Co jeść latem: 10 zdrowych produktów sezonowych

Przed rozpoczęciem każdego sezonu publikujemy listę świeżych produktów, na które warto zwrócić uwagę. Mimo że zawsze można znaleźć świeże, maksymalnie zdrowe i bogate w smak produkty, najbogatszym sezonem na owoce i warzywa jest lato. Latem na rynkach i sklepach czeka na nas prawdziwy róg obfitości pełen truskawek, winogron i pomidorów. Rozumiemy, na co zwrócić szczególną uwagę w okresie od czerwca do sierpnia.

lepiej natychmiast więcej. Dlaczego? Najpierw zrobić sałatkę z sosem awokado i musztardą, której nauczył nas przystojny mężczyzna Anthony z programu „Queer Eye”. Po drugie, wycisnąć z nich sok i stworzyć koktajle, takie jak pikantna i wędzona „Paloma” z sokiem grejpfrutowym. I wreszcie, aby upiec najpiękniejsze ciasto na świecie z grejpfrutami i czerwonymi pomarańczami.

 

Morele

W tym roku, ze względu na nienormalne wiosenne upały, drzewa moreli kwitły wcześnie, więc mamy szansę zobaczyć ich owoce na półkach wkrótce. Morele są stosunkowo bezpretensjonalne dla warunków pogodowych, a świeże owoce lokalnego pochodzenia można znaleźć w większości części kontynentalnej Europy. Różne odmiany moreli mają różne okresy zbiorów, więc świeże owoce pojawiają się na rynkach od początku czerwca do prawie końca sierpnia; Możesz je bezpiecznie kupić przez całe lato.

Kiedy znudzą się świeże morele, można zrobić preparaty - zrobić dżem morelowo-imbirowy lub nalegać na likier morelowy, który podniesie nastrój w ponurą jesień (po prostu nie przesadzaj!).

Morwa

Zanim zdecydujesz się kupić pakiet świeżej morwy, zdecydowanie zalecamy zakup pudełka rękawiczek chirurgicznych - sok z morwy nieodwracalnie barwi każdą powierzchnię kontuaru o bogatym fioletowym kolorze. Jak tylko okryjesz siebie, kuchnię i wszystkie naczynia zmywalnym plastikiem (po prostu nie wyrzucaj, ale używaj go wielokrotnie), możesz zacząć jeść lub gotować morwy - każda opcja sprawi, że życie będzie przyjemne, smaczne i jasne (i podobne do efektów ubojni jagodowej).

Morwy można wyszukiwać na półkach przez krótki czas, od połowy czerwca do początku lipca; jagody szybko się psują, a jeśli jest ich dużo, najlepiej gotować coś wkrótce. Najbardziej popularną rolą morwy jest nadzienie do ciast; Jedną z opcji jest pijany crostat z rozmarynem. Oprócz pieczenia morwa dobrze komponuje się w koktajlach z ginem, zastępując na przykład jeżyny w tym „Bramble”.

sól = szczęście „jeszcze nie zostało odwołane” lub ugotuj kremową zupę, która, jeśli to konieczne, może być łatwo wegańska, zgodnie z przepisem Jamiego Olivera.

Aby się nie mylić, spróbuj kupić kukurydzę na rynku i dowiedz się od sprzedawców, jak najlepiej ugotować ten lub inny rodzaj, lub przynajmniej określić, jakiego rodzaju odmiany: kukurydza cukrowa może i powinna zostać zachowana, a dobry popcorn będzie pochodził z wczesnej „czerwonej strzałki”.

Czosnek

Pomimo tego, że czosnek można znaleźć w sklepach przez cały rok, latem zaczyna się sezon. Zdecydowanie zalecamy udanie się na rynek czosnku i poszukiwanie sprzedawców, którzy będą sprzedawać nie tylko goździki, ale także łodygi czosnku, zwane także strzelcami. Strzały można smażyć (wtedy smakują, będą zaskakująco podobne do grzybów) i służą jako dodatek - doskonały przykład tego, jak nawet w rosyjskich realiach można zrobić coś na zasadzie zrównoważonej żywności.

