„Napij się, to nie będzie zbyteczne”: rozwiewanie 10 mitów na temat witamin
Prawdziwe beri-beri jest dziś rzadkością.i większość witamin można uzyskać w wystarczających ilościach z pożywienia. Jednak może się wydawać, że z jedzeniem wszystko nie jest takie proste - na przykład można usłyszeć, że witaminy są tracone podczas zamrażania, a niektóre przeciwwskazania mogą je również zniszczyć. Czy to prawda, że kobiety w ciąży potrzebują kompleksów witaminowych? Jeśli przyjmujemy witaminy, czy nie jest lepiej w postaci zastrzyków? Rozumiemy te i inne powszechne nieporozumienia dotyczące witamin.
Witaminy występują tylko w świeżych warzywach i owocach.
Świeże owoce są naprawdę bogate w witaminy, ale w niektórych gotowanych lub mrożonych warzywach i owocach witaminy i inne korzystne związki mogą być więcej. Na przykład badania wykazały, że ludzie preferujący surowe pomidory otrzymywali dużo witaminy C i A, ale otrzymywali mniej likopenu (wraz z witaminą A, należy do grupy karotenoidów i jest silnym przeciwutleniaczem) - tylko w pomidorach poddanych obróbce cieplnej (lub sosie pomidorowym ). Ciepło korzysta z dostępności witamin A, D, E i K.
Zgodnie z wynikami badań, idealna opcja do gotowania marchwi, cukinii i brokułów - gotowana na parze, nieco mniej korzystna dla witamin, gotowania, i zamyka ocenę smażenia. Rozgrzewanie w kuchence mikrofalowej oszczędza witaminy lepiej niż rozgrzewanie na kuchence. Zamrażanie również nie szkodzi witaminom - a poziom witaminy C w mrożonkach może być wyższy niż w świeżych. Rozmawialiśmy o najlepszych metodach gotowania warzyw; Przypomnijmy, że kluczem do uzyskania wszystkich niezbędnych substancji - różnorodność diety.
Witamina D jest produkowana wystarczająco, jeśli jesteś na słońcu
Przyjmowanie multiwitamin, jeśli jesz różnorodne potrawy, jest zazwyczaj bez znaczenia, ale witamina D jest wyjątkiem od tej reguły. Co do zasady, w nie najbardziej słonecznym sezonie nie dostajemy wystarczającej ilości światła ultrafioletowego, by je wyprodukować - a na słońcu chronimy skórę, nie pozwalając promieniom przeniknąć. Jest to właściwa strategia, ponieważ zapobieganie czerniakowi lub innemu rodzajowi raka skóry jest ważniejsze niż zapewnienie produkcji naturalnej witaminy D - ale wtedy trzeba ją wziąć osobno.
Według różnych źródeł osoba dorosła musi przyjmować 600, 1000 lub nawet więcej jednostek międzynarodowych (IU) witaminy D dziennie, ale dawkowanie należy wyjaśnić lekarzowi po badaniu krwi. Głównymi źródłami żywności tej substancji są łosoś, śledź, makrela, świeży tuńczyk, czerwone mięso, wątroba, żółtko jaja i mleko (zwłaszcza tłuszcz).
Ze względu na witaminy nie wchłania się witamin.
Antiwitaminy są związkami bliskimi witaminom w strukturze chemicznej, ale z przeciwnymi skutkami. Przeciwwskazania są zawarte zamiast witamin w reakcjach metabolicznych i hamują lub zakłócają ich normalny przebieg. W Internecie można znaleźć informacje, że ogórki zawierają askorbinazę, która niszczy witaminę C - dlatego pomidory w sałatce z ogórkami tracą swoje korzystne właściwości. W rzeczywistości askorbinaza występuje w wielu warzywach i owocach i aktywuje się, gdy naruszona zostaje integralność owoców - lepiej więc szybko jeść pokrojone warzywa. Z drugiej strony w tych samych pomidorach witamina C jest dość mała, a nawet z jej utratą pozostaje wiele innych korzystnych substancji. Ogólnie rzecz biorąc, sądząc po powolnych dyskusjach na temat witamin w środowisku naukowym, problem ich istnienia nie jest tak istotny, a najlepszą radą, która pomoże zmniejszyć ich negatywny wpływ, jest spożywanie większej ilości owoców i warzyw. Stabilne spożycie witamin kompensuje działanie ich antagonistów.
Niektóre antiwitaminy (już nie z produktów, ale w czystej postaci) są używane do celów leczniczych. Zatem witamina K odgrywa rolę w krzepnięciu krwi - i dla tych, którzy przeciwnie, potrzebują rozrzedzić krew, stosuje się całą grupę leków - antagonistów witaminy K. zawarte w produktach nie wystarcza do zneutralizowania działania tych witamin.
Picie witamin nigdy nie będzie zbędne
Po pierwsze, musisz zrozumieć, że witaminy mogą być sprzedawane zarówno jako leki, jak i suplementy diety - w tym ostatnim przypadku kontrola nad produkcją i uwalnianiem jest znacznie słabsza, co oznacza, że w opakowaniu może być wszystko i w niezadeklarowanych ilościach - i może to być mniej lub więcej niż norma dzienna.
