Lista kontrolna: 8 nieprawidłowo przechowywanych produktów

Aleksander Savina

Wydaje się, że trudno jest przechowywać żywność? Wszyscy wiemy, że niemożliwe jest ponowne zamrożenie tego, co już było w zamrażarce, i trzeba szybko usunąć resztki gotowych posiłków w lodówce - jakie mogą być inne pytania? Niemniej jednak robimy wiele rzeczy z przyzwyczajenia, ponieważ robili to nasi rodzice, partnerzy, partnerzy lub współlokatorzy. Mówimy, czego szukać, jeśli część twojego połowu w supermarkecie jest nieuchronnie wysyłana do kosza z powodu niewłaściwego przechowywania.

1

Jabłka

Oczywiście przechowywanie owoców i warzyw w dwóch dużych pudełkach na dole lodówki jest najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem - ale, niestety, nie jest to najlepszy sposób. Niektóre owoce produkują gaz etylenowy, który z kolei przyczynia się do dojrzewania wrażliwych na nie owoców. Ta właściwość etylenu jest nawet stosowana na skalę przemysłową, ale rzadko jest konieczne, aby pomóc innym owocom dojrzewać w domu.

Jabłka emitują dużo gazu (zwłaszcza, gdy mówimy o przyciemnianiu owoców), więc powinieneś trzymać je oddzielnie od innych produktów, na przykład w opakowaniu z małymi dziurkami (być może nie jest to najbardziej przyjazny dla środowiska sposób, ale nic nie przeszkadza ci w wielokrotnym przyjmowaniu tego samego opakowania) . Wyjątkiem jest sytuacja, w której celowo chcesz przyspieszyć proces: na przykład, możesz złożyć awokado i jabłko do papierowej torby, aby pierwsza dojrzewała szybciej. W tym samym czasie jabłka pozostaną świeże i chrupiące dłużej w lodówce - więc nie należy umieszczać ich w wazonie na owoce, jeśli nie planujesz jeść tak szybko, jak to możliwe.

2

Pomidory

Logiczne wydaje się, że pomidory powinny pozostać świeże w lodówce. Ale, niestety, obniżenie temperatury tylko je szkodzi, ponieważ zmienia smak warzyw. Eksperci zalecają przechowywanie świeżych pomidorów w temperaturze pokojowej i spożywanie ich przez tydzień, jeśli to możliwe - choć oczywiście nie ma gwarancji, że warzywa nie leżą w lodówce, zanim trafią na półki sklepowe.

Pomidory nie są jedynym produktem, którego lepiej nie czyścić w zimnych warunkach - na przykład temperatura pokojowa jest lepsza dla owoców cytrusowych (cytryny, limonki, pomarańcze i mandarynki), ziemniaków (przechowuj je w ciemnym chłodnym miejscu, aby nie zmieniły się na zielone), słodkie ziemniaki (jak aw przypadku pomidorów lodówka może wpływać na jej smak), cebulę i czosnek.

3

Ogórki, bakłażany i awokado

Zasady przechowywania ogórków i bakłażanów są nieco bardziej skomplikowane niż w przypadku innych warzyw. Optymalna dla nich temperatura wynosi 10-12 stopni Celsjusza - najprawdopodobniej jest cieplej w domu, ale niższe temperatury zaszkodzą tym warzywom. Ogórki i bakłażany można przechowywać w lodówce, ale nie na długo - zmiany nastąpią za kilka dni.

Wymagany jest również skomplikowany schemat przechowywania awokado - zwłaszcza jeśli ty, podobnie jak wielu Rosjan, kupujesz je trochę niedowładnie i czekasz, aż staną się miękkie. Zaleca się przechowywać je w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją, a następnie przenieść się do lodówki i szybko zjeść - długi pobyt w niskich temperaturach szkodzi owocom. Nie zapomnij o sztuczce z jabłkiem i etylenem, jeśli zdecydujesz się przyspieszyć proces.

