Gdzie iść jesienią: Gastronomiczne wycieczki do Europy

Co wszyscy robimy na wycieczkach? Wydychamy, dużo chodzimy, rozglądamy się, dużo śpimy i dużo jemy. Następne trzy miesiące to wolność dla tych, dla których ważne są wszystkie te punkty: przepływy turystyczne wracają do miast i biur, sezon aksamitny jest wciąż na wybrzeżu, figi, dynie i coś, co nie rośnie w europejskich ogrodach. Rozmawiamy o dziesięciu najlepszych miejscach, w których można dobrze się bawić, spróbować lokalnych produktów i potraw oraz przynieść „zakazane” znajomym - w dobie sankcji ekonomicznych turystyka gastronomiczna nabiera szczególnego znaczenia.

W Alba na białe trufle

Włochy

Niewielkie miasteczko Alba, położone we włoskim regionie Piemont, od października do listopada zamienia się w miejsce pielgrzymek smakoszy z całego świata: tu zaczyna się sezon białej trufli, najbardziej niezwykłego i najdroższego grzyba na świecie. Szczyt przypada na 11-16 października - wtedy odbywa się odpowiedni festiwal z degustacjami, zwiedzaniem trufli, aukcją, a także różnymi przedstawieniami, wystawami, pokazami filmowymi i przedstawieniami. Mimo, że ceny 100 g trufli na aukcji zaczynają się od kilkuset dolarów, można spróbować potrawy z niezwykłymi grzybami podczas niemal każdej restauracji w mieście - porcja prawdziwego włoskiego makaronu z truflami i kieliszkiem wina kosztuje około 10 euro.

Możesz zatrzymać się w Albie, w zależności od budżetu, zarówno w samym mieście, jak iw jego otoczeniu. Na przykład w domu młodych winiarzy lub w jednej z farm, w otoczeniu starożytnych zamków, plantacji drzew owocowych i winnic. W mieście, idealnie zaprojektowanym na spacery, można odkrywać średniowieczną architekturę: są jeszcze budynki, katedry, wieże i gotyckie kościoły, zbudowane kilka wieków temu. Na pamiątki z udziałem tych samych trufli i innych lokalnych przysmaków polecamy zajrzeć do sklepu Tartufi Morra na placu Pertinas, który działa tutaj od 1930 roku. Nawiasem mówiąc, tutaj możesz zamówić wycieczkę po truflach z prawdziwym myśliwym i jego psem. I zapoznanie się z innymi produktami, z których słynie ten region: serami, lokalnymi winami, miodem i brzoskwiniami - jest możliwe w sobotni targ na głównym placu. Najważniejsze jest, aby nie spieszyć się nigdzie i cieszyć się naturalnym lokalnym jedzeniem z serca, ponieważ ruch powolnego jedzenia, który powstał w tym regionie, zachęca.

W Parmie na parmezan

Włochy

Parma jest sercem włoskiej „doliny smaku” i miejscem narodzin znanego i obecnie zakazanego sera parmezanowego o bogatym zapleczu gastronomicznym i architektonicznym. Oprócz oczywistych kościołów, placów i katedr, w Parmie znajduje się kilka muzeów spożywczych, w tym Muzeum Pomidorów, Muzeum Makaronu i Muzeum Parmezanu. Możesz dotrzeć do nich z Parmy autobusem w niecałą godzinę. Muzeum Parmezanu znajduje się na terenie prywatnej fabryki sera i zajmuje dwa piętra, na których prezentowane są różne artefakty, od szkiców po noże tnące, w ten czy inny sposób związane z tym serem. Jeśli masz szczęście, możesz podnieść zasłonę tajemnicy produkcji tego sensacyjnego sera, ponieważ tylko ten ser wytwarzany w tym regionie według starożytnej receptury benedyktyńskich mnichów, który nie zmienił się przez kilka stuleci, uważany jest za prawdziwego Parmigiana-Reggiano. Cóż, każdy, kto może skosztować najlepszych próbek z puszki do serów, może.

Jeśli chcesz nie tylko spróbować, ale także nauczyć się gotować tradycyjne dania kuchni włoskiej, witamy w akademii kulinarnej Barilla, która od dawna znana jest poza Włochami. Oprócz szkoły kulinarnej organizowane są krótkie kursy, a nawet jednodniowe zajęcia poświęcone jednemu tematowi: sosy, makarony, przekąski, risotto, desery itp. Cena za jedną klasę zaczyna się od 300 €. Cóż, jeśli chcesz odpocząć od wrażeń gastronomicznych, odwiedź Ogród Botaniczny, założony w Parmie w 1770 roku. Możesz zatrzymać się w hotelu Palazzo Dalla Rosa Prati z widokiem na Plac Katedralny (100-200 € za noc), w pokoju w willi lub w budżecie w centrum za 20 €.

