Domowe lody: 10 przepisów na letnie dni i noce
tekst: Daria Nifontova
Lato już się zaczęło, a wraz z nim pora lodów. Aby weekend był bardziej smaczny i zabawny, zebraliśmy 10 niezwykłych receptur lodów: awokado, wino, a nawet piwonie. Zalecamy wypróbowanie każdego z nich: ponieważ lato to małe życie, dlaczego nie spędzić go słodko?
Lody kawowe z ciasteczkami
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszaj śmietanę, mleko skondensowane, kawę i likier, ostrożnie ubij blenderem lub mikserem, aż kawa się rozpuści.
Wlać zepsutą herbatnik do mieszaniny, wymieszać masę gumową szpatułką, aby nie kruszyć herbatnika.
Umieść masę w głębokiej formie i wstaw do lodówki od 6 godzin do nocy.
Lody awokado i miód
SKŁADNIKI:
Gotowanie:
Wytnij awokado, usuń kość, usuń miąższ.
Zmasuj awokado widelcem, aż nie pozostaną grudki.
Dodaj miód, sok z limonki i sól, dokładnie wymieszaj.
Ubij mieszankę mikserem.
Dodaj mleko do mieszanki, ubij mikserem.
Pozostaw do ostygnięcia w lodówce na co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc).
Pikantne Lody Czekoladowe Chili
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszaj śmietanę, kakao i cukier, podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gdy tylko mieszanina zacznie się pienić, usuń ją z ognia i natychmiast dodaj okruchy czekolady.
Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Wlać mleko, ekstrakt waniliowy, sól, cynamon i chili, dokładnie wymieszać.
Ochłodzić mieszaninę przez 2 godziny, następnie umieścić w maszynie do lodów i postępować zgodnie z instrukcjami. Jeśli używasz miksera, bij przez 20 minut.
Schłodzić gotowe lody na 2-3 godziny.
Lody kokosowe z pistacjami
SKŁADNIKI:
Gotowanie:
Wymieszać 200 ml mleka kokosowego z cukrem, umieścić na średnim ogniu i mieszać, aż cukier się rozpuści.
Usuń z ognia, dodaj pozostałe mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy i bourbon.
Ochłodzić mieszaninę w lodówce przez 2 godziny.
Schłodzoną mieszaninę wymieszaj mikserem przez około 20-30 minut, aż mieszanina stanie się jednorodna.
Do ubitej mieszanki dodaj dużą porcję płatków kokosowych lub chipsów i pistacji.
Umieść mieszaninę w głębokiej misce (na przykład na ciasto) i posyp resztę kokosa i orzechów.
Schłodzić przez kolejne 4 godziny lub przez noc.
Sorbet rabarbarowy
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
W rondlu umieść rabarbar, wodę, cukier, imbir i sok z cytryny, włóż na średnim ogniu.
Gotuj, nie gotuj przez około 7-10 minut, aż rabarbar stanie się miękki.
Używając miksera, ubij mieszaninę do gładkości.
Ochłodzić mieszaninę w zamrażarce na 30-50 minut, mieszając co 10 minut.
Dodaj sól do schłodzonej mieszanki, następnie umieść ją w maszynie do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami lub ubij mikser przez 20 minut.
Lody miętowe i bazylia
SKŁADNIKI:
Gotowanie:
Podgrzej mleko na średnim ogniu, aż pojawi się piana, dodaj liście mięty i liście bazylii i zdejmij z ognia.
Schłodzić mleko przez około 30 minut.
Odcedź mleko, oddziel liście i przechowuj je w osobnym pojemniku.
W mleku zalać 250 ml śmietany, umieścić na średnim ogniu.
W osobnym pojemniku ubij cukier z żółtkami, a następnie powoli wlej do nich 150 ml mieszanki mleczno-śmietankowej, kontynuuj bicie.
Wlej mieszaninę do mleka, dodaj pozostały krem.
Trzymaj mieszaninę w ogniu przez 3-5 minut bez gotowania. Następnie umieść pojemnik w misce z lodem.
