawialiśmy o modzie na chłopskie jedzenie i jak „biedna” kuchnia stała się bogata. Kulinarne przysmaki inspirowane wiejskim jedzeniem są w porządku, ale co zrobić, gdy przed pensją pozostanie kilka tysięcy rubli lub gdy musisz dokonać zakupów w bardzo średnim zakresie? Jeśli chcesz odpowiednio nakarmić siebie i swoich bliskich, a wyobraźnia jest ograniczona przez surową rzeczywistość, przygotowaliśmy pięć przepisów na podstawowe dania budżetowe o różnym stopniu złożoności. Wszystkie są pożywne i prawie w całości wykonane z lokalnych produktów. Składniki są proste, ale aby mogły się rozwijać zgodnie z oczekiwaniami, będziesz musiał majstrować godzinę lub dwie. Ale przy wyjściu zjedz pyszną kolację przy minimalnych kosztach. Wszystkie przepisy są przeznaczone na 2-3 porcje.

Ciepła sałatka z sezonowych warzyw

Pieczona dynia i buraki doskonale nadają się do sałatek i doskonale komponują się z miękkim serem, ale często o tym zapominamy, koncentrując się na zupach dyniowych i winegretach. Jeśli masz orzechy leżące wokół, lekko osusz je na patelni i posiekaj je - uzupełnią danie.

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Usuń nasiona z dyni, pokrój na duże podłużne plastry. Obrać buraki i cebulę i pokroić na sześć równych plasterków. Umieść warzywa na blasze do pieczenia, a następnie posyp ziołami i lekko posyp oliwą z oliwek. Ziarna kolendry zmiażdżyć solą i czarnym pieprzem, przyprawić warzywa mieszanką przypraw i piec około 40 minut. Kiedy warzywa zaczną karmelizować i pojawi się na nich złota skorupa, wyjmij je z piekarnika i usuń zielenie.

Umieść warzywa w salaterce i pozwól im ostygnąć. Wymieszaj składniki do sosu i zalej je ciepłymi warzywami. Pokrój granat na pół i obierz, usuń ziarna i dodaj je do warzyw. Posyp sałatkę posiekaną fetą i lekko wymieszaj.

Zupa z białej ryby

Istnieje niesamowita różnorodność zupy rybnej - wkrótce podzielimy się przepisami na zupy rybne z różnych kuchni narodowych. Ten bulion rybny to łatwy sposób na rozsądne spożywanie podstawowych produktów spożywczych. Ryba pasuje absolutnie do każdego.

Składniki:

Gotowanie:

Obierz warzywa, pokrój ziemniaki w duże plastry, marchew w paski. Obierz i wypatruj ryby i pokrój je na kawałki. Jeśli używasz filetów, pokrój je na duże kostki. We wrzącej wodzie wyślij całą cebulę, sól do smaku, dodaj pieprz i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj ziemniaki i marchewkę i gotuj przez około 25 minut. Usuń cebulę z zupy - działała na swój sposób, nadając bulionowi smak i zapach. Teraz połóż rybę w garnku i zagotuj zupę. Dodaj liść laurowy i posiekaną zieleninę, dopraw zupę pieprzem i trzymaj ogień przez kolejne 5 minut.

Bakłażan Ratatuj

To danie kuchni prowansalskiej przypomina węgierskie lecho. Nazwa pochodzi od słów „rata” (potrawa w potocznym języku) i „touiller” (poruszenie) i podpowiada chłopskie pochodzenie jedzenia. Bakłażany nie były zawarte w oryginalnej recepturze, ale teraz bez nich nie można wyobrazić sobie ratatouille. Pomidory lepiej wybierać mięsiste, bez dużej liczby nasion.