W Baenu na oliwki

Hiszpania

Festiwal Oliva, który odbywa się każdej jesieni od 1998 roku w Andaluzji, uważany jest za największy festiwal w Europie poświęcony oliwkom i oliwie z oliwek. Zaznacza jesienne żniwa i po raz kolejny podkreśla rolę Baeny jako hiszpańskiej stolicy oliwek, oliwek i głównego producenta oliwy z oliwek na świecie. Od 9 do 11 listopada przyjeżdżają nie tylko smakosze, ale i światowej sławy szefowie kuchni. W przerwach między poszukiwaniem najlepszych oliwek, oliwek i olejków prowadzą różne warsztaty z gotowania z lokalnymi produktami i wykłady tematyczne. Najlepsze kawiarnie i restauracje w Baenie nie stoją z boku - podczas festiwalu w menu pojawiają się trzy dania, w tym oliwki lub oliwa z oliwek. Każdy uczestnik festiwalu może wziąć udział w corocznym konkursie Ruta de la Tapa: ten, kto smakuje wszystkie potrawy festiwalowe we wszystkich restauracjach wieczorem, otrzyma nagrodę w wysokości 50 litrów najlepszej oliwy z oliwek i lunch dla dwóch osób. Festiwal ma również charakter edukacyjny: można nie tylko skosztować oliwek, ale także dowiedzieć się, jak są przetwarzane i uprawiane, wycisnąć z nich olej i nauczyć się odróżniać jedną odmianę od drugiej, biorąc udział w degustacji na ślepo.

Podobnie jak w każdym innym mieście, które twierdzi, że jest stolicą gastronomii, w Baenie, oprócz tradycyjnych muzeów, znajduje się Museo del Olivar - muzeum oliwek w samym centrum miasta. Ponadto poza miastem znajdują się malownicze gaje oliwne, pola pszenicy, wiele szlaków turystycznych i parków przyrody. Możesz studiować je samodzielnie lub w tradycyjny sposób dla tego regionu - jazda na osiołku lub koniu. Jeśli chcesz trochę egzotycznych, radzimy nie pozostać w centrum miasta, ale wynająć pokój w domu położonym w wiosce na wzgórzu w pobliżu Baena.

W Saveter dla cydru i kasztanów

Francja

W październiku zapach pieczonych kasztanów ogarnia całą Francję i regiony - żniwom jesiennych plonów towarzyszą różne wydarzenia poświęcone tej orzechowej nakrętce, która zastąpiła francuskie zarówno ziemniakami, jak i chlebem. Wraz z festiwalem kasztanów i cydru, Francuzi wypełniają „Tydzień Smaków”, który rozpoczyna się świętem shukrut, przypraw i ryb i świętuje nadejście jesieni. We Francji uprawiają pewien rodzaj kasztanów, Kugurdonów, to oni stają się głównym fetyszem gastronomicznym jesieni i główną przyczyną uroczystości. W małym miasteczku Savevere festiwal kasztanów i cydru odbywa się jak zwykle na centralnym placu miasta Place aux Arcades - w tym roku od 28 września do 10 października. Wokół ogromnych kasztanów, które zostały tu posadzone ponad sto lat temu, zainstalowane są piecyki na orzechy, a producenci cydru traktują najlepsze próbki napoju z nowej uprawy - zazwyczaj na festiwalu można wypróbować kilkadziesiąt różnych odmian. We wszystkich restauracjach i kawiarniach pojawiają się niezwykłe dania z kasztanów: czy to pierwszy, drugi, czy deser, zawsze zawierają główną nutę jesieni. Jedzenie kasztanów w towarzystwie masowych uroczystości, zabawnych przedstawień i zawodów, z reguły do rana.