Ochłodzić mieszaninę przez 4 godziny.
Dodaj mieszaninę do lodów lub wymieszaj mikserem przez 30 minut, dodając plasterki czekolady na samym końcu.
Przed podaniem ostudzić przez kolejne 2 godziny.
Lody Migdałowe Pistacjowe
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Dzień przed gotowaniem namocz nerkowce w wodzie i, jeśli używasz ekspresu do lodów, umieść jego miskę w zamrażarce.
W dniu gotowania wymieszaj orzechy nerkowca (wstępnie osuszone), mleko kokosowe i masło, syrop, cukier, ekstrakt waniliowy, sól i pistacje. Dokładnie zamieszaj, a następnie wymieszaj mikserem z dużą prędkością, aż będzie gładka.
Wypróbuj mieszankę i, jeśli to konieczne, dodaj syrop lub cukier, a następnie ostrożnie pobij mieszaninę.
Umieść masę w lodziarni, jeśli ją używasz, lub schłódź ją przez 30-50 minut, a następnie ponownie ubij blenderem, dodając migdały.
Zamrozić mieszaninę przez 4-5 godzin.
Lody Piwonia i Jeżyna
SKŁADNIKI:
GOTOWANIE KREMU LODOWEGO:
Oderwij płatki 6 pąków, dokładnie spłucz brudem, kurzem i robakami.
Połącz śmietankę, mleko i pąki, podgrzej na średnim ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia.
Wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę na kuchence na 30 minut, a następnie odcedź i odseparuj płatki.
Powtórz kroki z pozostałymi pąkami, używając tego samego mleka.
W osobnej misce ubij jajka, aż lekka piana, dodaj cukier, kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści.
Powoli wlać 250 ml mleka do mieszanki jajecznej, nadal bić.
Wlej mieszaninę do pozostałego mleka, trzymaj mieszaninę na średnim ogniu przez kilka minut, nie przestając mieszać.
Powstała podstawa do lodów wlewa się do głębokiego pojemnika i chłodzi od 4 godzin do nocy.
PRZYGOTOWANIE SYROPU EUROPEJSKIEGO:
Zetrzyj jeżyny widelcem, aż będą gładkie, połóż mieszankę na średnim ogniu.
Dodaj miód (około 1/2 łyżki. L.), Dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Ostudzić syrop i odcedzić z dołów / skór, schłodzić w lodówce.
Następnego dnia wyjmij lody z lodówki, włóż je do ekspresu do lodów i gotuj zgodnie z instrukcjami lub ubij masę mikserem przez około 20 minut.
Połóż jedną trzecią lodów w formie, rozłóż ją równomiernie, a następnie przykryj warstwą syropu, powtarzaj, aż użyjesz wszystkich składników.
Użyj cienkiego noża, aby przekręcić loki w celu zmieszania lodów i syropu.
Przed podaniem umieścić w zamrażarce na 3-4 godziny.
Pinot noir i sorbet malinowy
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać maliny, cukier i wino, a następnie wlać wodę.
Umieść mieszaninę na średnim ogniu i zagotuj, dokładnie mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Usuń mieszaninę z ognia i przeciśnij przez sito lub gazę.
Ochłodzić do temperatury pokojowej, następnie schłodzić i schłodzić przez 3-4 godziny.
Schłodzoną mieszaninę wymieszaj mikserem i umieść w głębokim pojemniku.
Zamrażaj sorbet na 3-5 godzin w zamrażarce.
Lody z solonym karmelem
SKŁADNIKI:
Gotowanie:
Umieść dulche de leche lub mleko skondensowane w dużym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
Dodaj śmietanę i sól i ubij mikserem, aż mieszanina zacznie trzymać formę.
Umieścić mieszaninę w głębokiej misce i ostudzić przez 6-8 godzin lub przez noc.
Przed podaniem wyjąć lody na 20 minut i udekorować solą w płatkach.
Zdjęcia: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com