Rehabilitacja szpiku warzywnego: 10 dań z warzyw sezonowych
Tekst: Olga Antonova
Żadne lato nie jest kompletne bez cukinii w domu. Czy masz własny domek, czy też nie, z dużym prawdopodobieństwem staniesz przed zadaniem - jak ugotować cukinię, nie nudzić się w tym procesie i pozostać pełnym i zadowolonym w rezultacie. Oferujemy 10 nieoczywistych przepisów - od domowych chipsów po ciepłą sałatkę - które pomogą opanować letnie zbiory cukinii i cukinii.
Chleb Cukinia
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
W misce wymieszać mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową.
W innej misce wymieszać cukinię, masło, jajko i cukier. Dodaj mieszaninę suchych składników i dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.
Dodaj orzechy.
Piec chleb w natłuszczonej formie w temperaturze 180 stopni przez około godzinę, aż się skończy. Schłodzić w formie przez 10 minut, wyjąć chleb, poczekać aż ostygnie, a następnie przykryć i pozostawić na kilka godzin.
Squash „makaron” z sezamem i sosem sojowym
Składniki:
Gotowanie:
Dokładnie umyć cukinie i pokroić w długie, cienkie paski o pożądanej szerokości, używając obieraczki do ziemniaków lub specjalnej tarki.
Gotuj makaron w gorącym oleju sezamowym przez około 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Jeśli nie używa się cukinii, nie zapomnij spuścić nadmiaru płynu.
Dodaj sos sojowy, drobno posiekany czosnek i sezam, wymieszaj. Smażyć przez 2 minuty, wyjąć z ognia i podawać.
Chipsy cukiniowe z hummusem z białej fasoli
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
W misce wymieszaj mąkę, paprykę, suszony czosnek i sól.
Cukinię pokroić w cienkie plasterki o grubości około 2 mm i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Zroluj plastry w mieszance mąki, strząśnij nadmiar mąki i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Gotuj w piekarniku przez 30-40 minut, obracając chipsy co 10 minut, aż będą ostre i złote. Gdy są gotowe, natychmiast zdejmij je z patelni, aby plasterki nie zostały spalone.
W przypadku hummusu połącz fasolę, tahini (lub łyżkę sezamu, zmieloną do jednorodnej masy), ocet, wodę lub bulion, dodaj rozmaryn i zmiel w blenderze, aż stanie się jednorodny. Konsystencję hummusu można regulować, dodając więcej lub mniej wody.
Są chipsy z cukinii, gdy tylko ostygną, zanurzając w hummus z białej fasoli (zimna śmietana z ulubioną zielenią i posiekanym czosnkiem jest również idealna jako sos).
Marmolada z Cukini
Składniki:
Gotowanie:
Grubo przetrzyj cukinię i dobrze wyciśnij z nich sok.
Rozgrzać olej na głębokiej patelni i szybko usmażyć drobno posiekane szalotki.
Dodaj cukinię, wymieszaj. Gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż masa uzyska konsystencję pasty (jeśli zacznie się palić, natychmiast wyłącz ogień). Gotową „marmoladę” można przechowywać w lodówce do miesiąca.
Ciepła sałatka z cukinią i cytryną
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Cukinie pokroić w szerokie cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków lub specjalnej tarki, nie używać wnętrza nasion.
Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
Rozgrzać oliwę na dużej patelni i smażyć posiekaną skórkę z cytryny i czosnek w oliwie na średnim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj cukinię i gotuj, cały czas mieszając, aż będą miękkie.
Dodaj sok z cytryny i grubo posiekaną bazylię. Podawaj sałatkę na ciepło.
Pikantna zupa z cukinii
Składniki:
Gotowanie:
Pokrój warzywa w kostkę
Cebulę i czosnek smażyć na oliwie aż do złotego koloru, dodać marchewkę i gotować przez kolejne 2 minuty.
Dodaj ziemniaki i cukinię, zalej wrzątkiem.
Dodaj sól, pieprz i pomidory, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
Poczekaj, aż zupa ostygnie, posyp pietruszką i ubij w blenderze, aż będzie gładka.
Podawać ciepłą zupę.
Dżem z cukinii cytrusowej
Składniki:
Gotowanie:
Cukinię zmielić w robocie kuchennym do stanu mazistego, włożyć do grubego garnka i przykryć cukrem. Gotować pod przykryciem przez 20 minut przy średnim zagotowaniu.
Obierz imbir i posiekaj.
Z pomarańczą i cytryną zdejmij skórkę i posiekaj. Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj go z skórką i imbirem do cukinii.
Zagotuj dżem bez pokrywki, aż do uzyskania środkowej konsystencji (lub do czasu, gdy będzie to pożądane, ale musisz wziąć pod uwagę, że po całkowitym ochłodzeniu zacięcie zgęstnieje), mieszając od czasu do czasu, aby nie spłonęło.
Rozprowadzić dżem wrzący na wysterylizowanych słoikach, zwinąć je ze sterylizowanymi pokrywkami, odwrócić, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Pizza z cukinią i mozzarellą
Składniki:
Gotowanie:
Wymieszać mąkę, drożdże, szczyptę soli, dodać ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
Rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm na posypanej mąką powierzchni. Umieść go na blasze do pieczenia, nasmarowanej lub pokrytej papierem do pieczenia.
Posmaruj ciasto pastą pomidorową, wycofując się 2 cm od krawędzi. Wrzuć pomidorki koktajlowe i pokrojoną w plasterki cukinię na pół (możesz użyć obieraczki do ziemniaków lub specjalnej tarki).
Do góry plastry mozzarelli, oliwki i / lub oliwki i czosnek. Równomiernie wlej pizzę z masłem.
Piec w piekarniku w temperaturze 240 stopni przez 10 minut, aż się zarumieni.
Posyp pizzę posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Tarta z cukinią, cebulą i serem
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Rozwałkuj ciasto kruche na posypanej mąką powierzchni, włóż do formy o średnicy 20 cm, posiekaj widelcem i włóż do lodówki na 10 minut. Następnie wyjmij, połóż pergamin, wlej suchy groszek lub fasolę, piecz przez 12 minut w temperaturze 220 stopni. Usuń papier i groszek, pozostaw podstawę do tarty w piekarniku przez kolejne 5 minut, obniżając temperaturę do 180 stopni.
Rozetrzeć cukinię, wycisnąć nadmiar soku i soli.
Smaż posiekaną cebulę i czosnek w oliwce i maśle na średnim ogniu. Zwiększyć temperaturę, dodać cukinię i tymianek i smażyć na złoty kolor przez 2 minuty, cały czas mieszając.
W misce wymieszaj śmietanę, jajko, żółtka, dwie trzecie sera i pieprz.
Cukinię włożyć z cebulą na podstawę, polać śmietaną i posypać pozostałym serem. Gotuj w piekarniku do złotego koloru. Podawać z chrupiącą zieloną sałatą.
Cukinia Wklej z Chilli
Składniki:
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, wymieszaj z oliwą z oliwek.
Smaż posiekany czosnek na maśle, dodaj startą cukinię (najpierw musisz wycisnąć sok) i posiekaną paprykę chili. Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze startym serem.
Cukinię położyć na makaronie, posypać serem i podawać.
Zdjęcia:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com