10 przepisów na rozgrzewanie napojów zimowych
Wiemy, że pijemy może być nie mniej interesujący niż jedzenie i czekamy dużo, kiedy będzie można położyć się w łóżku z laptopem, przed zrobieniem kawy z solą waniliową, rokitnikiem lub herbatą masala. W przypadku, gdy możesz napełnić torebkę tylko wrzącą wodą, znaleźliśmy dziesięć szczegółowych przepisów od baristy i barmanów.
Gorący pomarańczowy napój
Barista Chef „Double B Coffee & Tea” Bogdan Prokopchuk
Składniki: 1 duża pomarańcza 4 łyżeczki cukru trzcinowego 1/8 łyżeczki angostury 400 ml gorącej wody 3-4 ząbki goździków cynamon
Obierz pomarańczę, pokrój w małe plasterki w czajniczku.
Wlej tam cukier trzcinowy.
Dodać angosturę, zagnieść masę tłuczkiem lub łyżką.
Dodaj goździk, wlej 150 ml wody.
Pozwól jej zaparzyć przez minutę, a następnie dodaj kolejne 250 ml.
Wlać do filiżanki, zetrzeć cynamon na drobnej tarce. Możesz ozdobić skórkę.
Kawa z solą waniliową
szef kuchni barista i współwłaściciel sklepu Good Enough Anastasia Godunova
Składniki: 60 ml espresso 10 g miodu gryczanego 0,02 g soli morskiej waniliowej 180 ml mleka
Przygotuj dwie porcje espresso w dużym kubku.
W kawie dodaj miód gryczany i sól, wymieszaj. Sól waniliowa musi być wykonana samodzielnie - nalegaj na morze przez co najmniej pięć dni na strąkach wanilii.
Podgrzej mleko w osobnym pojemniku.
Do filiżanki kawy wlać mleko.
Utrzyj dokładnie napój za pomocą trzepaczki, aby utworzyć lekką pianę. Rezultatem jest bardzo kremowa kawa o intensywnym aromacie miodowo-gryczanym i nutą wanilii.
Kakao z rumem i chili
barman szefa kuchni restauracji „Chodźmy” Maxim Ivaschenko
Składniki: pół szklanki belgijskiej czekolady 10% śmietany 2 łyżki przyprawionej rumowej papryczki chili morskiej skórki pomarańczowej pomarańczy
Wlej baton czekoladowy na małe kawałki i rozpuść w rondlu w łaźni wodnej.
Dodaj rum, a następnie delikatnie polej śmietaną, stopniowo mieszając masę łyżką lub małą trzepaczką, aż cała czekolada się rozpuści i mieszanina stanie się jednorodna, bez grudek.
Dodaj szczyptę papryki chili, soli morskiej i odrobiny skórki pomarańczowej, wymieszaj.
Gotowy do polewania czekoladą w kubkach.
Kakao z mlekiem skondensowanym
współwłaściciel „Bravo Churros” Polina Yurova
Składniki: 250 ml mleka 250 ml 11% kremu 15 g kakao w proszku 3 łyżeczki skondensowanego mleka pół łyżeczki cynamonowych marshmallows
Podgrzej mleko i śmietanę w małym rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodaj kakao, ubij do momentu pojawienia się piany.
Dodaj mleko skondensowane, trzepaczką, upewniając się, że mleko nie gotuje się.
Gotować, aż kakao całkowicie się rozpuści przez kolejne dwie lub trzy minuty, a następnie wyjąć z ognia.
Wlać do filiżanki, dodać cynamon, udekorować piankami. Aby uzyskać bardziej czekoladowy smak, można stopić płytkę z dwóch ciemnych lub mlecznych czekolad.
Żurawina
zarządzanie kawiarnią „Starbucks” Ekaterina Pigareva
Składniki: 250 ml soku żurawinowego 2 pąki goździków pół łyżeczki cynamonowej skórki pomarańczowej 1 jabłko 2-3 łyżeczki brandy cukrowej do smaku
Zupę żurawinową z cukrem w garnku dodać wodę. Doprowadzić do gęstości morse'a.
