Redakcja przygotowuje świąteczne potrawy dla przepisów YouTube

NOWY ROK - NIE JEST TYLKO JOLKĄ, prezenty i spotkania z krewnymi, ale oczywiście świąteczny stół. W tym roku nasi redaktorzy odważnie postanowili spróbować tradycyjnych (a nie tak) świątecznych receptur - od pieczonej wołowiny i specjalnej odmiany ciasta pasterskiego po jajecznicę i bale świąteczne. Udostępniamy Ci wyniki - może zdecydujesz się pójść za naszym przykładem i ugotować coś na wakacjach lub w Sylwestra.

Bożenarodzeniowy Jajecznik Z Czekoladą

Ksyusha Petrova

edytor wzrostu i dystrybucji

Po obejrzeniu świątecznej serii „Chilling Adventures of Sabrina” byłem podekscytowany gotowaniem jajek, jest to ajerkoniak alkoholowy, tradycyjny świąteczny napój zrobiony z jaj i mleka. Nie zastanawiałem się nad skomplikowanymi przepisami (nie zrobiłem zbyt wiele postępów w kwestiach kulinarnych z zeszłorocznego eksperymentu), ale chciałem się jakoś pochwalić - dlatego wybrałem Jamiego Olivera i jego „jajo-nogi z niespodzianką”, czyli dodając czekoladę. W tym celu konieczne było majsterkowanie i stopienie kilku płytek „Babayevsky” w łaźni wodnej. Dokładniej mówiąc, kąpiel mleczna - podobnie jak Jamie w swoim filmie, jednak jego mleko nie ucieka i nie wypełnia pieca. Myślę, że bez czekolady byłoby wspaniale, ponieważ w napoju jest dużo przypraw, rumu i kilka łyżek kakao.

Trudno jest nie spełnić tego przepisu, ponieważ wszystkie składniki są dobre same w sobie: mleko z cynamonem, wanilią i kardamonem jest przyjemne do picia, a więc i pikantny rum, który nagle okazał się sponsorem wideo Jamie, jest ogólnie jednym z moich ulubionych napojów alkoholowych. Jeśli w jakiś sposób udało ci się zepsuć część z jaj mlecznych, zawsze możesz wlać więcej rumu (lub brandy) i nikt tego nie zauważy. Nawiasem mówiąc, zrobiłem sobie ajerkoniaka od razu na trzydzieści porcji: eksperyment został z powodzeniem przeprowadzony w domowej imprezie przed Nowym Rokiem. Gościom spodobało się wszystko, a ja też się ucieszyłem: jajka Jamiego z przepisem okazały się alkoholowym kremowym kakao - co może się nie podobać? Jestem jednak gotów włożyć tyle wysiłku w przygotowanie drinków tylko w główne święta, a na mniej uroczyste okazje doradzę prosty i pomysłowy przepis z tym samym pikantnym rumem: miesza się go w stosunku 1: 3 z zimnym sokiem z granatów, okazuje się bardzo smaczny.

Piec pieczony łosoś

Olga Lukinskaya

Edytor sekcji zdrowia

Ogólnie rzecz biorąc, nie rozpoznaję świątecznego domowego jedzenia - jeśli nie gotuję nawet w dni powszednie, to jest to zdecydowanie ostatnia rzecz, która przychodzi mi do głowy na wakacjach. Jednak 24 grudnia w Barcelonie wprowadzono własne zmiany: Boże Narodzenie jest tak przyjazne rodzinie, że wszystkie restauracje są po prostu zamknięte i nie można zjeść posiłku poza domem. W tym samym czasie, przed prawosławnymi świętami Bożego Narodzenia, jem tylko ryby z pożywienia pochodzenia zwierzęcego i mogę gotować łososia tylko z ryb i tylko w jeden sposób. Generalnie szukałem wideo z przepisem na prośbę „Świąteczny łosoś w piekarniku”.

