Bad Morning: 5 doskonałych przepisów na zupy kaca
Tekst: Karina Sembe
Czasami kac nie jest konieczny: Czasami absolutnie niemożliwe jest podniesienie się z łóżka, ale czasami nie jest tak źle, a nawet pociąga cię do zrobienia czegoś użytecznego, aby odkupić poczucie winy kaca. W każdym razie prędzej czy później będziesz chciał jeść. Dla tych, którzy ośmielają się zaniedbać dostawę jedzenia lub pójść do najbliższej kawiarni na swój własny lunch, oferujemy pięć prostych przepisów na smaczne i pożywne zupy, które mogą dać siłę po zabawnej nocy (a nawet rano). Jeśli nie jesteś gotowy na spotkanie z kacem przy piecyku, trzeźwo oceń konsekwencje nadchodzącej zabawy i ugotuj bulion dzień wcześniej. Zalecamy gotować dwie porcje życiodajnej zupy na raz - po kilku godzinach po obiedzie prawdopodobnie chcesz więcej.
Zupa z łososia
Łosoś jest niezawodnym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, potasu i fosforu, a lekkie i odżywcze ucho z tej ryby ma gwarancję wskrzeszenia po hulanie. W przepisie jest nawet małe białe wino - potrzebuje ono wyłącznie smaku, ale można założyć, że jest to symbolicznie zawieszone.
Składniki:
Gotowanie:
Wygotuj bulion z oczyszczonego korzenia selera, marchewki i cebuli - gotuj składniki przez około godzinę. Solić rosół, przecedzić durszlak i wrócić do ognia. Pokroić łososia na kawałki na tusze i wysłać na patelnię, przyprawić liściem laurowym, oregano i pieprzem. Dodaj posiekane ziemniaki i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj posiekane warzywa, zagotuj i zdejmij z ognia. Wlej wino na patelnię, połóż kilka cytrynowych kawałków cytryny i pozostaw zupę na kilka minut.
Zupa francuska z kremem pomidorowym
Orzeźwiający gazpacho poczeka aż do upalnego lata, ale na razie pogoda jest zmienna, a czasem chcesz się rozgrzać z zewnątrz i od wewnątrz, przy okazji musisz zrobić pieczoną zupę pomidorową. Ta bogata zupa słodko-kwaśna jest dobrze podawana z grzankami zbożowymi lub grzankami serowymi.
Składniki:
Gotowanie:
Pokrój pomidory na pół i połóż na blasze do pieczenia, nasmarowanej oliwą z oliwek. Posypać cukrem pudrem, ziołami i czosnkiem (½ głowy). Piecz pomidory w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę z oliwkami i pozostałym czosnkiem w oliwie z oliwek, a następnie ubij razem w blenderze z pomidorami do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaj bulion z kurczaka, sól i pieprz, odcedź i zagotuj na średnim ogniu.
Rosół z kurczaka z kluseczkami
Które z nas babcie nie opowiadały, jak w czasach Wielkiej Wojny Ojczyźnianej żołnierze byli leczeni bulionem z kurczaka? Zaczynasz wierzyć w takie legendy, kiedy ta zupa podnosi cię na nogi po wypiciu pięciu dusz whisky poprzedniego dnia. Dla fanów tradycyjnej kuchni rosyjskiej - bulion z kurczaka z knedlami według przepisu Eleny Molokhovets. W 1861 r., Kiedy po raz pierwszy opublikowano jej książkę kucharską, było wyraźnie powolne jedzenie o dużym znaczeniu: gotowanie niektórych potraw może zająć cały dzień. Nasza uproszczona wersja bulionu z kurczaka zajmie trochę ponad pół godziny, co oznacza, że każdy z nas jest całkiem zdolny.
Składniki:
Gotowanie:
Umieść kurczaka w rondlu, przykryj wodą i zagotuj na dużym ogniu. Usuń pianę, sól, dodaj liść laurowy i zieloną cebulę i pietruszkę zawiązane w kok; zostaw trochę zieleni, aby przyprawić bulion podczas podawania. Ugotuj kurczaka na małym ogniu przez 30 minut. Odcedź bulion i wróć do ognia.
Przygotuj ciasto na pierogi. Doprowadź do wrzenia osoloną wodę z masłem i dodaj mąkę, mieszając. Masę należy dokładnie wymieszać, wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, a następnie wymieszać jajko z mieszanką. Użyj łyżeczki ciasta i zanurz kluski w gotującym się bulionie. Gdy pierogi się pojawią, wyjąć bulion z ognia. Podawać z przyprawionymi zieleniami.
Zupa z soczewicy ze szpinakiem
Dzięki soczewicy, bogatej w białko roślinne, zupa jest pożywna i bogata, a szpinak nadaje świeżości. Jeśli wersja wegańska wydaje się nudna, zamiast wody lub bulionu warzywnego, możesz użyć kurczaka lub mięsa. Delikatnie wprowadzaj lekką śródziemnomorską zupę do tradycyjnej tureckiej ezoginy, zastępując połowę soczewicy bulgur i bazylią z suszonym tymiankiem, miętą i grubym pieprzem.
Składniki:
Gotowanie:
Zagotuj wodę lub bulion i gotuj soczewicę przez 15-20 minut na małym ogniu. Cebulę drobno posiekać, natrzeć marchewką na dużą tarkę, pokroić pomidor w kostkę. Dopraw cebulę do oliwy z oliwek na dużym ogniu, dodaj marchewki i pomidory, dopraw solą i pieprzem i dusz przez kilka minut. Następnie dodaj szpinak i po 2 minutach wyślij warzywa do soczewicy. Dodaj liść laurowy, sól, pieprz i masło i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gruba Zupa ze Żeberkami
Jako panaceum na kaca, wielu radzi sobie z mieszanką, ale obfitość wędzonych składników, a nawet w połączeniu ze śmietaną, powoduje wątpliwości. Oferujemy bardziej zrównoważoną, ale nie mniej bogatą alternatywę - zupę z żebrami. Cóż, jeśli istnieje możliwość użycia co najmniej dwóch rodzajów mięsa: oprócz cielęciny zrobi to młoda jagnięcina i niezbyt tłusta wieprzowina, i niech część z nich będzie na kości.
Składniki:
Gotowanie:
Przygotuj lekki bulion: około 40 minut, ugotuj żeberka i polędwicę w osolonej wodzie z liściem laurowym. W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę pokrojoną w pół pierścienie, od czasu do czasu mieszając. Następnie pokrój gotowaną polędwicę na średnie kawałki i wyślij na patelnię wraz z żebrami, kontynuuj smażenie wszystkiego przez kilka minut, mieszając. Włóż marchewkę do patelni i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj sól i zalej bulionem, aby całkowicie przykrył mięso. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Dodaj posiekane ziemniaki, sól ponownie i dodaj bulion, aby zawartość patelni była całkowicie pokryta. Dopraw zupę przyprawami i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
Zdjęcia: 1, 2, 3, 4, 5, 6 przez Shutterstock