Gotowanie:

Aby rozpocząć, przygotuj sos. Pokrusz cebulę, paprykę z nasion i pokrój w kostkę. Usuń skórki z pomidora, usuń nasiona i drobno posiekaj. W oliwie z oliwek podsmażyć cebulę, aż będzie miękka, dodać posiekany czosnek. Jak tylko nada zapach, wrzuć paprykę i pomidor. Dodaj trochę tymianku i liścia laurowego, sól i gotuj na wolnym ogniu. Gdy warzywa są zmiękczone, sos jest gotowy.

Bakłażan, cukinia i pozostałe pomidory pokroić w cienkie plasterki. Połóż porcję sosu na blasze do pieczenia, a następnie połóż plasterki pomidorów, bakłażanów i cukinii w kilku warstwach. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni, i piecz, aż górna warstwa warzyw stanie się złocista. Wymieszać oliwę z oliwek, posiekany czosnek, ocet, sól i pieprz. Rozprowadzić mieszaninę równomiernie na powierzchni naczynia. Dopraw do smaku ratatouille drobno posiekaną natką pietruszki.

Kurczak zapiekany z warzywami

Wydawałoby się, że to najbardziej nudne danie, jakie można sobie wyobrazić. Ale nie: niewielu potrafi upiec idealnego kurczaka, bo tutaj też jest hacking. Możesz wypchać ptaka dowolnym owocem, który znajdziesz w kuchni: celem jest uzyskanie słodko-kwaśnego soku i delikatnego smaku. Jabłka, śliwki, gruszki lub pigwy będą w porządku.

Składniki:

Gotowanie:

Wyjąć kurczaka z lodówki na pół godziny przed gotowaniem. Podgrzej piekarnik do 240 stopni. Warzywa nie muszą być czyszczone - wystarczy umyć i posiekać (ząbki czosnku również nie są obrane, ale można je lekko zmiażdżyć). Umieść warzywa w głębokiej patelni, posyp oliwą z oliwek i wyślij do piekarnika. Smaruj kurczaka również oliwą z oliwek, a następnie przetrzyj go solą i pieprzem. Pokrój jabłka na duże plastry, aw cytrynie zrób dużo otworów cienkim nożem lub widelcem. Kurczaka posmaruj owocami i ziołami i umieść na blasze na warzywach.

Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 200 stopni i piecz naczynie przez 80 minut. Jeśli podczas gotowania warzywa zbyt szybko tracą wilgoć, po 40 minutach pieczenia zalej je wodą. Wyjmij gotowego kurczaka z piekarnika, przykryj folią i pozostaw do „odpoczynku” na 15 minut. Aby podzielić ptaka na porcje, usuń z niego owoce i zioła, zrób staranne cięcie między nogą a piersią i oddziel nogi od siebie.

Ser Gnocchi z semoliną

Gnocchi to pierogi pochodzące z Włoch. Są owalne i okrągłe, duże i małe, z semoliny, mąki pszennej, ziemniaków lub polenty, z jajkami lub bez - ogólnie, ilu Włochów, tak wiele przepisów. We wszystkich zmysłach oferujemy lekką, ale zbliżoną do autentycznej wersję ricotty z kaszą manną. Takie gnocchi są bardzo delikatne, pachnące i słodkie w smaku.

Składniki:

Gotowanie:

Wymieszaj skórkę z cytryny, bazylię i ricottę. Jeśli masz parmezan, dodaj go. Wysolić, przyprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Wlej większość semoliny na tacę w taki sposób, aby uzyskać równą warstwę o szerokości około 1 cm Weź jedną łyżkę mieszanki serowej. Aby nadać gnocchi właściwy kształt, trzeba kilka razy przesunąć każdą z łyżek deserowych na drugą.

Po przygotowaniu umieść gnocchi na tacy z kaszą manną (nie powinny się dotykać). Posyp gnocchi resztą kaszy mannej i pozostaw na 2 godziny: w tym czasie staną się mocne i nie rozpadną się podczas gotowania. Wrzuć gnocchi do osolonej wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty, aż zaczną się unosić. Danie można podawać z niewielką ilością masła, posypane parmezanem i bazylią.

Zdjęcia: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com