Stylistka żywności Nataliya Gribulya o ulubionych książkach

W TLE „BOOK SHELF”prosimy dziennikarzy, pisarzy, uczonych, kuratorów i inne bohaterki o ich preferencje literackie i publikacje, które zajmują ważne miejsce w ich biblioteczce. Dziś były dziennikarz i krytyk kulinarny, stylista żywności, reżyser i założyciel studia produkcyjnego Terreatory Natalia Gribulya, dzieli się swoimi historiami o ulubionych książkach.

Relacje z książkami są prawie takie same jak z przyjaciółmi - ktoś z tobą na całe życie, ktoś już przerósł, ale ktoś inny nie rozumiał. Miłość mojego ojca do biblioteki przygód, detektywów i science fiction, których nie mogłem całkowicie oddzielić, ale byłem pod silnym wpływem mojej znajomości dystopijnego gatunku w wieku przejściowym. Myślę, że nie byłbym mną, gdybym nie przeczytał Remarque i Balzac, Orwell i Golding w wieku piętnastu lat.

Nikt nie nauczył mnie nawyku przymusowego czytania - ponieważ w szkole podstawowej mój tata zaproponował, że przeczyta coś, co lubił w moim wieku (jak pamiętam te książki - bordowy, niebieski, szary, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), zmuszając mnie już nie potrzebowałem. Uwielbiałem czytać, w latach szkolnych i uniwersyteckich dużo czytałem iz przyjemnością. Miałem szczęście studiować w cudownej szkole, w tym czasie w gimnazjum humanitarnym nr 1504, gdzie kurs literatury zagranicznej był uważany za niezbędny dla ucznia jako retoryka i łacina. Przyszedłem więc na wykłady literackie na temat dziennikarstwa przez człowieka, który już przeczytał prawie wszystko w programie.

Całe moje świadome życie, najtrudniejszy związek, jaki miałem z jednym tekstem - moim, który jest moim autorstwa. Nie miałem żadnego wybitnego talentu literackiego, ale pragnienie pisania w różnych latach doprowadziło do źle napisanej książki w szkole średniej, pochopnie wybranego zawodu dziennikarza i gorączkowych prób powrotu do pisania jako scenarzysta.

Pierwsza praca zastąpiła książki z mojego życia na kilka lat: kiedy sam pracujesz z tekstem, nie chcesz go oglądać w weekendy, aw dni powszednie jedynym wolnym czasem na czytanie były godziny rano i wieczorne korki. Potem dziennikarstwo stopniowo zniknęło z mojego życia, pojawiło się studio produkcyjne, nieco bardziej mierzone tempo życia i czasu i chęć czytania.

A potem pojawił się Bookmate i znów uczynił mnie szczęśliwym czytelnikiem: zawsze, wszędzie, w każdej chwili mam pod ręką wiele starych ulubionych i nowych ciekawych książek. Czytam kilka naraz jednocześnie, wybierając według nastroju: jakąś monumentalną powieść, kiedy chcesz czytać rekreacyjnie, coś użytecznego w specjalności lub non-fiction dla bardziej przemyślanego czytania, gdy celem nie jest odpoczynek, ale myślenie lub zdobywanie nowej wiedzy. Staram się czytać przed snem i zawsze czytam, kiedy mam wolny czas: w taksówce, w kolejce, z długim czasem pracy. Często czytam o jedzenie - to na ogół luksus i podwójna przyjemność.

W pracy czytam coś związanego z przemysłem filmowym - głównie dotyczy to reżyserii, produkcji i montażu - lub książek, których nazwy obiecują stymulować moją kreatywność, ale w tej dziedzinie jest tylko jedno rozczarowanie. W praktyce kreatywne terminy są znacznie lepiej stymulowane przez kreatywność. W języku angielskim często czytam literaturę fachową. Częściowo dlatego, że większość standardu branżowego przemysłu filmowego istnieje tylko w jego oryginalnym języku. Przyzwyczaiłem się do czytania fikcji w języku angielskim, aby poprawić język - i jest to genialny sposób na poszerzenie słownictwa aktywnego i pasywnego. Bierzesz książkę, ołówek i słownik, podpisujesz tłumaczenie wszystkich nieznanych słów, a następnie ponownie czytasz stronę - rozwściecza się długo i strasznie, ale tak naprawdę działa.

