Rzepa Rzemiosło: Jak sprzedajemy produkty ekologiczne
Do udanej sprzedaży produktów ekologicznych bezpośrednie oznaki ich czystości i przyjazności dla środowiska nie są już wystarczające - nie mniej skutecznie wpływa na nas sposób, w jaki otrzymujemy towary. Szczególnie modne są działy żywności ekologicznej w supermarketach, a ponadto ekologiczne produkty często znajdują się tuż przy wejściu do sklepu (przyszedł, zobaczył, kupił najlepsze na raz), podczas gdy „zwykłe” jedzenie jest przechowywane w odległych rzędach sklepu bez możliwości dotarcia do stołu jadalnego mieszczanie. Nie da się przejść przez ekologiczne okna sklepowe bez poczucia niższości: niezwykle wyrafinowany projekt wyraźnie wyjaśnia tym, którzy nie rozumieją, jak fajne (i drogie) jest wszystko organiczne. Ponadto, produkty te są produkowane w tak doskonałych opakowaniach, że czasami jest to szkoda, aby je otworzyć.
To nie tyle, że sprzedają się nam, ale w formie, w jakiej są prezentowane, od reklam po opakowania.
Nadal nie jest do końca jasne, które produkty ekologiczne przewyższają produkty zwykłe. Amerykańska FDA, światowy autorytet w zakresie jakości narkotyków i żywienia, opowiada się za ideą produktów ekologicznych i zapewnia certyfikację i regulacje w tym obszarze. Ale są alternatywne opinie. Brytyjski ekonomista Roger Cohen napisał świetną kolumnę dla The New York Times, w której obalił mit o żywności ekologicznej i nazwał cały szum wokół niej „skuteczną formą marki premium”, a jego kolega Tyler Cowan, autor An Economist Gets Lunch, w wywiadzie Business Insider zauważył, że „etykieta ekologiczna jest ważna dla wielu ludzi, ale używanie takich produktów nie uczyni nas zdrowszymi”.
Według Cowana konsumenci w ogóle nie zagłębiają się w dane naukowe na ten temat, ale na próżno, ponieważ wielu naukowców jest naprawdę sceptycznych. Naukowcy z Uniwersytetu Stanforda odkryli, że produkty ekologiczne „nie mają znaczącej przewagi nad konwencjonalnymi” - ani pod względem witamin, ani w sensie zawartości substancji toksycznych - chociaż konsumenci chętnie za nie płacą.
Jedno jest absolutnie jasne: podaż szczerze dyktuje popyt. Nie jest to ani złe, ani dobre - kultura konsumencka podąża tą ścieżką. Sprzedaż produktów ekologicznych rośnie dwa razy szybciej niż w przypadku produktów regularnych. Ponadto, zgodnie z Transparency Market Research, w ciągu zaledwie pięciu lat - od 2010 r. Do 2015 r. - światowy rynek produktów ekologicznych wzrósł z 57 mld USD do 105 mld USD. Paradoks jest oczywisty: chodzi nie tyle o to, co nam sprzedaje, ile o formę, w jakiej jest prezentowana - od reklamy po projektowanie opakowań.
Projektowanie opakowań żywności ekologicznej stworzyło szereg trendów: przyjazność dla środowiska, minimalizm i czystość form, rodzaj wizualnej autentyczności. Obawa o przyjazność dla środowiska surowców jest zrozumiała: fani zdrowego odżywiania są zainteresowani nie tylko etyką produkcji żywności, ale także sposobem ich przechowywania. Wiele osób obawia się, że substancje syntetyczne w opakowaniu mogą reagować z żywnością, jednak nawet jeśli do tego dojdzie, taki kontakt niekoniecznie szkodzi zdrowiu. Jednak w USA, Chinach, Kanadzie, Zjednoczonych Emiratach Arabskich i krajach UE skład materiałów opakowaniowych jest raczej ściśle regulowany i często nie pozwala na obecność substancji takich jak bisfenol A, który jest oficjalnie uznawany za toksyczny. Z kolei producenci produktów ekologicznych wybierają technologiczne pochodne naturalnych materiałów do pojemników i opakowań, produkują towary w opakowaniach nadających się do recyklingu, wielofunkcyjnych lub nawet jadalnych.
Listy, jakby wyhodowane przez drżącą rękę, i taca z jajami z sianem w środku mają wskazywać na przyjazność dla środowiska towarów.
Jeśli chodzi o minimalizm, wszystko jest jasne: masowa inteligentna konstrukcja opiera się na niej we wszystkich sferach życia. Helvetica nadal idealnie pasuje do każdego wyblakłego tła i nic nie wydaje się być lepsze niż dotychczas Tetra Pak. Jeśli chodzi o tak zwaną wizualną autentyczność pakietu, czasami dochodzi do komicznego. W szokowej grupie technik znajdują się „odręczne” czcionki (zawiłe rocznika lub, przeciwnie, naiwne, surowe), ilustracje w stylu szkiców dzieci, odcienie ziemi, „surowe” tekstury - od grubego sznurka do jasnego papieru rzemieślniczego. Litery na butelce soku organicznego, jakby wyhodowane przez drżącą rękę, skorupa jako opakowanie dezodorantu kryształowego i taca z jajami z sianem w środku mają wskazywać na najwyższą przyjazność dla środowiska towarów.