4

Jaja

Wiele osób jest przyzwyczajonych do przechowywania jaj w temperaturze pokojowej, ale amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca stosowanie wyłącznie lodówki, aby uniknąć salmonellozy - a nawet nie kupować jaj przechowywanych na półce sklepowej bez chłodzenia. Producenci zalecają przechowywanie jaj nie w specjalnych plastikowych pojemnikach, które są w wielu lodówkach, ale w oryginalnym kartonie - pochłania zapachy, uniemożliwiając im dostanie się do samego jaja, a jednocześnie pomaga nie zapomnieć, jak długo kupiłeś partię. Lepiej trzymać jaja nie na drzwiach lodówki, ale na półce, gdzie temperatura jest bardziej stabilna.

Nawet jaja można zamrozić, dlatego muszą włamać się do pojemnika i ubijać, aż będą gładkie - w tej formie można je przechowywać do czterech miesięcy. Zamrozić jaja w skorupce FDA nie radzi.

5

Kawa

Bez względu na to, jak bardzo chcesz wierzyć odwrotnie, kawa nie może być przechowywana na zawsze. Jeśli pijesz kilka filiżanek tygodniowo, nie poddawaj się pokusie zakupu kilograma zbóż od razu i rozciągnij je na kilka miesięcy - najprawdopodobniej kawa stanie się o wiele szybsza: średnio ziarna zachowują smak kilka tygodni po pieczeniu.

Świeżo zmielona kawa szybciej się utlenia, więc szlifowanie nie ma sensu w przyszłości. Staraj się chronić ziarna kawy przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i nadmiernym kontaktem z powietrzem: przykryj opakowanie spinaczem do bielizny lub przenieś zawartość do szczelnie zamkniętego pojemnika. I proszę, nie przechowuj ich w lodówce - nic dobrego z wilgoci i aromatów innych produktów nie będzie działać.

6

Orzechy

Może się to wydawać dziwne, ale orzechy nie zawsze są warte utrzymywania w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli kupujesz je w dużych ilościach jednocześnie. Wiele z nich, takich jak migdały, orzechy pekan i orzechy włoskie, jest przechowywanych w temperaturze pokojowej tylko przez kilka tygodni - jeśli czujesz, że w tym czasie nie jadłeś zapasów, odważnie włóż je do lodówki (tam mogą leżeć do dziewięciu miesięcy). Lub nawet zamrażać - różne rodzaje orzechów mogą łatwo leżeć w zamrażarce z sześciu miesięcy do dwóch lat. Pamiętaj, że podobnie jak przyprawy, orzechy są wrażliwe na światło, wysokie temperatury i wilgotność - więc nie powinieneś trzymać ich tuż nad piecem.

7

Chleb

Wielu uważa, że ​​moc lodówki pomoże utrzymać chleb dłużej, ale niestety tak nie jest. Standardowe temperatury lodówki przyspieszają krystalizację skrobi w jej składzie, a przeciwnie, szybko stają się czarne. Lepiej przechowywać świeży bochenek w temperaturze pokojowej w opakowaniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego - a jeśli wiesz, że nie będziesz w stanie poradzić sobie z nim przez kilka dni, natychmiast pociąć go na kawałki i zamrozić, aby w razie potrzeby podgrzać. W zamrażarce chleb jest dobry.

8

Przyprawa

Wbrew powszechnemu przekonaniu przyprawy nie powinny być przechowywane na zawsze. Oczywiście nie zostaniesz otruty - z czasem przyprawy stracą smak, więc nie powinieneś ich trzymać dłużej niż kilka miesięcy. Kilka zasad pomoże przedłużyć żywotność przypraw: przechowuj je w zapieczętowanym opakowaniu (jeśli wylejesz je do słoików lub blaszanych pojemników zgodnie z zaleceniami, upewnij się, że są szczelnie zamknięte), z dala od światła, wysokiej temperatury i wilgotności - bez względu na to, jak wygodnie je trzymasz obok pieca lepiej się nimi zająć, aby nie straciły smaku.

ZDJĘCIA: Księżycowy piknik