5 przepisów Christmas Cookie

Pod koniec grudnia wszyscy kupują lub pieczą pierniki. Stało się dla nas nudne i poprosiliśmy Marinę Pustilnik, gospodynię piekarni Marik's Kitchen, aby wymyśliła dla nas godne alternatywy.

Najlepsze krakersy serowe

Kiedy studiowałem w USA, w centrum studenckim znajdował się sklep z kanapkami (nazwijmy to tak), w którym oprócz kawy, kanapek i frytek sprzedawano inne słodkie produkty, aby rozjaśnić wieczory podręcznikami. Jednym z tych produktów były krakersy z serem goldfish w postaci - jak sama nazwa wskazuje - małych ryb. Te krakersy są uzależniające i uzależniające. Okazuje się, że ich zrobienie jest bardzo proste: najważniejsze jest nie żałować dobrego sera. Ponadto mogą być zrobione po prostu z czarnym pieprzem, mogą być zrobione z ostrą czerwienią, można dodać masala-spice mix, tak jak ja, i możesz - drobno posiekany świeży rozmaryn lub kilka suchych ziół do smaku.

Składniki:

240 g sera (cheddar, gouda) 60 g masła w temperaturze pokojowej 120 g mąki sól, pieprz, przyprawy, przyprawy - do smaku i pożądania

Gotowanie:

Przetrzeć ser na drobnej tarce, wymieszać z mąką, tak aby pokryła cały ser, dodać przyprawy do smaku (lub ograniczyć do soli i pieprzu), wymieszać i dodać miękkie masło pokrojone na kawałki. Ręce ugniatają ciasto. Wykonanie tego zajmie kilka minut, najważniejsze jest, aby nie poddawać się i używać kilku łyżek wody, jeśli okaże się, że ciasto jest raczej suche. Po wyrobieniu ciasta należy wysłać je na kilka godzin (lub całą noc) do lodówki. Jeśli nie chcesz spędzać czasu próbując rozwałkować ciasto i pokroić ciastka w kształty, możesz natychmiast odłożyć je do pudełka na kiełbasy przed wysłaniem do lodówki. Następnie, wyjmując go z lodówki, możesz po prostu pociąć go na kawałki, położyć na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika. Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.

Brownie z solą

To oczywiście nie są prawdziwe ciasteczka (jest w nich zbyt dużo mąki) i za mało na ciasteczka i czekoladę. Ale nie musisz lizać lepkich palców i cierpieć z powodu tego, że jeden kawałek to dużo, ale chcesz dwa. Sól w połączeniu z czekoladą nadaje niespodziewany smak. Dodatkową zaletą tego pliku cookie jest to, że możesz bezpiecznie przechowywać gotowe ciasto przez kilka dni w lodówce i wypiekać tyle samo ciasteczek, ile tylko chcesz.

Składniki:

120 g masła w temperaturze pokojowej 150 g cukru (lepiej oczywiście brązowego) 30 g kakao w proszku (nie „Nesquik”! I lepiej, a nie „Złota etykieta”) 1 jajko esencja waniliowa 180 g mąki proszek do pieczenia gruba sól

Gotowanie:

Ubij miękkie masło mikserem z cukrem, dwie lub trzy minuty. Dodać proszek kakaowy, ubić, aby uniknąć grudek. Dodaj jajko i odrobinę esencji waniliowej (opcjonalnie i jeśli jest dostępna), ponownie uderz. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do mieszaniny olejowej. Ugniataj ciasto rękoma, uformuj kulę i, owinięte w folię, włóż do lodówki na godzinę, noc lub kilka dni. Przed pieczeniem rozwałkować ciasto na posypanej mąką powierzchni. Nie żałuj mąki, zniknie ona w procesie pieczenia. Możesz rozwałkować ciasto, wtedy ciastko będzie suche, może być grubsze - wtedy będzie bliżej doznań z brownie. Wytnij ciasteczka, połóż je na blasze wyłożonej pergaminem (papierem do pieczenia). Umieść na każdym ciasteczku kilka kryształów grubej soli. Piec w temperaturze 180 stopni przez 11 minut (mniej, jeśli ciasteczka są cienkie).