Film był doskonały - z Jamajki, gdzie święta Nowego Roku odbywają się bez śniegu i lodu. Przepis musiał być nieco zmodyfikowany: po pierwsze, nie mogę znieść cebuli w żadnej formie, więc po prostu ją usunąłem, nie zmieniając niczego. Po drugie, sklep nie znalazł nic podobnego do słodkiego sosu chili, więc zamiast tego nalałem rybę Tabasco.

Zazwyczaj po prostu wkładam kawałek świeżego łososia, wodę teriyaki lub smaruję musztardę Dijon i wkładam do nagrzanego piekarnika; Czasami kupuję mrożoną rybę i układam tak, bez rozmrażania - po prostu gotuję pięć minut dłużej. W przepisie świątecznym wszystko jest inaczej: ryby powinny być marynowane w soku z cytryny, sosie sojowym i tym samym chili, z dodatkiem kawałków czosnku i cytryny oraz aromatycznych ziół. Wyszedłem prawie na dzień.

Okazało się bardzo smaczne, soczyste, cytrynowe, choć spodziewałem się, że smak będzie ostrzejszy. Łatwo gotować, ale w moim przypadku istnieje bardzo duże ryzyko marynowania ryb i zapamiętywania ich, gdy się popsują. Więc jeśli powtórzę, tylko z przypomnieniem w kalendarzu!

Pieczona wołowina

Sasha Savina

Sekcja edytora „Życie”

Od dawna chciałem spróbować gotować pieczoną wołowinę, więc eksperyment był bardzo pomocny. Poza tym myślałem, że powinno to być stosunkowo proste, nic dziwnego, że wszyscy mówią, że w gotowaniu mięsa najważniejsze jest wybranie dobrego kawałka. Wziąłem przepis Jamiego Olivera z jego świątecznego wyboru - Jamie jest super i to dzięki niemu nauczyłem się gotować jajka w koszulce.

Powiedzieć, że było to niezwykle trudne, nie mogę - wszystkie trudności były związane przede wszystkim z tym, jak bardzo odpowiedzialnie podchodziłem do procesu i martwiłem się, gdy coś nie idzie zgodnie z planem. Ponadto lubię postępować zgodnie z jasnymi instrukcjami, a wyraźnie brakuje mi podstawowej wiedzy o tym, jak przygotowywać produkty - to także uniemożliwiło mi. Na przykład w opisie tekstowym przepisu oferują trzy kilogramy wołowiny - w sklepie po prostu nie było tak dużego kawałka, więc wziąłem dwa kilogramy i zacząłem liczyć, jak długo trzeba je upiec. Jamie proponuje odwołać się do swojej strony internetowej - naprawdę jest bardzo wygodny przewodnik do pieczenia, ale powinien piec inaczej niż na filmie: nie smażyć mięsa przed piekarnikiem, ale najpierw przytrzymaj przez kilka minut w wysokiej temperaturze, a następnie piecz w niższej. Ogólnie rzecz biorąc, zalecenia nie pomogły, więc musiałem go jeszcze raz poszukać - w końcu postanowiłem sprawdzić gotowość mięsa poprzez cięcie i kolor płynącego soku. Jest to dobra metoda pracy - bardziej efektywne jest uzyskanie specjalnego termometru do mięsa.

Nie wyszedłem tak elegancko jak Jamie: niemożliwe było trzymanie dwóch kilogramów mięsa w jednej ręce jedną ręką, a równolegle potrząsanie warzywami w naczyniu do pieczenia (gotowałem w ciężkim szkle) jest nierealne. Z sosem, który trzeba było przygotować z poduszki warzywnej, wszystko też nie jest takie proste. Po pierwsze zakłada się litr bulionu - ja, jako nierzadka gospodyni, nadal używam kostek. Po drugie, wino okazało się trochę za dużo, chociaż podążyłem za opisem - efektem był wyraźny smak alkoholowy. Najwyraźniej trzeba było trochę pluskać. Po trzecie, sos nie był wystarczająco gruby. Zdałem sobie również sprawę z tego, że w domu nie ma odpowiedniego dużego sita - musiałem więc złamać warunki eksperymentalne i poprosić męża, aby pomógł im usunąć zmiękczone kawałki warzyw.

