Od gazpacho po buraki: 10 przepisów na zimne zupy na upalne dni
Olga Lukinskaya
W upale chcesz, aby jedzenie było lekkie i odświeżające. - a cały posiłek można czasami zastąpić kilkoma plasterkami arbuza lub porcją lodów. A latem pamiętamy o zimnych zupach: są łatwe do przyrządzenia, są naprawdę orzeźwiające, pomagają zrekompensować utratę płynów i minerałów (jest to szczególnie ważne, jeśli ćwiczysz na świeżym powietrzu w upale) i pozwolą Ci zachować zróżnicowaną i zrównoważoną dietę. W tej kolekcji - dziesięć przepisów na zimne zupy na gorące lato.
Gazpacho z buraków
Ta jasna zupa fuksja jest idealna na lunch w upalne dni; w przeciwieństwie do tradycyjnych buraków, będziesz potrzebował blendera. Buraki można gotować z wyprzedzeniem - przygotowanie zupy zajmie tylko piętnaście minut.
Składniki:
Gotowanie:
Wlać buraki do rondla z wodą, zagotować i gotować przez 45-60 minut na małym ogniu, a następnie ostudzić, nie spuszczając wody.
Obierz buraki i umieść w blenderze, pozostawiając jedno małe warzywo korzeniowe (przydatne do dekoracji gotowej zupy). Dodaj do blendera dwie szklanki płynu, w których ugotowano buraki; zamiast tego można użyć wody lub bulionu warzywnego. Dodaj połowę pokrojonej cebuli, czosnku, dwóch pokrojonych w plasterki ogórków, soli, pieprzu, octu i większości kopru. Zmiel na gładką konsystencję. Dodaj przyprawy do smaku i wstaw do lodówki.
Przy podawaniu posypać plasterkami buraków, ogórka, awokado, kopru; Posyp oliwą, śmietaną lub jogurtem.
Zupa z grochu i awokado
Słodki groszek - jeden z najlepszych sezonowych produktów lata, który można kupić na rynku lub wyrosnąć na parapecie. Połączenie z awokado nada zupie pożądaną konsystencję i miętę - orzeźwiający smak.
Składniki:
Gotowanie:
W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości, 4-6 minut. Dodaj bulion i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj groszek i gotuj przez 4-6 minut. Zdjąć z ognia, dodać szpinak i liście mięty i pozostawić do ostygnięcia.
Do zupy dodaj awokado i sok z cytryny i miel w porcjach w blenderze, aż do uzyskania całkowitej jednorodności (każda porcja zajmie około 2 minut). Dopraw solą i pieprzem. Schłodzić przez co najmniej 4 godziny; jeśli zupa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą.
Podawać, posypane świeżym groszkiem i listkami mięty i doprawione jogurtem.
Gazpacho z krewetkami cytrynowymi
W Hiszpanii to tradycyjne danie serwowane jest tylko latem, aw sklepach jest gotowe gazpacho w torbach, które można wypić ze szkła, jak gęsty sok pomidorowy z przyprawami. Ten przepis jest tradycyjnie wegańskim gazpacho uzupełnionym krewetkami - trochę białka nie boli.
Składniki:
Gotowanie:
Pokrój 8 pomidorków cherry na ćwiartki, dodaj do nich równą ilość pokrojonego ogórka, pieprzu i cebuli i odłóż na bok.
Umieść pozostałe pomidory, ogórki, cebulę paprykową, olej, ocet, sól i pieprz, czosnek i pomidory w puszkach w blenderze. Zmiel na gładką konsystencję i umieść w lodówce na pół godziny.
W misce złóż krewetki, dodaj łyżkę oleju, sok z cytryny, posiekany czosnek, pieprz i sól. Podgrzej patelnię za pomocą nieprzywierającej powłoki na średnim ogniu i umieść na niej krewetki. Gotuj przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Wlać gazpacho do 4 miseczek, dodać 5 krewetek i porcję mieszanki posiekanych warzyw do każdego.
Okroshka na kwasie
Być może jest to okroshka, która przychodzi na myśl, gdy chodzi o letnie zupy. Oferujemy najbardziej tradycyjną opcję - na chlebowy kwas chlebowy i kiełbasę lekarską.
Składniki:
Gotowanie:
Ugotuj ziemniaki i jajka. Schłodzić, obrać i pokroić w kostkę.
Pokroić kiełbasę, ogórki, rzodkiewki i zielenie.
Wymieszać składniki, sól, pieprz i włożyć do talerzy.