Biszkopty świąteczne

Zaskakujące, ale fakt: prawie wszystko, co widzisz w oknie kawiarni lub cukierni, można gotować w domu, a będzie smaczne i proste, a co najważniejsze, możesz eksperymentować ze smakami i nadzieniami. Kiedy upiekłam, zawsze naprawdę doceniam przepisy, które można mieszać w jednej misce, bez bałaganu z innymi potrawami, a podczas pracy nad recepturami, nawet jeśli początkowo zaproponowano mi mieszanie różnych części osobno, eksperymentuję, aby przepis „na jedną miskę” . Ciasteczka do tego są świetne.

Składniki:

60 ml oliwy z oliwek 50 g cukru (pamiętaj, że brązowy cukier jest naszym przyjacielem pod względem smaku i zdrowia) 2 jajka 210 g mąki proszek do pieczenia i sól kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, cynamon

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ubij oliwę z oliwek i cukier mikserem, dodaj jajka, ubij więcej. Dalej przychodzi proszek do pieczenia, cynamon i sól (jak należy wymieszać), a następnie mąka. Na tym etapie mikser może być porzucony i iść do pracy z łyżką, ponieważ ciasto będzie grube, choć nie w taki sposób, aby pracować z nim rękami. Dodać grubo posiekane orzechy włoskie i posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszać, aby nadzienie było równomiernie rozłożone na cieście. Wlej blaszkę do pieczenia. Ponieważ ciasto jest lepkie, najlepiej jest zwilżyć ręce przed rozpoczęciem pracy. Weź około połowy ciasta, przenieś je na blaszkę i nadaj mu kształt kłody. Po raz kolejny zwilżył ręce i powtórzył operację z drugą częścią testu. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na około 25 minut, aż ciasto zostanie upieczone i pojawi się złota skorupa. Wyciągamy blachę do pieczenia, pozwalamy ciastkom ostygnąć (5-10 minut, abyś mógł z nimi pracować). Następnie ostrożnie wyciąć kłody w pręty, obrócić każdy pręt na boku i wysłać go do piekarnika na kolejne 10 minut. Najbardziej cierpliwy może wykonać trzeci krok: dostać ciastko, obrócić i piec jeszcze przez 10 minut.

Twarożki z dowolnymi nadzieniami

Podzielam przepis mojej matki, która okazała się najprostsza na świecie. Przybliżone proporcje - jak wskazano, ale oczywiście wszystko zależy od tego, jaki rodzaj twarogu masz: wysuszyć ze sklepu lub tłuszczu z rynku. Przy okazji można też użyć masy twarogowej.

Składniki:

200 g mąki 200 g cukru 200 g twarogu dżem lub orzechy do napełniania

Gotowanie:

Wymieszaj mąkę i cukier, dodaj twaróg i zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Jak trzeba zgłosić twaróg, aby uzyskać elastyczne, niekleiste ciasto, które można zwinąć. Rozłóż połowę ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj w kółko. Nasmaruj okrąg cienką warstwą dżemu (większość nie powinna być na środku, ale na krawędziach). Pocięte na 8-12-16 części (w zależności od tego, jak duże jest koło), i przemieszczając się od krawędzi do środka, zwijamy rury. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika w temperaturze 180 stopni na około 20-25 minut. Aby stworzyć szczególnie noworoczny nastrój, możesz wyszukać wypełnienie dżemem mandarynkowym.

Ciasteczka z piernika cytrynowego

Ponieważ mamy prawie Boże Narodzenie i Nowy Rok na dziedzińcu, wydaje mi się, że całkowicie rezygnuję z imbirowych ciasteczek w ramach przygotowań do tych świąt. Przyzwyczajeni do imbirowych mężczyzn o zapachu cynamonu i kardamonu? Spróbujmy je zróżnicować.

Składniki:

120 zmiękczonego masła 200 g brązowego cukru 1 jajko 3 łyżki śmietany pojedyncza skórka z cytryny 210 g mąki proszek do pieczenia, sól, mielony imbir kandyzowana skórka cytryny

Gotowanie:

W dużej misce ubij masło i cukier. Dodaj jajko i śmietanę. Pokonaj sól, proszek do pieczenia i mielony imbir. Stopniowo dodawać całą mąkę do płynnej mieszaniny. Rezultatem jest miękkie ciasto, które można nabrać łyżką i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na górze każde ciastko może być ozdobione kilkoma kandyzowanymi skórkami cytryny dla dodatkowego smaku. Piec w 180 stopniach przez 10-12 minut.

ZDJĘCIE: Lena Butko