Tempo czytania często zależy od gatunku i przyjemności, jaką przynosi ten proces. Jeśli bardzo podoba mi się książka, czytam szybko, w niektórych momentach nawet czytam ponownie moją ulubioną myśl, a nawet całą stronę, ciesząc się sposobem, w jaki autor formułuje swoje myśli. Dobry język literacki jest bardzo ważny, bez niego staje się biedniejszy. Teraz jest lato i po raz czwarty ponownie czytam „Dandelion Wine”. Stało się już nawykiem: powrócić do niego raz na kilka lat, a już na pewno latem, ponieważ ta książka sprawia, że ​​każde lato jest lepsze - jest sprawdzane.

David Foster Wallace

„Spójrz na homara”

Niedoceniony pisarz w Rosji. Twórczość Wallace'a przeszła mnie przez lata studiów, mówili o metamodernizmie tylko przelotnie, a potem wspomnieli tylko o Murakamim, więc stosunkowo niedawno zacząłem poznawać Wallace'a. Nadal nie wiem, jak podejść do jego wielkiej prozy, ale eseista Wallace był dla mnie prawdziwym odkryciem. „Look at the lobster” po raz pierwszy ukazało się w magazynie gastronomicznym Gourmet w 2004 roku. Po wizycie w Lockster Festival w Rockland i obejrzeniu uczty wokół ogromnego producenta homarów Wallace stawia pytanie, czy przyszłe pokolenia będą postrzegać nasze nawyki żywieniowe i przemysł rolny jako coś podobnego Rozrywka Nero lub eksperymenty dr Mengele. Jest to prawdopodobnie dziwny wybór na półce z książkami prawie wszystkożernej osoby, ale dla mnie „Spójrz na homara” jest użyteczną refleksją, która sprawia, że ​​zastanawiasz się, gdzie są twoje osobiste granice etyczne i dlaczego tam są.

Nathan Myhrvold

„Modernistyczna kuchnia w domu”

To jest prezent moich pięknych przyjaciół na moje urodziny. Najważniejsza książka dla wszystkich zainteresowanych gastronomią, a raczej jej lekka wersja. Oryginalna „kuchnia modernistyczna” to sześć tomów, w których były dyrektor ds. Technologii w Microsoft zainwestował tyle czasu, wysiłku i pieniędzy, że ludzie, którzy nie są tak oddani swojej pasji, wyczyn Mirvold wygląda bardziej jak zaburzenie psychiczne. Książka zawiera dokładny opis wszystkich procesów fizyko-chemicznych zachodzących w żywności podczas różnych rodzajów ekspozycji, a przepisy i tabele znajdują się w osobnym notatniku. Edycja fantastycznego piękna, kilka zdjęć sprzętu gospodarstwa domowego przeciętych na pół.

Adrian Gill

„Ze wszystkich czterech stron”

Kolekcja podróży odnotowuje skandaliczny brytyjski publicysta Adrian Anthony Gill - człowiek dowcipny, cyniczny i fatalnie politycznie niepoprawny. Składa się z dwóch tuzinów esejów, z których większość jest szczerze niegrzeczna dla mieszkańców różnych krajów. Historia samego autora jest nie mniej fascynująca niż jego żrące fragmenty dotyczące natury, pogody, dzikich manier i seksualnych perwersji różnych narodowości. Do 30 roku życia Gill nie był szczególnie zajęty niczym. Zasadniczo cierpiał na alkoholizm i własną porażkę we wszystkim, bez względu na to, co wziął, i miał dużo czasu, aby opanować to, co udało się Brytyjczykom w dziedzinie literackiej - ironię i żrący sarkazm, który natychmiast zaczął być stosowany przeciwko wszystkim z rzędu, w tym przeciwko samym Brytyjczykom.

Wszystko to oczywiście nie przyniosło mu dobrego rezultatu: 62 skargi w ciągu zaledwie pięciu lat pracy w The Sunday Times i nienawiść do dobrej połowy ludzkości. Najzabawniejsze rozdziały w książce dotyczą USA, gdzie Gill napisał scenariusz do filmu porno, oraz o Islandii, gdzie pojechał ze względu na najpiękniejsze kobiety na świecie z Jeremy'm Clarksonem, gospodarzem „Top Gear”. W Rosji książka została opublikowana jedynie jako dodatek do magazynu Afisha-Mir (tak ją otrzymałem), a nawet wtedy w wersji skróconej - zamiast 21 esejów, tylko 14. Esej o Rosji nie został rozważnie uwzględniony w kolekcji.

