Powiązane cele: 3 sposoby zawiązania i upieczenia ptaka
Podoba, czy nie, ale w święto Nowego Roku często gotuj kaczkę, gęś, a nawet kurczaka. Aby ptak nie rozprzestrzeniał się podczas pieczenia (można go wypchać czymkolwiek: nawet jabłkami ze śliwkami, nawet żurawiną z rozmarynem), ale skrzydła nie są spalone, są związane: nogi są ze sobą, skrzydła są skierowane w stronę ciała. Tradycyjne taśmy są funkcjonalne, ale nie piękne; poprosiliśmy profesjonalistę o tradycyjną japońską technikę shibari, aby pokazał nam trzy opcje pięknej oprawy.
Złóż linę na pół i zawiąż pętlę, która przeskakuje pod skrzydłem i zabezpiecz ją w gardle. Następnie połóż luźne linki na przedniej stronie (po prostu zrób węzeł i nie dokręcaj go). Dwa wolne końce liny muszą teraz przejść przez tę samą pętlę z tyłu, aby rozciąć i ponownie skręcić przez pętlę, już na przedniej części - takie diamenty się okażą. Możesz przymocować liny na plecach w dowolnej kolejności, główny wzór znajduje się z przodu. Po dotarciu do ostatniego rombu zawiąż nogi tą samą liną i wsuń skrzydła pod istniejące pętle (po smażeniu lepiej je uwolnić).
przepis na szok
Umyć, osuszyć, pocierać pisklę wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem i związać kurczaka. Podgrzej masło w dużej patelni i smaż kurczaka, często zamieniając go w brązową skórkę, na około 20 minut. Podawaj Calvados i podpalaj. Jak tylko alkohol spali się, wlej sok pomarańczowy do patelni. Podczas pieczenia kurczaka obrać jabłka i cebulę. Jabłka pokroić w duże plastry, usuwając rdzeń. Cebula pokrojona na pół lub na 4 części. Umieść jabłka i cebulę na patelni do kurczaka, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, często potrząsając rondlem. Połóż kurczaka, jabłka i cebulę na naczyniu, wlej sok z patelni.
Umieść złożoną linę pod nogami, rzuć ją na plecy i podnieś poziomą linię z przodu, aby uzyskać znacznik wyboru. Zabezpieczyć go węzłem i zrobić drugi poziomy pasek nad pierwszym, zapiąć go na plecach i na niej. Dalej intuicyjnie: rzucić linę na przednią stronę po przekątnej, naprawić, a następnie drugą - i jeszcze raz naprawić. Wytnij linę, resztę dowolnych nóg do wiązania.
przepis na szok
Smażyć grykę na suchej patelni, a następnie gotować, aż się ugotuje. Umyj suszone grzyby, zalej wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Dwie cebule czyste i pokrojone w półpierścienie. Wytnij tłuszcz z gęsi drobno posiekanej, smaż na patelni. Dodaj cebulę i grzyby, gotuj przez 4 minuty. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Dodaj grykę i śmietanę, sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Połóż farsz wewnątrz gęsi i zawiąż go. Wymieszać 1 łyżkę wina, musztardy i miodu, pokryć powstałą marynatą. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C Pozostałą cebulę obrać i pokroić w pierścienie, a cytrynę w kółka. Umyć jabłka i pokroić na 6 części. W postaci gęsi włożyć cebulę, cytrynę, jabłka i gałązki rozmarynu. Przykryj arkuszem folii i włóż do piekarnika na 1,5 godziny.
Okresowo podlewaj ptaka sokiem przyciągającym wzrok. Pół godziny przed gotowością do usunięcia folii, aby gęś zrobiła się czerwona.
Najprostsza technika. Tęsknij za złożoną liną pod skrzydłami i zrób pętlę na nich. Następnie pomiń liny pod jednym skrzydłem, weź drugie w pętlę. Ostatnia pętla, by zapiąć nogi ptaka, związać je. Skrzydła, jak zwykle, zakładają.
przepis na szok
Ugotuj ryż, aż będzie na pół ugotowany. Obierz plasterki cytryny i drobno posiekaj. Wytnij też suche pestki. Połóż ryż, cytrynę, daktyle na patelni. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, czarną i czerwoną paprykę, sól. Możesz dodać migdały. Migdały powinny być drobno zmielone. Wymieszaj i smaż wszystko. Umyć kurczaka i osuszyć. Ugotuj kurczaka z wcześniej przygotowaną mieszanką i krawatem. W małej ilości oleju roślinnego rozcieńczyć sól, pieprz czerwony i czarny. Posmaruj kurczaka tą mieszanką i wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 ° C. Po 15-20 minutach wlać do niego białe wytrawne wino. Pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejną godzinę.
Dla wszystkich techników pas o długości pięciu metrów będzie pasował (naturalnie potrzebny jest sznur, który można umieścić w piecu). A jednak: wszystkie trzy opcje na osobie są znacznie łatwiejsze do wykonania.
Dzięki projektowi Stay Hungry za pomoc w strzelaniu.
ZDJĘCIE: Lena Tsibizova