W przeciwnym razie wszystko potoczyło się dobrze. Mięso wyschło na krawędziach, ale pośrodku - różowe i soczyste, więc drugiego dnia, kiedy dotarliśmy do środka, pieczona wołowina wydawała się bardziej przyjemna niż na pierwszej. Myślę, że mógłbym powtórzyć to doświadczenie, ale na specjalną okazję: nie jest gotowy na kilka godzin gotowania w typowy dzień. I tak, Jamie ma rację - jeśli zdecydujesz się gotować i jeść pieczoną wołowinę, zdobądź dobry, ostry nóż.

Ciasto Pasterza

Dima Kurkin

Edytor opinii

Mówiąc o stole noworocznym, często mają na myśli coś takiego z subtelnością, którą gotują tylko przy specjalnych okazjach. Ale wydaje mi się, że przeciwnie, powinien to być bardzo prosty i bardzo domowy posiłek. Wybrałem więc ciasto pasterskie, a właściwie brytyjską wersję sałatki Oliviera (mówiąc ściślej, jest to półmisek sezonowy, choć ma też odmiany świąteczne). Marzyłem o gotowaniu ciasta pasterza, odkąd próbowałem tego za pierwszym razem, a poza tym prawie niemożliwe jest to spieprzyć. Być może dlatego przepis wideo Gordona Ramsaya - jeśli nauczysz się, a następnie z najlepszych - trwa tylko dwie minuty i składa się z niezwykle skromnych instrukcji. „Tak się dzieje, gdy pokaz kulinarny zostaje nakręcony, aby nakręcić Michaela Baya”, piszą spryt i komentatorzy.

Zastąpiłem coś w klasycznym przepisie, opierając się na preferencjach smakowych (wyrzuciłem przecier pomidorowy i cebulę, których nie jem), coś - z konieczności (jagnięcina nie jest łatwa do znalezienia w pobliskich sklepach, musiała być zastąpiona cielęciną). Być może na próżno odmówił bulionu z kurczaka, co sprawiłoby, że farsz mięsny byłby grubszy. Ale na resztę myślę, że wszystko się udało - smakuje jak ciasto pasterskie. Ramsay mówi tak: tłuszcz z mięsa byłby dobry do podgrzania, ale nie należy go przesuszać; Skórka parmezanu na skorupie nie jest konieczna - chociaż można użyć dowolnego twardego sera. W moim przypadku był to Mordovian „Grand Sarmich” (jak ci się podoba, Gordon?).

Standardowe porcje powinny wystarczyć dla trzech lub czterech osób. Prawie wszystkie produkty są łatwe do znalezienia: z wyjątkiem baraniny wspomnianej, z wyjątkiem sosu Worcester, który wywołał niepokój, ale jest już sprzedawany. Krótko mówiąc, świetna oferta, polecam.

Dziennik świąteczny

Anya Oreshina

starszy projektant

Nie lubię słodkich rzeczy i gotowałem pieczenie tylko kilka razy w życiu. Ale zdecydowałem, że ponieważ był to eksperyment, musiałem wziąć coś naprawdę interesującego i wybrać deser - świąteczny (to jest ten sam yule) dziennik. Pierwszym błędem, jaki popełniłem, było rozpoczęcie gotowania dzienników w nocy po ciężkim dniu, bez jedzenia niczego przez cały dzień i oczywiście nie miałem przyjemności z tego procesu.