Zwykłe ząbki czosnku, oprócz wyraźnego stosowania w sałatkach, marynatach do kebabu lub konserwach, można wypróbować w nowych wersjach potraw - na przykład, aby zrobić sałatkę z połamanych ogórków. I możesz po prostu pocierać czosnek przypiekany plasterkami czarnego chleba.

Groszek

Dzięki osiągnięciom przemysłu spożywczego, mamy dostęp do zielonego groszku przez cały rok, ale tylko latem można go znaleźć nie zamrożonego, ale całkiem świeżego dla siebie - w pewnym momencie staje się niemożliwe chodzenie po rynku bez potknięcia się o kubki słodkiego groszku. Oczywiście dobrze jest jeść groszek prosto ze strąków, ale można go dodać na przykład do soby z lekkim tofu.

Kolejną świetną opcją jest zupa z grochu i mięty (w wersji zimowej groch zostanie zamrożony, a zamiast mięty trzeba dodać garść smażonego boczku). Na bardziej obfitą kolację z groszkiem można zrobić zapiekankę z ziemniakami, bekonem i pesto - jednak składniki można łatwo zastąpić resztkami jedzenia znajdującego się w lodówce.

lub nawet pachnące rozprzestrzenianie się na poranne grzanki. Jeśli nie chcesz eksperymentować, po prostu smażyć lub piec cukinię w piekarniku z oliwą z oliwek, dowolnym zestawem pachnących ziół, które można znaleźć na rynku, oraz dużą solą morską - świeże i dojrzałe warzywa są dobre same w sobie.

Edamame

Tradycyjnie edamame nazywano roślinami sojowymi, ale żadnymi, ale gotowano albo w parze, albo w osolonej wodzie. Ta japońska przekąska stała się tak popularna na całym świecie, że edamame nazywa się teraz po prostu soją, a technika gotowania pozostaje w gestii szefa kuchni - chociaż edamame z dużą ilością soli morskiej wciąż prowadzi.

Podobnie jak młody groszek, edamame wchodzi w sezon letni, więc jeśli zobaczysz kapsułę w supermarkecie, weź ją bez wątpienia. Oprócz zwykłej fasoli, możesz zrobić lekkie, ale bogate w białko sałatki, takie jak quinoa i ogórek, dla kilku edamame. Dla zwolenników tradycji klasycznych zalecamy pokolorowanie potraw chili, olejem sezamowym i czosnkiem, co podkreśli słodycz fasoli.

Figi

Zasadniczo zalecenie „zjedz kilka kilogramów w jednej osobie” można uznać za dobrą opcję do robienia fig, ale w przypadku niedostatecznie wyszkolonych miłośników fig mamy kilka prostszych przepisów. Figi są prostym i delikatnym owocem pod względem smaku, więc możesz zacząć wprowadzać je do letniej diety z najprostszymi recepturami, na przykład z deski serowej z figami i miodem. Na drugim etapie złożoności - dodawanie fig do sałatek, np. Monochromatycznej słodkiej sałatki ze śliwkami lub słonej sałatki z parmą i bazylią.

Profesjonalni jedzący figi mogą zalecić bardziej skomplikowany przepis: karmelizowane figi z brzoskwiniami i sosem balsamicznym. A jeśli w domu jest trochę sherry, może pójść do pracy - stać się częścią ciasta z figami i migdałami. Z drugiej strony, jeśli masz szklankę sherry, którą można zjeść z garstką fig, nie możesz zrobić ciasta.

Jajko można jeść na surowo lub marynowane, ale duże już muszą być przetwarzane termicznie. Rąbanie karczochów jest dość trudne, więc najpierw lepiej przeczytać szczegółowe instrukcje i przygotować się moralnie.

Gdy jesteś gotowy na proces, spróbuj marynować karczochy w oliwie z oliwek i ziołach (duże pączki będą musiały być najpierw zagotowane, a małe mogą być natychmiast marynowane) lub gotowana zupa kremowa z karczochów. Podczas gdy świeże warzywa są dostępne, nie można przegapić okazji, aby ugotować śródziemnomorską sałatkę z karczochami, pędami palmowymi (jeśli istnieją) i oregano.

Zdjęcia: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com