Oddychając świeżym powietrzem prowincji, koniecznie udaj się do Tuluzy w weekendy - spacer po zabytkowym centrum Różowego Miasta, usiane wąskimi uliczkami i bulwarami, i zwiedź słynne pchle targi w Bazylice Saint-Sernin, otwiera się wcześnie w niedzielę rano i „Wielkim Kole” „(Grand Rond, działający w każdy pierwszy weekend miesiąca). Miłośnicy żywności ekologicznej z pewnością docenią targ rolny wokół Bazyliki św. Bazylego. Aubin, który jest otwarty w każdą niedzielę rano. Tutaj możesz kupić lokalne specjały: domowe wino i ser, świeże sezonowe warzywa i owoce. Ucieczka od uczuć gastronomicznych może być w okolicy Rue Gambetta i Place de la Bourse, gdzie znajduje się „artystyczna dzielnica” miasta. Znajdziesz tu sklepy z pamiątkami, sklepy z antykami, tekstyliami i przedmiotami artystycznymi. W odległości spaceru - Ogród Botaniczny i Neo-Mauretański Pawilon Muzeum Georges Labi z kolekcją sztuki egipskiej i orientalnej. W Tuluzie jest wiele możliwości zakwaterowania - od luksusowych hoteli i tanich pensjonatów po kempingi, najważniejsze jest, aby wybrać pożądany budżet.

Roquebrune-sur-Argens

Francja

Na początku października wszyscy miłośnicy miodu i myśliwi rzadkich odmian gromadzą się w małym południowym mieście Roquebrune-sur-Argens, stolicy miodu Prowansji. To tutaj, na placu Germain Olle, można znaleźć miód na każdy gust i kolor: lawendę, cytrynę, sosnę, figę, kasztan, pomarańczę, kwiaty, czekoladę i rozmaryn oraz tradycyjne wapno. Podczas festiwalu Fête du Miel, który odbędzie się w pierwszy weekend października, najlepsi francuscy pszczelarze nie tylko traktują gości o miodzie, ale także opowiadają i pokazują, jak są wydobywane i przechowywane, a najlepsi szefowie kuchni w Prowansji nauczą gości gotować różne dania i desery z miodem. . Jeśli zamierzasz dokonywać zakupów na festiwalu, pamiętaj, aby zabrać ze sobą opakowanie - w tym celu sprzedający zrobią niewielką zniżkę. Oprócz miodu na festiwalu można zapoznać się z najlepszymi odmianami lokalnej oliwy z oliwek, wina, czekolady i ciastek miodowych.

Prowansja, otoczona Alpami i Morzem Śródziemnym, jest idealnym miejscem dla turystyki gastronomicznej i aktywnej - pomiędzy zwiedzaniem lokalnych winiarni, fabryki czekolady Gérard Courreau i fabryki sera Robert Bedot można pływać w morzu i wspinać się po górach. Wybór mieszkania, w zależności od pożądanego typu: w pobliżu morza lub w niezwykłym domku na drzewie.

W Bozho za młode wino

Francja

Święto młodego wina Beaujolais Nouveau, obchodzone obecnie w prawie każdym kraju na świecie, pochodzi z małego regionu na północ od Lyonu. To właśnie tutaj, w osadzie Bozho, od połowy XIX wieku obchodzone jest Beaujolais Nouveau, święto młodego wina z lokalnych winogron z dziczyzny. Sarmantel (oficjalna nazwa święta) rozpocznie się 19 listopada około piątej wieczorem na głównym placu: lokalni winiarze organizują konkursy i traktują wszystkich gości winem. Do muzyki przyjeżdżają delegacje zagraniczne, a wakacje poruszają się pod ogromnymi namiotami z przykrytymi stołami, na które zapraszani są wszyscy goście, którzy mają czas na zakup biletu. Święto nabiera rozpędu, a o północy, z zapalonymi pochodniami w rękach, winiarze z Bozho wychodzą na główny plac, aby rozpocząć wakacje: wybijają gagi z beczek młodym winem - i od tego momentu rozpoczyna się sprzedaż Beaujolais Nouveau we Francji i na całym świecie . Reszta nocy poświęcona jest tańcu i zabawie, którym towarzyszy degustacja najlepszych odmian nowej uprawy.

Po Sarmantel możesz kontynuować znajomość z młodymi winami w jednym z bistro Beaujolais - kawiarniach i restauracjach, gdzie będziesz oferować prawdziwe i wysokiej jakości Beaujolais Nouveau. Na oficjalnej stronie regionu możesz znaleźć trasę do swoich upodobań, a nawet pobrać aplikację, która pomoże Ci zapoznać się z lokalną kulturą winiarską: odwiedź lokalne spółdzielnie, prywatne winiarnie, degustacje, a nawet pracuj jako zbieracz winogron. Dla miłośników bardziej aktywnego wypoczynku - jazda konna, wycieczki na farmę, piesze wycieczki i kursy gotowania. Dla tych, którzy lubią przebywać w nietypowych miejscach, zalecamy zwrócenie uwagi na listę Niezwykłych miejsc noclegowych, gdzie będziesz mógł spędzić noc w przyczepie, w domku na drzewie lub w namiocie u stóp malowniczej wioski Marchampt.