Po drugie, jeśli odrzucimy niepewność, że zawartość butelki odpowiada napisom na etykiecie, warto pamiętać, że nadmiar witamin nie podwoi korzyści - wręcz przeciwnie, może być toksyczny. Dotyczy to zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, K, E i D. Trudno jest nazwać witaminami dobrą metodę zapobiegania chorobom układu krążenia lub nowotworom; na przykład witamina B9 może zarówno zapobiegać rakowi jelita grubego i innym guzom, jak i paradoksalnie prowokować ich wzrost.
Kobiety w ciąży po prostu potrzebują witamin.
Jedyną witaminą zalecaną dla kobiet planujących ciążę jest B9 (kwas foliowy). Udowodniono, że zmniejsza ryzyko rozwoju zaburzeń układu nerwowego dziecka. Najlepiej byłoby, gdybyś zażył B9 przed ciążą: zaleca się rozpocząć na trzy miesiące przed planowanym poczęciem i kontynuować do końca pierwszego trymestru ciąży. Zalecana dawka wynosi 400-800 mcg kwasu foliowego na dobę.
Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy są na diecie niskowęglowodanowej lub nie mogą jeść glutenu. Nie zaleca się angażowania się w multiwitaminy „na wszelki wypadek” podczas ciąży: w niektórych przypadkach prowadzi to do przyspieszonego i nieproporcjonalnego wzrostu płodu, co może co najmniej skomplikować proces porodu.
Zastrzyki są bardziej skuteczne niż tabletki
Zastrzyki umożliwiają wprowadzenie leków zniszczonych lub słabo wchłanianych w przewodzie pokarmowym. Do tej pory farmakolodzy zapewnili, że substancja czynna jest uwalniana w razie potrzeby - na przykład, jeśli witamina może rozpaść się w żołądku, to jest dostępna w kapsułkach, które są odporne na działanie soku żołądkowego i zaczynają być uwalniane tylko w jelicie cienkim. Jeśli wcześniej z niedoborem witaminy B12 konieczne było wykonanie bolesnych zastrzyków, teraz udowodniono, że nie jest mniej skuteczny w tabletkach.
Jeśli weźmiesz pigułki, rozdziel je
Fakt, że witaminy mogą „konkurować” ze sobą, słychać chyba wszystko. Według producenta jednego z kompleksów witaminowych, żelazo i cynk, cynk i B9, wapń i żelazo, żelazo i B12, a inne są niezgodne. Jednak najwyraźniej ta konkurencja nie ma namacalnego efektu i nie pozbawia organizmu połowy ważnych związków. Tak więc w małym teście na prawdziwych ludziach (a nie w laboratorium in vitro) stwierdzono, że cynk i witamina B9 nie wpływają na wchłanianie się nawzajem. Inne badania nie potwierdzają negatywnego wpływu wapnia na wchłanianie żelaza.
W każdym razie producenci, którzy stosują witaminy w jednej tabletce, biorą pod uwagę problemy z niezgodnością i stosują technologię mikrogranulacji - gdy różne związki są zamknięte w mikrogranulkach i są uwalniane tylko w określonych warunkach.
Witaminy sprawiają, że paznokcie i włosy stają się piękniejsze
Jeśli paznokcie zostaną złamane, a włosy wypadną, pierwszą rzeczą do zrobienia jest próba zidentyfikowania przyczyny - nie zawsze jest ona pokryta niedoborem witamin. Na przykład wypadanie włosów może wiązać się z brakiem białka i żelaza w diecie (ryzyko - wegetarianie), niedoborem cynku i kwasów tłuszczowych. Zaleca się również badanie w kierunku chorób endokrynologicznych i autoimmunologicznych.
Ważne jest, aby zrozumieć, że nadmiar selenu, witaminy A i witaminy E może nawet przyczynić się do utraty włosów, więc niezależne przyjmowanie suplementów witaminowych może pogorszyć sytuację. Jeśli chodzi o paznokcie - osoby o zrównoważonej diecie, bez dodatków poprawiających ich kondycję, nie są pokazane. Ponadto suplementy diety dla skóry, włosów i paznokci są często nie do odróżnienia w składzie od zwykłych multiwitamin - a etykiety na etykiecie mają na celu promowanie sprzedaży.
Przyjmowanie witamin kompensuje szkodliwość palenia
Palenie niekorzystnie wpływa na nasze rezerwy witamin, zwłaszcza witaminy C - ale logiczny wniosek, że palacze muszą pić więcej witamin, powoduje kontrowersje. Z jednej strony istnieją dowody, że przyjmowanie witaminy C nieznacznie poprawia sytuację. Z drugiej strony, beta-karoten (prekursor witaminy A) z pożywienia pomaga zapobiegać rakowi płuc, ale przeciwnie, jego dodatkowe zastosowanie zwiększa ryzyko tej choroby u palaczy. Przyjmowanie witamin może prowadzić do innego negatywnego skutku: wydaje się, że osoba, której palenie jest szkodliwe, zostaje zneutralizowana i zaczyna palić jeszcze więcej.
Naturalne witaminy są lepsze niż syntetyczne.
Jeśli nie zostaną wykryte żadne braki, najlepiej jest uzyskać witaminy z pożywienia - ale wzory chemiczne samych substancji nie zmieniają się w zależności od ich pochodzenia. Badania potwierdziły, że na przykład witamina C pochodząca z żywności i zsyntetyzowana jest równo przyswajana. Jeśli lekarz ujawnił brak witaminy, przy wyborze leku lepiej jest zwrócić uwagę na jego rejestrację jako lek, a nie suplement diety i reputację producenta, a nie na słowo „naturalny”.
Zdjęcia: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