Wlać zimny kwas chlebowy i podawać. Aby posmakować, posypać ziołami i dodać śmietanę.
Zupa szczawiowa
Kolejne danie, znane wielu od dzieciństwa. Ta zupa jest łatwa i szybka do zrobienia; Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć dodać szczaw do listy zakupów, kiedy idziesz na rynek.
Składniki:
Gotowanie:
Ugotować jajka na twardo, ostudzić i drobno posiekać.
Zdemontuj i opłucz dobrze szczaw. Wytnij, zalej wrzątkiem i gotuj nie dłużej niż pięć minut. Chill.
Drobno posiekaj ogórki i zieloną cebulę, wymieszaj z jajkami, solą i włóż bulion ze szczawiem.
Dodaj cukier, sól, zioła i śmietanę i podawaj.
Tarator
Ta zupa jest tradycyjnym bułgarskim daniem letnim. Tarator wykonany jest z jogurtu, ogórków i czosnku i przypomina zarówno solone napoje mleczne jak ayran i grecki sos tzatziki.
Składniki:
Gotowanie:
W głębokiej misce połącz ogórki, czosnek, sól, masło i koperek.
Wlej jogurt, wymieszaj. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozcieńczony. Spróbuj dodać więcej soli, jeśli to konieczne.
Posypać orzechami włoskimi i ostudzić, aby podawać przez co najmniej pół godziny.
Marchewkowa Zupa Z Imbiru
Ta pikantna zupa może być podawana zarówno na zimno, jak i na gorąco. Zimą palące się przyprawy będą wyraźniejsze w gorącej zupie, a dodatkowo pomogą się rozgrzać, a latem, kiedy będzie podawane na zimno, smak świeżej marchwi w połączeniu z imbirem i cynamonem będzie doskonale odczuwalny.
Składniki:
Gotowanie:
Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i płatki czerwonej papryki i gotuj przez 1-2 minuty, nie zmieniając koloru na brązowy.
Dodaj marchewki, sól, cynamon i kurkumę, gotuj jeszcze 1-2 minuty, mieszając. Wlej wodę i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 20-25 minut, aż marchew będzie bardzo miękka.
Zemleć w blenderze.
Schłodzić przez co najmniej 4 godziny.
Wlać talerze, dodać łyżkę jogurtu lub mleka kokosowego do środka każdego, posypać ziołami, solą morską, świeżo zmielonym pieprzem.
Zupa ze Słodkiej Kukurydzy
Do jasnożółtej zupy potrzebujesz żółtych składników: kukurydzy, pieprzu, a nawet pomidorów cherry o odpowiednim kolorze. Możesz użyć ziaren kukurydzy z puszki, ale lepiej jest wziąć świeże kolby.
Składniki:
Gotowanie:
Trzymając kolbę pod kątem nad głęboką miską, odetnij z niej nasiona (i trzymaj garść, aby udekorować gotową zupę). Płyn wystający w miejsce plasterków („sok”), używając tępej strony noża, dodaje się do tej samej miski.
Umieść kukurydzę i inne składniki w blenderze i zmiel. Schłodzić przez co najmniej godzinę w misce miksera.
Przed podaniem włącz mikser na kolejne 30 sekund. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
Wlać na talerze, udekorować ziarnami kukurydzy, oliwą z oliwek i zielenią.
Zupa z cukinii z mlekiem kokosowym
Cukinia wydaje się być raczej nudnym warzywem i świetnie, że można z niej zrobić coś ciekawego - na przykład tę zimną letnią zupę o smaku kokosowego mięty.
Składniki:
Gotowanie:
Podgrzej oliwę w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i ostrą paprykę i gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 2 minuty.
Dodaj cukinię i miętę, gotuj przez 4-5 minut, sól i pieprz.
Dodaj bulion i zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut.
Wyjąć z ognia, ostudzić i zmielić w blenderze.
Wlać śmietanę do rondla, dodać mleko kokosowe, dodać przyprawy do smaku. Po tym schłodzić przez kilka godzin.
Zupa Melonowa z Lawendą
Być może jest to najbardziej niezwykłe danie w tej kolekcji, które można uznać za zupę, deser i eksperyment kulinarny. Ta zupa jest gotowana w kilka minut, ale musisz uciekać w poszukiwaniu składników.
Składniki:
Gotowanie:
Umieść melon, wodę kokosową, limonkę i lawendę w blenderze i ubijaj, aż będą gładkie.
Chłodzić i podawać, posypane jagodami i listkami mięty.
Zdjęcia: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com