Ciepłe powitanie: Jak jeść zimą
Zimno wszystko przychodzi i przychodzi, a ze wszystkiego, łącznie z jedzeniem, chcę ciepła i moralnego wsparcia. Oczy po prostu nie chcą patrzeć na zimne sałatki i butelki jogurtu. Nie Chcę chleb z masłem, makaron w kremowym sosie, pieczone mięso, czekoladki i cappuccino z rogalikiem. Tymczasem ulubione obcisłe dżinsy nie zostały anulowane. A Nowy Rok z sukniami wieczorowymi jest już na nosie.
Jak wiele dziewcząt, znalazłem się w tej interesującej pozycji każdej jesieni. Okazało się, że jest na to całkiem przyzwoite wyjście - nawet jeśli jesteś bardzo zajęty i w ogóle nie gotujesz w domu. Dostęp jest wiele opcji komfortowego i rozgrzewającego, ale absolutnie niekoniecznie tłustego i ciężkiego posiłku, dzięki któremu poczujesz się dobrze na zimno. Konieczne jest zwrócenie na to uwagi w samą porę.
Po pierwsze, chcę powiedzieć o zupach. Nawet zupa jarzynowa, ale gorąca i ze zbożową bułeczką, już cudownie się rozgrzewa i ściąga na lekki lunch - mimo że w rzeczywistości nic nie jadłeś. A jeśli, na przykład, ma również grzyby, makaron, fasolę lub soczewicę, wtedy uczucie głodu paruje przez długi czas. Są teraz prawie wszędzie, gdzie można zamówić obiad lub kupić na wynos. A jeśli nadal masz trochę czasu, pomyśl o gotowaniu zup w domu. Wystarczy lekko podsmażyć cebulę i czosnek. Dodaj swoje ulubione warzywa (wszystkie dobre: na przykład marchew, dynia, brokuły, kalafior, zielony groszek i seler), przykryj wodą i zagotuj. Kiedy warzywa są miękkie, posiekaj je mikserem. Ta zupa jest bardzo miła na obiad, zwłaszcza z kilkoma kroplami oliwy z oliwek i orzeszkami pinii. A jeśli chcesz, możesz zabrać go ze sobą do pracy.
Innym ważnym punktem jest mięso. Albo ptak. Jeśli nie jesteś przekonanym wegetarianinem, warto pamiętać o nich zimą. Z jakiegoś powodu, aby utrzymać temperaturę ciała i pozytywne, staje się dużo łatwiejsze. Jeśli jesz osobno od wszystkich rodzajów węglowodanów (chleb, panierka, płatki zbożowe, ziemniaki i makaron), uczucie ciężkości zniknie całkowicie. I na każdy dzień, moim zdaniem, szczególnie poprawne i szczególnie niedoceniane jest gotowane mięso wraz z bulionem. Jeśli dobrze jest gotować, co wcale nie jest trudne, nie mogę nawet uwierzyć, jak smakuje. Tutaj najlepiej jest patrzeć na kurczaka, nogi indyka i żeberka (wołowina lub jagnięcina). Po prostu złóż mięso i nieobrane warzywa (cebulę, dwa lub trzy ząbki czosnku, marchewkę, jeśli chcesz, korzeń selera lub ogonki) do dużego rondla, wrzuć liść laurowy, kilka groszków i sól. Napełnij wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub godzinę, aż mięso będzie miękkie.
Może się to wydawać dziwne, że zimą ostre i pikantne jedzenie, które było wręcz przeciwne niż w gorących krajach (np. W Indiach i Tajlandii), jest bardzo istotne. Wszystkie rodzaje pieprzu, imbiru, gorczycy, cynamonu, goździków i innych przypraw, które są w nich aktywnie stosowane, mają ogromną moc grzewczą, nawet jeśli sama potrawa jest bardzo lekka. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do ostrego, po prostu spróbuj. Teraz w wielu miejscach można zamówić curry, mięso lub warzywny wok lub tom yam na lunch lub kolację. Ty sam nie zauważysz, jak ci się podoba, a powaga przestanie być zawstydzająca. A w domu po prostu chwyć w sklepie torbę proszku chili, czarnego pieprzu, pałeczek cynamonu, pudełek kardamonu, anyżu gwiazdkowatego i goździków. I rzucanie ich tam, gdzie chcą: w herbatę, w ryż, w gulasz - będą ozdabiać wszystko.
Nie mogę milczeć o innej wspaniałej rzeczy - granoli. To ona, moim zdaniem, zimą potrzebuje śniadania. W kompozycji jest podobny do muesli, ale jednocześnie niezwykle smaczny. Prawdopodobnie po raz pierwszy będziesz chciał zjeść go na lunch i kolację. Dobra granola jest sprzedawana teraz w kawiarniach (w postaci płytek lub kruchych w filiżankach). Ale dostaniesz domowej roboty trzy razy smaczniej. Wystarczy wymieszać szklankę płatków owsianych, garść nasion dyni i orzechów włoskich, dwie łyżki cukru i miodu, łyżeczkę cynamonu i imbiru, szczyptę soli, łyżkę oleju roślinnego i cztery łyżki musu jabłkowego. Posypać blachą do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Uzyskaj złote, karmelowe piękno. Wlej garść rodzynek i suszonych wiśni i wymieszaj. Możesz je jeść z mlekiem, sokiem lub jogurtem, ale nawet przy filiżance herbaty jest nieopisanie piękna.
Cóż, nigdy nie zapomnij o grzanym winie. Jest to bezproblemowe wyjście z najzimniejszej i najbardziej depresyjnej sytuacji. Butelka czerwonego wina, kilka pomarańczy, słodkie przyprawy, miód do smaku, ciepło, wlać kieliszek brandy - i wszystko to masz w filiżance. A w przypadku potrzeby bezalkoholowej kompletnym analogiem jest herbata imbirowa. Następnie zamiast wina weź kawałek korzenia imbiru wielkości palca. Bez czyszczenia pokrój go w cienkie plasterki, przykryj wodą, zagotuj, gotuj przez pięć minut i pozwól mu zaparzyć przez 10 minut. I ogólnie rzecz biorąc, nie daj się ponieść, aby się ograniczyć. Przynajmniej raz w tygodniu, ale pamiętaj, aby pozwolić sobie na to, o czym marzysz nocą, czy to cappuccino z bułką, czekoladą czy boczkiem z czosnkiem. Nie wolno nam zapominać o duszy. Zwłaszcza zimą.
ZDJĘCIA: zdjęcie na okładce, 1, 2, 3, 4 przez Shutterstock