Na etapie testowym wszystko było całkiem proste, dopóki nie ustawiłem go do pieczenia. Okazało się, że miałem dziwny piec i przez długi czas nie mogłem zrozumieć, czy był gotowy, czy nie. W rezultacie wierzch okazał się tak, jak powinien, ale od dołu ciasto trochę pękło. Przetoczyłem biszkopt na rolkę, zostawiłem do ostygnięcia i zacząłem brać krem. Wtedy popełniłem drugi błąd. Krem na receptę powinien być czekoladowy, ale nie lubię czekoladowych deserów i postanowiłam go pomalować na pomarańczowo. Błąd polegał na tym, że dodałem zbyt dużo soku pomarańczowego do podstawy oleju, a śmietanka zamieniła się w breję. Dobrze, że na wszelki wypadek zabrałem dwie paczki z olejem i nadal udało mi się go zapisać, dodając breję do nowego opakowania.

Zbliżała się godzina pierwsza, byłem coraz bardziej zirytowany tym procesem, krem ​​wydawał się bardzo gruby i dość nieprzyjemny, cała kuchnia była tłusta, aw zlewie była góra brudnych naczyń. Kiedy zdałem sobie sprawę, że rolka powinna być pokryta polewą czekoladową na wierzchu, która wciąż wymaga przygotowania, właśnie się ubrałem i poszedłem do sklepu po gotowy, który można znaleźć w dziale ciast w torebce. I tu jestem cała w maśle i czekoladzie, a kłoda w końcu stała się logiem.

Nie miałem na to ochoty, zwłaszcza po uświadomieniu sobie, czym jest nadzienie z ciasta śmietankowego (masło z cukrem! W ogóle nie lubię masła, dlatego taka reakcja jest taka). Następnego dnia nadal chciałem spróbować tego, co tam przygotowałem. Bez większego entuzjazmu odciąłem kawałek i ... okazało się cholernie smaczne.

Panna cotta

Anton Starowojtow

edytor zdjęć

Postanowiłem ugotować deser - nie wyobrażam sobie świąt bez słodyczy i owoców. Od dawna szukałem przepisu na prosty i spektakularny deser i postanowiłem zrobić panna kotta - być może nie wszyscy kojarzą się z Bożym Narodzeniem, ale mimo to można go znaleźć w kolekcjach tematycznych.

Problem z przepisami wideo Gordona Ramsaya polega na tym, że proces gotowania jest czasami pokazywany szybko, a niektóre szczegóły są pomijane - prawdopodobnie, gdybym miał bardziej skomplikowane danie, musiałbym zrozumieć zawiłości. Główną i jedyną trudnością w zrobieniu panna cotta jest prawidłowa ilość żelatyny. Po pierwszej próbie mleko ze śmietaną nie było zamrożone i znów pobiegłem do sklepu. Druga próba była bardziej udana, przygotowałem sos, a deser był gotowy.

Proces gotowania był tak prosty, że nawet wstydziłem się lenistwa. Ale ogólnie jestem zadowolony z rezultatu - okazał się bardzo dobry, poza tym uwielbiam słodkie i kwaśne desery. Wydaje się, że najgorsze okazało się pocieranie czekolady, ale to bezkrytyczne.

Świnie w kocu

Anastasia Narushevich

Sekcja edytora „Wiadomości”

Wybór potrawy, którą przygotowywałam, był oczywisty, przynajmniej z powodu jej wzruszającego imienia. Co może być bardziej uroczyste niż „świnie pod kocami”? Zwłaszcza, gdy nadchodzący rok jest bezpośrednio związany z wizerunkiem tego zwierzęcia. W rzeczywistości nie słuchaj horoskopów i przekonań: bekon zdobi każde danie, więc nie krępuj się dodawać go wszędzie.

Głównym kryterium wyboru był prosty przepis, który można powtórzyć w domu, zarówno sam, jak iw towarzystwie przyjaciół. Jedyną rzeczą, na którą warto się skupić, jest paradoksalnie wybór kiełbasek. Najlepiej byłoby, gdyby nie były zbyt długie, aby mogły być owinięte w bekon. Używałem zwykłych kiełbas mlecznych z supermarketu, więc musiałem je owinąć nie jednym, ale dwoma kawałkami.