Załóż ogień, dodaj cynamon i goździki.
Kilka minut przed gotowaniem dodaj brandy.
Na koniec dodaj pokrojoną skórkę jabłkową i pomarańczową, aby nie była kwaśna.
Herbata Masala
zarządzanie kawiarnią „Starbucks” Ekaterina Pigareva
Składniki: 80 ml nalewki imbirowej 2-3 łyżeczki miodu 200 ml mleka
Przygotuj nalewkę: dodaj łyżeczkę imbiru, kardamonu, czarnego pieprzu, cynamonu i anyżu do pojemnika. Wlać wrzątek, poczekać, aż zaparzy.
Podgrzej mleko w kubku.
Przez sito pomiń nalewkę w kubku, dodaj miód.
Gorący rum maślany
zespoły „Delikatesy”
Składniki: łyżka domowej roboty oleju waniliowego (specjalny przepis, możesz zastąpić mieszankę masła i lodów waniliowych) 40 ml rumu przyprawowego: laska cynamonu, kilka pąków goździkowych, trochę badi 50 ml soku brzoskwiniowego 10 ml soku z cytryny (rozcieńcza sok z brzoskwini)
Dodaj rumu, oleju waniliowego, brzoskwini i soku z cytryny, anyżu gwiazdkowatego i cynamonu do mleczarza.
Mieszaj delikatnie na małym ogniu.
Podawaj napój w szklance na kawę irlandzką, udekoruj gałązką cynamonu i plasterkiem cytryny.
Herbata z rokitnika
zespoły „Delikatesy”
Składniki: 30 ml syropu z rokitnika 10 ml syropu miodowego 10 ml soku z cytryny gałązka rozmarynu szklanka wody
Gotowe syropy są już w sprzedaży, ale możesz spróbować samemu. Dla miodu potrzebujesz szklanki miodu i szklanki wody, aby gotować przez pół godziny na małym ogniu. Wlać do słoika, ostudzić.
W przypadku syropu z rokitnika pobij 300 g rokitnika w mikserze, przepuść masę przez sito. Wlać sok do rondla, dodać szklankę cukru, gotować i mieszać przez pół godziny, nie gotując. Wlać do słoika, ostudzić.
Na herbatę dodaj rondel w dowolnej kolejności syropy, wodę, sok i rozmaryn, gotuj przez kilka minut, podawaj w kubku.
Raf masala
Barista sieci „Caffe Del Parco” Jewgienij Buchnewa
Składniki: 2 porcje espresso (56 ml) 24 g mieszanki masala (11 g cukru waniliowego, 11 g cukru regularnego, 2 g przyprawy masala) 320 ml 10% kremu
Przygotuj dwie porcje espresso, podgrzej krem do 75 stopni.
Dodaj śmietanę, kawę i masala do francuskiej prasy.
Opuść tłok do końca i tym samym pobij kawę. Napój okazuje się gęsty, o delikatnej kremowej skórze.
Bezalkoholowy dziurkacz do kawy
Kawiarnia Barista „Yellow” Natalia Goncharova
Składniki:800 ml filtra, alternatywna kawa (przygotowana metodą ziaren z ziaren Arabiki, bez mieszanek) 300 ml soku jabłkowego pół grejpfruta (pokrojone w plasterki) 3 czarne pieprzu 2 pałeczki cynamonu 3-4 pąki goździka 40 g cukru kokosowego
Zrób kawę.
Umieść pozostałe składniki w osobnym pojemniku, zagotuj.
Dodaj kawę do soku jabłkowego. Pozostaw na pięć minut, by nie ugotować się, ponieważ kawa nie toleruje wrzącej wody.
Zdjęcia: pokrycie obrazu, 1, 2, 3, 4 przez Shutterstock