Zimowe menu: Niebanalne dania typowych produktów.

Tekst: Olga Antonova

Zima jeszcze nie nadeszła, ale już teraz chcę przez to przejść. Jest to szczególnie smutne, gdy ulubione sezonowe warzywa i owoce znikają z półek, ustępując miejsca nudnym lub drogim, ale nie zawsze wysokiej jakości produktom. Niemniej jednak jesteśmy pewni, że można przyjemnie spędzać (i jeść) zimę. Jeśli chcesz, aby menu było nie tylko zróżnicowane i użyteczne, ale także relatywnie budżetowe, pozwól, aby odpowiadało ono sezonowi. Wybraliśmy pięć produktów, które są dość przystępne i szczególnie popularne w zimie, i powiedzą Ci, jak przygotować z nich nudne i pożywne dania.

Burak

Popularność buraków na zimę dramatycznie wzrasta, ale pamiętaj o tym, że może i powinna być częściej: nadaje się nie tylko na noworoczny śledź pod futrem, winegretem czy barszczem. Niebanalne kombinacje smakowe pomogą ci ponownie zakochać się w popularnej roślinie korzeniowej, bogatej w żelazo, cynk, jod i różne witaminy.

Zupa Kremowa z Buraków

Składniki:

gotowanie:

Każdy burak zawinąć w folię i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut lub do momentu ugotowania. Następnie ostudzić i pokroić w drobną kostkę.

Rozpuść masło w grubym rondlu i podsmaż drobno pokrojone pory, cebulę i seler na złoty kolor. Dodaj buraki, imbir, ziele angielskie i biały pieprz. Gotuj warzywa przez około siedem minut, cały czas mieszając.

Dodaj dwie szklanki wody, liść laurowy, gałązkę tymianku i gałązkę pietruszki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 25 minut, aż warzywa zostaną zmiękczone.

Z zupy wyjąć liść laurowy, tymianek i pietruszkę. Lekko schłodzić i doprowadzić zawartość do kremowej konsystencji w blenderze, dodając do smaku śmietanę, sól i pieprz.

Delikatnie podgrzej zupę, nie gotując, wlej do talerzy i podawaj ze śmietaną.

Sałatka z buraków i feijoa

SKŁADNIKI:

PRZYGOTOWANIE:

Każdy burak zawinąć w folię i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez godzinę lub do miękkości.

Gotowe buraki obrać, pokroić w cienkie plasterki, posolić i wymieszać z jedną łyżeczką octu balsamicznego i odstawić.

Cebulę drobno posiekać, dodać jedną łyżeczkę octu balsamicznego, wymieszać i odstawić.

Zmiażdżyć orzechy i pokroić w kostkę feijoa.

Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw sałatkę oliwą z oliwek i solą, jeśli to konieczne. Pozwól jej zaparzyć przez 30 minut przed podaniem.

Banan

Banany praktycznie nie znikają z półek supermarketów i nigdy się nie nudzą: słodkie i pożywne, są również bogate w potas i magnez, a o każdej porze roku są idealne na obfite przekąski, desery z surowej żywności i lody, słodkie wypieki, a nawet dania główne.

Bananowe ciasteczka z rodzynkami i przyprawami

Składniki:

gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C Ubij zmiękczone masło z cukrem, dodaj jajko i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie puszysta.

W małej misce wymieszaj tłuczone banany i sodę, poczekaj kilka minut i dodaj mieszankę oleju z jajkiem.

Dodaj mąkę, szczyptę soli, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i dokładnie wymieszaj. Dodaj rodzynki.

Piecz ciasteczka przez 11-13 minut lub do złotego koloru. Schłodzić przed podaniem.

Banany i curry z indyka

Składniki:

gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C

Do sosu zetrzyj skórkę cytrynową z drobną tarką i wyciśnij dwie lub trzy łyżki soku. Dobrze wymieszaj jogurt i śmietanę, sól, dodaj szczyptę curry, a następnie sok z cytryny i skórkę. Włóż sos do lodówki.

Pokonaj każdy kawałek mięsa do grubości około trzech do czterech milimetrów. Sól, pieprz, curry i kolendra.

Obierz banany i pokrój je wzdłuż. Owinąć paski bananowe w mięso z indyka, aby rolki się wywinęły i związać je grubą nitką poprzeczną.

Piecz rolki na blasze pokrytej folią przez około 25 minut, obracając je okresowo.

Królik

Wraz z nadejściem zimnej pogody, nawet najwięksi fani steków nie patrzą na obfite menu mięsne. Mięso królicze nie jest tak popularne jak wieprzowina czy wołowina, ale na próżno: chude mięso królicze jest łatwiej przyswajalne przez organizm i zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebuje dana osoba, a także żelazo, potas, fosfor i witaminy z grupy B. Wybierając królika, zwracaj uwagę na kolor mięsa : zarówno świeży, jak i mrożony, powinien zachować swój naturalny jasny różowy odcień.

Rabbit terrine

Składniki:

gotowanie:

Mięso królicze oddzielić od kości, pokroić w dużą kostkę i wymieszać z wieprzowiną, która również jest pokrojona w kostkę. Rozdrobnij mięso w robocie kuchennym, a następnie dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, pieprz, sól i pistacje i zmiel na gładką konsystencję.

