Twórcy monocafe „Doshik” na azjatyckich makaronach i spostrzeżeniach

W RUBRIC „WSPÓLNOTA” mówimy o dziewczynach, które wymyśliły wspólną przyczynę. Ale jednocześnie ujawniamy mit, że kobiety nie są zdolne do przyjaznych uczuć i mogą tylko agresywnie konkurować. Pod koniec ubiegłego roku założyciele agencji Doing Great, Tanya Panteleeva i Katya Shtareva, stworzyli Doshik monocafé, który sprzedaje prawdziwie legendarny produkt - azjatycki makaron instant. Działa jako usługa dostawy w Petersburgu i Moskwie, ale planowane jest również otwarcie instytucji fizycznych. Poprosiliśmy Katię i Tanyę, aby opowiedzieli, jak robić interesy na memie żywnościowym i jak przezwyciężyć uprzedzenia związane z makaronem instant.

Dmitry Kurkin

O sobie

Tanya: Naszym głównym zajęciem jest Doing Great Agency, zajmujemy się PR i SMM, najczęściej wydarzeniami kulturalnymi - na przykład Stereoleto, Roof Music Fest, „Oh, yes! Food” i inne, często promujące koncerty, zaczęły angażować się w zarządzanie artystami nie tak dawno temu. No i mamy też mikroprojekty - to tajne koncerty w tajnych miejscach Sofar Sounds Saint-P i podróżowanie przez latarnie morskie.

Katya: A wcześniej pracowali w dziennikarstwie, w redakcjach miejskich mediów o Petersburgu, a jeszcze wcześniej, sześć lat temu, okazało się, że studiowaliśmy razem w jedenastej klasie na Uniwersytecie Stanowym w Petersburgu.

O spostrzeżeniach i biznesie

KATYA: Moim ulubionym momentem jest pojawienie się pomysłu i razem zaczynamy go przekręcać, zastanawiać się nad szczegółami, oferować różne opcje wdrożenia, co wywołuje dzikie emocje i chęć realizacji wszystkiego tak szybko, jak to możliwe. Wydaje mi się, że Tanya i ja mamy świetny duet, wymyślamy wiele rzeczy i wdrażamy je, Tanya jest bardziej odpowiedzialna za kreatywność, a ja - za planowanie i podejście strukturalne, finansowanie i wszystko w tym duchu.

Tanya: Byliśmy na wakacjach w Singapurze, rano musieliśmy polecieć do Hong Kongu, pojechać do sklepu spożywczego w pobliżu hotelu. A już stojąc przy kasie zobaczyłem maszynę do parzenia makaronu. Wziąłem trochę pierwszego, natychmiast wylałem na niego wrzątek, wyszedłem na zewnątrz, usiadłem na ławce na rynku spożywczym iw pewnym momencie wydawało nam się, że obudziło nas obu. Tak się dzieje w filmach - bohaterowie odwracają głowy i jednocześnie mówią coś. Więc wymyślili „Doshika”, modlili się, żeby nikt inny tego nie zrobił. I, hura, w Google nic takiego nie znaleziono na całym świecie.

Potem w Hongkongu kupili makaron - a potem, oczywiście, niesamowita historia o tym, jak zatrzymaliśmy pracę całego supermarketu (kupiliśmy dwieście pięćdziesiąt porcji), zatrzymaliśmy się na jeden dzień w Hyatt z ogromnymi torebkami z makaronem, policzyliśmy go w wannie i zrobiliśmy moje wspaniałe (przepraszam) zdjęcie w wannie przed kąpielą. Rano, kiedy zamówiliśmy taksówkę na lotnisko, przyszedł do nas Tesla. Laksheri-Doshik w ogóle odszedł.

Tanya: Wszyscy myśleli, że nas nie ma.

Katya: Że zdecydowaliśmy się zagrać wszystko. Teraz większość już rozumie, że wszystko jest poważne, ale niektórzy są nadal pewni, że to żart. Odlegli znajomi, kiedy widzą mnie lub Tanyę, krzyczą przez ulicę: „Królowa Doshika!”

Tanya: Moi rodzice mieszkają w Hiszpanii i oferują wysyłanie partii doshikas, fotografowanie nowych znaczków dla mnie w sklepie.

Katya: Nie boimy się sporów dotyczących praw autorskich z „Doshirak”, nie używamy nazwy ich znaku towarowego, ale przyjmujemy słowo, które jest powszechnie używane i nie jest w żaden sposób zarejestrowane.

TANYA: W tym roku weźmiemy udział w festiwalach - na przykład Sankt Petersburgowy festiwal rzemieślniczy Craft Event, chcemy wreszcie otworzyć się jako mono-kawiarnia, a nie tylko dostawa.

KATYA: Z pewnością otworzymy monocafé w Petersburgu i Moskwie, szukamy już fajnych małych pokoi w centrum obu miast. Mamy nadzieję, że wszystko się ułoży!