Salman Rushdie

„Pożegnanie westchnienia Maurów”

Kolejny z autorów bliski sercu i książce, po którym zakochałem się w nim. Dostałem rękę, kiedy miałem dziewiętnaście lat, na fali moich podróży do Indii. Oszałamiające piękno powieści, z gęstą, metaforyczną narracją i wplecione w historię kilku pokoleń chrześcijańsko-żydowskiej mistyki rodzinnej, indyjskiej mitologii i mądrości życia.

Alexander Mackendrick

„W tworzeniu filmów:

Jedna z książek o programach zalecanych przez uczniów szkół filmowych przyszła do mnie podczas studiów w UCLA. Dla mnie osobiście jest to ważne z kilku powodów. Po pierwsze, dowodzi, że praca w reklamie daje dyrektorowi bezcenne doświadczenie. Po drugie, obala to opinię, że ci, którzy nie mogliby zostać reżyserami, uczą (Mackendrick ma przekonującą filmografię z czterema mocnymi pracami). Po trzecie, możliwe jest jednocześnie bycie silnym reżyserem i scenarzystą: w Mackendrick okazało się, że jest to osoba, która dobrze rozumie znaczenie dobrego scenariusza.

David Mamet

Na filmie reżyserskim

Kolejny ze standardów branżowych, polecam, wraz z klasyczną książką „Making Movies” Sidney Lumeta. Mamet ma osobliwe spojrzenie na kierunek, którego osobiście bardzo nie lubię, ale daje wiele przydatnych porad dotyczących rozwoju skryptu. Radzę przeczytać Mamet, potem Lumet, a następnie zrobić wszystko na swój sposób.

Pierre Gagnaire

„175 domowych przepisów z niespodzianką”

Droga do mnie jako prezent od autora to pierwsza książka Pierre'a Ganiera z przepisami dostosowanymi do domowej kuchni. W praktyce przepisy kulinarne w książkach kucharskich mnie trochę interesują - nie lubię gotować w zasadzie, a jeszcze bardziej gotować coś, co muszę spędzić dużo czasu przy piecu. Ale książki kucharskie są dla mnie praktycznym przewodnikiem po fotografowaniu żywności i stylizacji żywności, każdy z nich mówi własnym językiem wizualnym. W tym, na przykład, wszystko jest zbudowane na makrofotografii i jest to lekcja przykładowej kompozycji.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

„Gramatyka edycji”

Niezbyt ciężki i bardzo przydatny alfabet edycji od A do Z - książka dla tych, którzy chcą albo zainstalować go samodzielnie, albo mówić tym samym językiem z ludźmi, którym dajesz materiał do instalacji (dla mnie, to znaczy). Książka jasno, wyraźnie i wizualnie opowiada o podstawowych zasadach, technikach i zasadach instalacji z ilustracjami i diagramami. Strasznie pomóż mi osobiście i nauczyłem mnie krytykować instalację rozsądnie.

Peter Weil, Alexander Genis

„Kuchnia rosyjska na wygnaniu”

Genialna książka! Książki o jedzeniu często grzeszą nudą, która już tam jest: wlej coś, dodaj, obejrzyj ogień i wypchaj bu-bubu. Ponieważ bardzo trudno jest pisać o jedzeniu. Nie łatwiej niż o seksie - mówią sami autorzy. Z tej samej książki nie da się oderwać. Lekkie, bardzo ironiczne, pełne wnikliwych obserwacji i subtelnych obserwacji. To po prostu bardzo, bardzo fajna lektura o miłości do jedzenia i smaku życia między wierszami.

Delores custer

„Stylizacja żywności dla aparatu”

Najlepsza i najdokładniejsza książka o stylizacji żywności, jaką kiedykolwiek trzymałem w rękach. Caster potrzebował około piętnastu lat, aby upewnić się, że jej trzydziestoletnie doświadczenie w branży zostało umieszczone w najbardziej dokładnej i drobiazgowej publikacji. Książka obejmuje wszystko: specyfikę różnych gatunków i kanałów (filmowanie i reklama, katalogi, telewizja, filmy), budżetowanie, przygotowanie rekwizytów, filmowanie, a także daje wiele przydatnych i praktycznych wskazówek na temat pracy z różnymi produktami, w tym trudnymi do fotografowania - To przede wszystkim sosy, zupy, lody.

Istnieje oddzielny rozdział na temat budowania procesów biznesowych w firmie zajmującej się strzelaniem do żywności oraz historią stylizacji żywności jako branży w ciągu ostatniego półwiecza ze wszystkimi znaczącymi etapami i postaciami (cześć Julii Child i Alice Waters). Książka wyszła tak fajnie, że przeszła kilka przedruków.