Obfite i smaczne: 5 dań wegańskich każdy lubi
Tekst: Olga Antonova
Wielu wciąż wątpi w wegańskie jedzenie mogą być odżywcze - mówią, bez mięsa i sera, których nie możesz jeść. A fakt, że warzywa mogą być smaczne i nieskomplikowane w gotowaniu, jest postrzegany ze sceptycyzmem i częściej. Tak czy inaczej, nasza codzienna racja obejmuje dania bez mięsa, ryb, jajek i produktów mlecznych, ale nawet najbardziej wszystkożerni z nas przynajmniej raz w życiu zastanawiali się, które z nich wybrać na przyjęcie, aby wszyscy byli zadowoleni - i jedzący mięso i weganie. Oferujemy pięć pożywnych opcji wegańskich, które nadają się na świąteczny posiłek i doskonale wpisują się w codzienne życie.
Kapusta etiopska duszona z marchewką i ziemniakami
Kuchnia etiopska znana jest ze swoich przypraw i składa się na wiele sposobów z pikantnych dań, które zwykle nakłada się na jeńca - okrągłe ciasto kwaśne. Proponujemy spróbować dania z kapusty z ziemniakami i marchewką: w składzie przypomina mieszankę lub gulasz, ale wersja etiopska ma szczególny pikantny smak.
Składniki:
Gotowanie:
Smaż posiekany czosnek, chili i cebulę i imbir w oliwie przez pięć minut.
Dodaj kminek, kurkumę, kardamon, cynamon, goździki i czarny pieprz. Mieszaj i smaż przez dwie minuty, cały czas mieszając.
Dodać marchewki i ziemniaki, pokroić na małe kawałki i dobrze wymieszać. Dodaj cienko pokrojoną kapustę, wymieszaj ponownie i sól. Jeśli warzywa nie mają wystarczającej ilości soku, dodaj trochę wody lub bulionu warzywnego. Przykryj i gotuj przez piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu.
Sól, jeśli to konieczne, dodać oliwę z oliwek, zmniejszyć ciepło, przykryć pokrywką i odstawić na kolejne piętnaście minut lub do czasu, aż ziemniaki będą gotowe.
Podawać na gorąco z chlebem i ziołami do smaku.
Seitan chili
Nazwa meksykańskiego dania „chili con carne” jest tłumaczona jako „chili z mięsem”, a ten wegański przepis nazywa się „chili non carne” - „chili bez mięsa”. Używa seitan, substytutu mięsa roślinnego. Możesz kupić gotowe, a możesz zrobić w domu.
Składniki:
Gotowanie:
Posiekaj posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj bułgarską paprykę pokrojoną w małe kawałki i smaż przez trzy minuty, cały czas mieszając.
Dodać grubo posiekane grzyby, posiekany czosnek i kminek.
Jak tylko grzyby są lekko miękkie, wlać czerwone wino i mieszać mieszaninę, aż ciecz wyparuje. Dodaj pokrojone i puree pomidory, seitan, sos sojowy, wędzoną i regularną paprykę obu odmian. Zmniejszyć temperaturę i pozostawić pod pokrywką na dziesięć do piętnastu minut, aż sos zgęstnieje.
Dodaj fasolę i płatki chili, dobrze wymieszaj i pozostaw na ogniu na kolejne pięć minut. Podawać na gorąco.
Quiche z tofu i szpinakiem
Tofu to uniwersalny produkt sojowy, który jest szeroko stosowany w daniach głównych i deserach. Ma neutralny smak i może być doskonałym substytutem jaj: na przykład w słodkich kremach, wszelkiego rodzaju wegańskich omletach lub galaretowatych ciastach.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 360 ° C Do bazy ubij masło i wodę, wlej mieszaninę mąki, soli, cukru. Jeśli używasz proszku do pieczenia, dodaj trochę. Zagnieść dobrze ciasto i rozłożyć na naoliwionej formie.
Smaż cebulę w oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa, wlej wodę, sól i mieszaj cebulę, aż ciecz wyparuje.
Tofu dokładnie wymieszać z czterema łyżkami oliwy z oliwek, papryką, bazylią, sokiem z cytryny i sosem sojowym - masa powinna być jednorodna. Dodaj smażoną cebulę do mieszanki.
Liście szpinaku zagotować z wrzącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć, posiekać i dodać do nadzienia.
Wlać nadzienie do przygotowanej bazy, wygładzić i ułożyć na wierzch pomidory pokrojone w grube kółka. Piec około 50 minut lub aż do złotego koloru.
Zupa pomidorowa i ryżowa
Zupy wegańskie są znacznie bardziej popularne niż mogłoby się wydawać: rosół warzywny, brak mięsa i owoców morza, masło i zupa wegańska. Ten przepis posłuży jako dobra baza do improwizacji: używaj ulubionych rodzajów zbóż, różnych warzyw, eksperymentuj z przyprawami.
Składniki:
Gotowanie:
Gotuj ryż wcześniej. Pokrój pomidory na 4 kawałki i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C przez czterdzieści minut. Następnie usuń skórkę i posiekaj w robocie kuchennym trzeci bulion, aż będzie gładki.
Wlać pozostały bulion do mieszanki pomidorowej i zagotować. Dodaj liść laurowy, mrożony groszek i posiekaną marchewkę. Gotuj na małym ogniu, aż ugotowany groszek.
Dodaj drobno posiekaną kapustę, ryż, posiekany czosnek, sól i pieprz. Pozostaw na małym ogniu, aż kapusta będzie gotowa przez dziesięć minut.
Podawać grzanki i świeżą zupę pietruszki.
Lasagna Champignon
Lasagna to specjalny rodzaj makaronu, który może być zarówno wegetariański, jak i wegański (oferujemy już takie przepisy na każdy gust). Sam odżywczy makaron dobrze komponuje się z lekkimi warzywami, grzybami i zielenią.
Składniki:
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C Zmiażdż marchewki, grzyby, cebulę i paprykę za pomocą robota kuchennego. Dodać do bułki tartej, tymianku, soli, pieprzu i smażyć na oliwie przez 5 minut.
Jeśli to konieczne, zagotuj arkusze lasagne, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zbierz lasagne w natłuszczonej formie, na przemian prześcieradła i mieszankę warzyw. Przykryj formę folią.
Piec przez czterdzieści minut. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10 minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Obierz pomidory i posiekaj je z bazylią w robocie kuchennym. Napełnij lasagne sosem i podawaj na gorąco.
Zdjęcia: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com