Jednak trendy w projektowaniu produktów ekologicznych przeszły do kategorii światowych trendów w projektowaniu opakowań, a wynik jest nieco zwodniczy. Krem składający się ze stałych parabenów może również znaleźć się w ładnym drewnianym słoiku, aw większości supermarketów za pośrednictwem przyjaznej dla środowiska Austrii z pewnością znajdzie się jogurt z masą syntetycznych stabilizatorów i smaków „identycznych z naturalnym”, na których znajduje się znak „bio”. Zamiast ślepo wierzyć w etykiety „Bez GMO” i tracić rozum z powodu pięknego opakowania, powinieneś uchronić się przed manią zdrowych produktów, przeczytać badania naukowe na temat żywienia i zwrócić uwagę na skład produktu. Nie jest faktem, że ekologiczna mąka pszenna z Włoch w przezroczystym opakowaniu piramidy okazuje się lepsza niż ta, która została wyprodukowana w zakładzie w twoim mieście przez osiemdziesiąt lat.
Po przyjeździe na europejski rynek rolników lub na targi - nawet w Paryżu, nawet w Barcelonie - trzeba ciężko pracować, aby znaleźć podstawowe produkty „nieorganiczne” - po prostu nie konkurują z ekologicznymi. W sklepie dla rolników na rynku Carmelitermarkt w Wiedniu najprawdopodobniej otrzymasz piękny pojemnik rzemieślniczy z bio-haulami od szczęśliwych bio-kur, które są otoczone opieką i karmione biograinem. Tuzin zwykłych jaj ze smutnych kur zwyczajnych kosztuje 60 centów taniej, ale ten produkt jest zakopany w używanych pudełkach spod jaj sklepowych. Dla sąsiedniej lady do ekologicznych truskawek w różowej papierowej kopercie jako bonus, nie mniej organiczny jogurt sojowy jest podawany w filiżance wykonanej z tego samego różowego kartonu z wzorami botanicznymi.
Oczywiście rytuały pakowania i całe święto konsumenta, które jest zawsze z Tobą, to niezwykle przyjemna estetyka, która szybko się opóźnia. Z jednej strony, dlaczego nie zapłacić więcej za piękne ekologiczne butelki, jeśli to możliwe. Z drugiej strony, pośród duszpasterskiego jedzenia, czasami czujesz się postacią z serii Portlandia - seria absurdalnych szkiców o komiksie i beznadziejności współczesnej kultury miejskiej: w nich lekarze oficjalnie lobbują za zastąpieniem mleka krowiego roślinnymi alternatywami, a odwiedzający restaurację idą na farmę, aby dowiedzieć się o pochodzeniu i warunki życia kurczaka z menu.
Ciasteczka ze sklepu spożywczego po drugiej stronie ulicy mogą być nie mniej „ekologiczne” niż elitarne ciastka z etykietą „eco”
Z dobrze znanych powodów rynek krajowy nie osiągnął jeszcze takiego poziomu nerwicy konsumenckiej jak rynek europejski czy amerykański, ale wartość dodana w postaci logo Helvetica i minimalistycznego już się ujawnia. W tym samym czasie ciasteczko zoologiczne ze sklepu spożywczego po drugiej stronie ulicy może być nie mniej „ekologiczne” niż elitarne ciastko ze znakiem ekologicznym, ale kto doceni zalety herbatnika zoologicznego, jeśli jest sprzedawany w nieatrakcyjnej plastikowej banderoli, a nawet w plastikowych torebkach? Dlaczego standardowe produkty są tak poważnie opóźnione pod względem ekologicznego projektowania opakowań, to całkiem jasne: ludzie zaangażowani w jego produkcję wydają się nie mieć ambicji zawodowych, a zatem nie widzą rentowności w rebrandingu, a czasami nie zdają sobie z tego sprawy wynająć inteligentnego projektanta i wzbogacić opakowanie produktu.
W międzyczasie przeciwne skrajności pojawiają się w Europie i USA. Ze względów środowiskowych wiele amerykańskich sklepów z produktami ekologicznymi nie sprzedaje torebek jednorazowych, a supermarket otwarty dwa lata temu w Berlinie, gdzie z tych samych powodów oferują produkty bez żadnych opakowań - klienci przynoszą własne pojemniki.
Oddanie „organicznemu” jest jednym z symboli statusu współczesnego mieszkańca miasta, a ponadto specjalnym symbolem. Jeśli modne ubrania lub nowy gadżet zgłaszają nasz „poziom” innym, to świeży makarony z gospodarstw rolnych w skomplikowanym pudełku są osobistymi słodyczami dla każdego. Taki zakup nie tylko pozwoli ci pochwalić się zdrowym stylem życia, ale także po prostu pozwoli Ci cieszyć się elegancją własnego koszyka konsumenckiego.
Głównym plusem całego szumu wokół produktów ekologicznych jest to, że uczymy się zwracać należytą uwagę na odżywianie, a estetyka prezentowania towarów pośrednio zaszczepia konsumentom smak i kulturę w najszerszym znaczeniu: dziś jest sok w designerskiej butelce i pomidorach w przetworzonej torbie, a jutro, widzisz, nie tylko ławki w stylu skandynawskim, ale tyłek w koszu na śmieci, a nie na chodniku.
Zdjęcia: Amazon, Otaika Valley Free Range Eggs / Facebook, Ayurveda 101, Fresh