W Eisenstadt na słodkie wina

Austria Festiwal austriackich win The Best of Sweets

Eisenstadt, stolica kraju związkowego Burgenland, uważane jest za miejsce narodzin unikalnych austriackich win słodkich, których walory smakowe zależą od charakterystycznego klimatu regionu. Aby spróbować beerenausleze (słodkich win z wyselekcjonowanych winogron upadłych jagód, dotkniętych szlachetną pleśnią i stuletnią tradycją produkcji), turyści z całej Europy przyjeżdżają do Eisenstadt. Według ostrożnych szacunków podczas festiwalu (w tym roku jest to od 11 do 14 października) pije się ponad trzy tysiące litrów wina - nie tylko austriackiego, ponieważ od kilku lat organizatorzy zapraszają na festiwal znanych winiarzy z różnych stron świata. Podczas trzech dni festiwalu można zwiedzić lokalne piwnice z winami i muzea (pobliski zamek Esterházy jest największym muzeum wina w Austrii), wziąć udział w degustacjach wina i prezentacji lokalnych produktów ekologicznych. Ponadto festiwal zaprasza najlepszych kucharzy, którzy przygotowują tradycyjne wiedeńskie dania z lokalnych produktów.

Wszystkie główne zabytki Eisenstadt znajdują się w historycznym centrum miasta oraz w okolicy placu Domplatz - można je łatwo obejść w ciągu jednego dnia. Resztę czasu można poświęcić na zwiedzanie okolicy: tutaj jest wspomniany pałac i park przyrody Esterhazy, zabytkowe rezydencje, Austriackie Muzeum Żydowskie i winnice. A jeśli naprawdę chcesz połączyć się z naturą, jezioro Neusiedler See znajduje się 15 km od miasta, wokół którego znajduje się Park Narodowy Neusiedlersee-Zeevinkel, gdzie można obserwować ptaki, z których jest około 300 gatunków. Jeśli chcesz domowej atmosfery i komfortu, powinieneś wynająć pokój w jednym z domów, położony w pobliżu głównych atrakcji miasta.

W Ericeira na zielone wino

Portugalia

Ericeira to stara wioska rybacka w Portugalii, gdzie można uprawiać sery, owoce morza, świeże wypieki i oczywiście młode zielone wino, które jest produkowane tylko w tym regionie. To prawda, że wino to nie ma żadnego związku z zielonym kolorem - najczęściej jest przezroczyste i bezbarwne, czasem z odcieniem czerwieni, różu lub żółtego, ale zawsze świeże, lekkie, młode, niedojrzałe i lekko napowietrzone. To wino jest nie tylko pijane, ale także wykorzystywane do produkcji alkoholu winnego, octu, a także mocnego portugalskiego napoju Bagaseira. Lepiej pić go schłodzone, aby poczuć pełną głębię i piękno aromatu. Jesienią, kiedy zaczyna się sezon młodego zielonego wina, można spróbować tego drinka w każdej instytucji Ericeira - od drogich restauracji po lokalne restauracje.

W starej części Ericeiry miło jest spacerować po śnieżnobiałych ulicach, patrząc na główny rynek najświeższych ciast, serów, warzyw, owoców lub zieleni (prawdziwe portugalskie babcie są tu sprzedawane i uprawiane tylko na własnych łóżkach). Odwiedź weekendowy pchli targ na głównym placu i wypij drinka w barze słynnego portugalskiego portu. Możesz wspiąć się na góry, aby zapoznać się z tradycjami lokalnego wina (dolina Douro zasługuje na szczególną uwagę) lub udać się do słynnego miejsca dla surferów Ribeira d'Ilhas z namiotem - ze względu na fakt, że mieszkańcy Ericeira budzą się dość późno , praktycznie nie ma ludzi na plaży do kolacji. Najbardziej ekonomicznym typem zakwaterowania w Ericeira jest obóz namiotowy, a jeśli chcesz wygody, lepiej wynająć pokój z pięknym widokiem na rozległy ocean.