O menu i miejscu makaronu w kuchni azjatyckiej

TANYA: Kiedy polecieliśmy z Hongkongu do Singapuru, samolotowi podano dohik. Gdyby takie były podawane na lot rosyjskich linii lotniczych, wielu prawdopodobnie by się zdziwiło.

KATYA: W Azji nie jest to fast food, taki jak McDonald's czy KFC, ale raczej street food ze stacji spożywczych. Naszym zdaniem Doshik monocafé to bardzo mały pokój z dwoma siedzeniami przy ladzie barowej i automatycznymi maszynami do makaronowania, dzięki czemu ludzie mogą wpaść i zjeść przekąskę lub wziąć jedzenie na wynos.

Chcemy dodać do tego projektu bardziej osobistą historię, stworzyć miejsce, w którym będziemy mogli zobaczyć naszych gości i wiedzieć, jakiego rodzaju ludzie: automaty do sprzedaży i sprzedaży są fajne i znacznie bardziej opłacalne z finansowego punktu widzenia, ale całkowicie bezosobowe, nie chcemy .

Kiedy tworzymy menu, widzimy, jakie smaki istnieją na azjatyckim rynku makaronu. Po pierwsze, wybraliśmy równie różne gusta, a teraz, koncentrując się na zapotrzebowaniu, które teraz rozumiemy, zmieniamy proporcje. Na przykład, na początku zrobiliśmy bardzo niewiele wegetariańskich dozhik bez mięsa, ryb, owoców morza i tym podobnych - ale okazało się, że bardzo wielu ludzi uwielbia doshiki, ale nie może ich kupić, ponieważ w Rosji nie ma tyle wegetariańskich doshikas. W sklepach koreańskich, które są w Moskwie i Petersburgu, doshiki wegetariańskie najczęściej nie sprzedają. Ogólnie rzecz biorąc, są znane gusta: wołowina, kurczak, krewetki. Wołowina to złoty standard.

TANYA: Podoba nam się doshik „Hello Kitty”, choć to już koniec. I dowiedzieliśmy się również, że był Doshik z Pringles. Jeszcze tego nie wypróbowaliśmy, ale myślę, że powinien być popularny. Najczęściej ludzie nie są tak ważnym gronem smaków - bardziej prawdopodobne jest to, że przynoszą ci doshik do domu w opakowaniach. Rosyjscy konsumenci makaronu nie są jeszcze zaznajomieni z markami (a ich nazwy są napisane hieroglifami), skupiamy się bardziej na smaku.

O miłości i uprzedzeniach

Katya: Uwielbiam jeść Doshiraka od czasu do czasu w domu i tylko to. Kiedy wpadł na pomysł otwarcia „Doshik”, natychmiast zrozumieliśmy, że stanie się memem. Po pierwsze, imponujące doświadczenie PR pomogło, a po drugie, prawie święty stosunek Rosjan do klasycznego makaronu firmy „Doshirak” - studenci jedzą (i jest dużo żartów na ten temat), są też dowcipy o pociągach i Makaron wiąże się z niskim standardem życia, chociaż jest wielu ludzi, którzy kochają go za darmo. Postanowiliśmy odwrócić grę, aby pokazać, że w Azji makaron szybkiej fermentacji to zwykła wersja obiadu lub kolacji: w domu, w naturze, w dowolnym miejscu.

Istnieją tylko dwa sposoby gotowania, nie zmieniają się w zależności od kraju pochodzenia i marki: 1) wystarczy zalać wrzątkiem; 2) gotuj w rondlu i dodaj wszystko, co chcesz do tej „zupy”. Niedawno przywieźliśmy partię makaronu z Hiszpanii, na przykład też musimy go przygotować.

Tanya: 14 lutego mieliśmy akcję „Doshik i szampan w łóżku”, a jakiś młody mężczyzna zamówił i złożył ofertę swojej dziewczynie z naszą, że tak powiem, kolacją.

Katya: Do tej pory z powodzeniem pokonujemy stereotypy dotyczące makaronu - wyjaśniamy, że nasz „Doshik” to azjatycki makaron, prawie pełnoprawna zupa, z wieloma różnymi smakami (od kurczaka z homarem do tofu z warzywami i ziemniakami) przywiezionymi z Chin, Korei, Singapuru i Hiszpanii , pięknie wybrany przez nas i naszych przyjaciół. Cena obejmuje wysyłkę, naklejki, brokat, więc cena jest obiektywnie niezbyt wysoka.

Co do jego szkodliwości: makaron jest prawie zawsze bardzo, bardzo ostry, a ta prawda nie jest zbyt przydatna - jedząc go codziennie, jak każde pikantne jedzenie. Jest w nim naprawdę dużo soli, ale nie więcej niż na przykład w żetonach. Zalecamy, aby nasi klienci nie byli zbytnio wzruszeni i nie jedli więcej niż jednego dozhika tygodniowo.

Okładka: ahirao - stock.adobe.com