Innym ważnym punktem jest temperatura pieca. Niektórzy blogerzy oferowali jedzenie do 200 stopni, ale lepiej nie przekraczać tego znaku, w przeciwnym razie danie po prostu się pali. Oglądanie go musi uważać, aby nie przegapić momentu, kiedy hot dogi są wystarczająco ciepłe. Poza tym w różnych przepisach zamiast sosu oferowany jest syrop klonowy i dżem żurawinowy - z braku pierwszego wybrałem drugą opcję. W idealnym świecie musisz zamrozić żurawinę, wymieszać z cukrem, zagotować w małym rondlu i usunąć pianę. Ale we wszechświecie mojego lenistwa używano startych żurawin ze słoika, które można również podgrzać przed podaniem. W przeciwnym razie cały proces gotowania trwa nie dłużej niż 45 minut, a wyjście jest satysfakcjonującym, aczkolwiek niezbyt zdrowym daniem. Moja matka, która pomagała jako sous-chef, poddała się po pierwszej kiełbasie i udało mi się poradzić sobie z dwoma.

Piernikowe Ciasteczka

Dasha Tatarkova

zastępca redaktora naczelnego

Jeszcze nie wiadomo, co jest prostsze: idź przed Nowym Rokiem do Ikei na pepparkaka lub znajdź wszystkie składniki i piecz ciastka na własną rękę. Szczerze spróbowałem tego pierwszego i byłem tak oszołomiony tym, co się tam działo, że nawet nie pamiętałem słodyczy - moja głowa była zajęta wyłącznie planami ucieczki do domu. Wziąłem więc ścieżkę najmniejszego oporu: ścieżka przeszła przez wszystkie sklepy sąsiedzkie w poszukiwaniu takich znanych rzeczy jak melasa i właściwy brązowy cukier. Trudno było znaleźć nawet taki banał jak zmielony imbir. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wszystkie niezbędne składniki są już na wyciągnięcie ręki, zacznijmy.

Po pierwsze, musisz otworzyć najlepszy kanał o jedzeniu Ssiesz przy gotowaniu - oczywiście mówię o wszystkich moich ulubionych kanałach gotowania, ale ten jest naprawdę genialny. Pomimo tego, że wideo na nim jest krzyżem absurdalnych szkiców i faktycznych przepisów, potrawy według instrukcji autora są uzyskiwane w pierwszej piątce. Najpierw musisz obejrzeć film do końca!

Po drugie, musisz naprawić kilka komponentów. Słynna melasa (jest to ta sama „melasa”, która zalała Boston w 1919 r. I której zapach, według lokalnych wyznań, wciąż można odczuć w szczególnie upalny dzień), zastąpiłem syropem daktylowym - tą samą słodyczą. Możesz sam zrobić syrop lub dodać miód, ale ogólnie daty się udało. Niedawno widziałem właściwy cukier tylko w Auchan, ale nie odważyłem się pójść na jeden pakiet tego oburzenia, nauczyłem się fiaska Ikei, więc musiałem użyć fałszywego brązowego cukru, który jest w każdym supermarkecie. Tekstura jego kategorycznie nie pasuje, ale pójdziemy na tę ofiarę, aby ocalić własne nerwy.

Po trzecie, złamiemy przepis i wylejemy co najmniej dwa razy więcej niż wszystkie określone przyprawy - w tym imbir. Cóż to za piernikowe ciasteczko, jeśli wrzucimy kilka nieszczęsnych dwóch kawałków do ciasta?

Ostatecznie popełniłem najpoważniejsze przestępstwo przeciwko przepisowi: zamiast wycinać wszystkie postacie z ręki, poszedłem na konformistyczny sposób i użyłem foremek do ciastek. Wybacz mi tę słabość! Konfrontacja między monster truckiem a centaurami na blasze do pieczenia nie zadziałała, okazało się, że jest to niedokończony Kinfolk - ale co za grzech ukryć, tego chciałem. Najważniejsze - nie przesadzaj z imbirami w piekarniku: lepiej jest je trochę zmiękczyć, a potem złamać zęby na ich skamieniałych ciałach.