W Lucernie na sery

Szwajcaria

Szwajcarska Lucerna, nad brzegiem rzeki o tej samej nazwie, co jesieni przyjmuje tłumy smakoszy, którzy przyjeżdżają tu na największe targi szwajcarskiego sera, Lucerne Cheese Festival. 18 października, tutaj, na centralnym placu, specjalnie zablokowanym na to wydarzenie, honorowi producenci sera w regionie zgromadzą się, aby zaprezentować najlepsze próbki sera alpejskiego - łącznie ponad 200 różnych odmian. Przez cały dzień, przy dźwiękach alpejskiej kuźni, odbywają się degustacje na placu, wykłady na temat różnic między serami alpejskimi i górskimi, konkurs na największy plon ze sztucznej krowy i pokaz niektórych subtelności produkcji.

Równolegle do festiwalu serów na brzegu jeziora, od placu Bahnhofplatz do placu Europaplatz, rozciągną się tradycyjne Jesienne Targi Lucerny, w których najlepsi producenci zgromadzą i zaprezentują zarówno lokalne przysmaki, jak i wyroby sztuki ludowej. Co najmniej dzień należy spędzić na spacerze po starym mieście, a także odwiedzić muzeum sztuki, w którym odbywa się wiele wydarzeń kulturalnych. Jeśli doświadczenia kulinarne wciąż nie wystarczą, udaj się do sąsiedniego miasta Engelberg lub Gruyere, aby zapoznać się z lokalnymi tradycjami produkcji sera (nie zapomnij wcześniej zapisać się na wycieczkę). Można wybrać się na spacer malowniczym jeziorem lub niewielkim wejściem na ośnieżone szczyty Alp: pieszo, kolejką linową z trzema prędkościami lub kolejką Alpnachstad.

Do Turynu na produkty rolne

Włochy

Jeśli chcesz odbyć światową podróż gastronomiczną bez wychodzenia poza granice słonecznych Włoch, udaj się na północ do Turynu, gdzie w dniach 23-27 października odbędzie się Salone del Gusto, festiwal powolnego jedzenia, jeden z największych festiwali gastronomicznych na świecie pod patronatem ruchu slow food. Koncentruje się na ekologicznie czystych produktach, zachowaniu tradycji, zwalczaniu fast foodów i prawdziwym zadowoleniu z wysokiej jakości produktów. На фестивале как обычно соорудят два огромных павильона, в которых будут представлены все регионы и провинции Италии, а также еще два: один посвященный традиционной кухне разных стран, и отдельный - только стритфуду. Тема фестиваля в этом году - продовольственное биоразнообразие и семейные фермерские хозяйства. В программе обязательные дегустации локальной продукции и вин, кулинарные мастер-классы и конференции, а также обеды от звездных шефов, билеты на которые лучше покупать задолго до начала мероприятия (они проводятся в старинных особняках и замках в окрестностях Турина и стоят около 40 евро).W ramach tegorocznego festiwalu po raz pierwszy zacznie działać szkoła kulinarna, w której, jak piszą organizatorzy, nauczą się gotować nie tylko z lokalnych produktów, ale także z resztek. Osobnym elementem programu są warsztaty Mixology, w których każdy może nauczyć się miksować ulubione drinki jak profesjonalny barman.

Resztę czasu można po prostu przejść głównymi ulicami jednej ze stolic secesji, obejrzeć najstarszą włoską kawiarnię „Bicherin” i spróbować tytułowego deseru, zapoznać się z pierwszymi włoskimi filmami w muzeum kinowym, leżącymi na wygodnych krzesłach (ekran jest zainstalowany pod sufitem) i spróbuj prawdziwego włoskiego lody. Koniecznie spróbuj lokalnej czekolady i pasty z orzechów laskowych - bez nich opuszczenie Turynu jest po prostu niemożliwe. A jeśli chcesz spędzić czas z korzyściami zdrowotnymi, udaj się do spokojnego miejsca Acqui Terme (Ciepłe Wody), położonego między Turynem a Genuą - pogłoski o lokalnym ośrodku błotnym i jego właściwości odmładzające od dawna rozprzestrzeniają się poza Włochy. Możesz zatrzymać się w jednym z hoteli po specjalnych cenach dla gości festiwalu lub wynająć mieszkanie z tarasem niedaleko centrum miasta.

Zdjęcia: Wikipedia Images, 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Flickr