Ułóż prostokątny kształt od wewnątrz z cienkimi paskami bekonu, wierzchu z mieszanką mięsną, gładką i przykryj pozostałymi paskami boczku.

Postaw formę w pojemniku z wodą, aby płyn osiągnął środek wysokości, i piecz terrine w temperaturze 180 ° C przez 75 minut. Wyjmij formę z pojemnika, przykryj folią i przechowuj w lodówce. Podawać z chlebem, sałatką i musztardą Dijon.

Królik ragout z grzybami

Składniki:

gotowanie:

Suszone grzyby namoczyć w dwóch filiżankach gorącej wody. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz głowy czosnku w folii, tnąc szczyty i posypując oliwą z oliwek.

Pokrój mięso królicze na porcje, sól i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Świeże pieczarki obrać, posiekać grubo, lekko posolić i smażyć bez oliwy w dużej grubej patelni, ciągle mieszając. Kiedy woda podana do grzybów wyparuje, usuń je z patelni i odłóż na bok.

Dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami kawałki mięsa, smażyć na tej samej patelni na maśle lub oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa i odstawić. Ciecz pozostała pod białymi grzybami, odcedzić i dodać tam pieczony czosnek, dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj grzyby.

Smażyć rozdrobnione szalotki na patelni przez trzy minuty, sól i wlej wino. Gdy płyn jest w połowie odparowany, dodaj czosnek i bulion i wodę spod grzybów.

Dodaj tymianek, białe grzyby i pieczarki, mięso królicze, grubo posiekane marchewki na patelnię i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 90 minut.

Dodaj solony gulasz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Podawać z chrupiącym chlebem kukurydzianym i zieloną sałatą.

Orange

Wszyscy kochamy zimę za słodkie i soczyste pomarańcze i mandarynki, które są nie tylko dobre same w sobie, ale także aktywnie wykorzystywane w gotowaniu: w napojach, pieczeniu, dżemach, marynatach i sałatkach. Łapanie chwili to zdecydowanie nie tylko ze względu na słodycz owoców cytrusowych: są one bogate w witaminę C, karoten, pektynę i potas.

Sałatka cytrusowa z jogurtem i kandyzowanym imbirem

SKŁADNIKI:

gotowanie:

Obierz grejpfrut, pomarańcze i mandarynki, obierz mięso i pokrój na małe kawałki. Przenieś pozostały sok do miski.

Dodaj rodzynki, miód i cynamon, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Wymieszaj jogurt i kawałki imbiru. Przed podaniem połóż sałatkę na śmietance, z jogurtem.

Ciasto pomarańczowe i migdałowe z kremem bazyliowym

Składniki:

gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i smaruj naczyniem do pieczenia.

Gotuj pomarańcze we wrzącej wodzie, aż będą miękkie, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw owoce w wodzie, aż całkowicie ostygnie.

Odcedź, grubo posiekaj pomarańcze, wyekstrahuj nasiona i użyj miksera, aby posiekać w puree. Dodaj cukier, jajka, zmielone migdały i dokładnie wymieszaj.

Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia i posyp płatkami migdałowymi. Piec przez 25 minut, następnie przykryć folią i piec przez kolejne 25-35 minut lub do miękkości. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić.

Aby przygotować krem, zagotuj wodę z cukrem i bazylią, zmniejsz ogień i gotuj przez dwie minuty. Mieszać mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka i chłodna.

Dobrze ubij śmietanę z nasionami wanilii, a następnie wlej syrop bazylia i wymieszaj. Podawać ciasto z kremem bazyliowym.

Groch

Kasze są prawdziwym skarbem. Są zawsze dostępne i można je wykorzystać do wszystkiego: w płatkach, zupach, a nawet deserach. Proponujemy zwrócić uwagę na zwykły groszek, który zawiera błonnik, białko i żelazo, i trochę odejść od grochówki i owsianki znanej z dzieciństwa.

Zupa grochowa z mlekiem kokosowym i soczewicą

Składniki:

gotowanie:

Umyj groch i soczewicę, przykryj wodą i zagotuj. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ćwierć łyżki imbiru. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut lub aż groszek będzie miękki.

Na suchej patelni usmaż proszek curry, aż będzie pachnący i odstaw na bok.

Smaż resztki imbiru, rodzynek i lekko posiekaną zieloną cebulę na maśle przez dwie minuty, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę. Następnie dodaj curry, dobrze wymieszaj i dodaj do gotującej się zupy wraz z mlekiem kokosowym i solą.

Gotuj zupę bez pokrywki przez 20 minut. Podawać z posiekaną kolendrą i zieloną cebulą.

Ciasto grochowe

Składniki:

gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 ° C Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce i zmiel groszek w młynku do kawy, aby zrobić mąkę.

W dużej misce wymieszać wodę, groszek, marchewkę, pietruszkę, paprykę, kurkumę, kminek, kminek i sól, dodać dwie łyżki oleju roślinnego i pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Włóż ciasto w natłuszczoną formę i piecz w piekarniku przez około 10-12 minut. Podawaj chleb do wszelkich potraw lub jako przekąskę - z sosem do smaku.

Okładka: Timur Zima

Zdjęcia: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com