Równość w kuchni: książki kucharskie w prezencie

Wszyscy słyszeliśmy obraźliwe „miejsce kobiety w kuchni” - ale nawet w tej niepodzielnej władzy w tej samej kuchni kobiety wciąż są odrzucane. Gotowanie domowej roboty kolacji dla całej rodziny jest nadal obowiązkiem, ale duży biznes często pozostawia kobiety w tyle. W rankingach wpływowych krytyków, szefów kuchni, dziennikarzy gastronomicznych i redaktorów rzadko widuje się imiona żeńskie, ale to nie znaczy, że nie ma ich w branży. Jest coraz więcej kucharzy, badaczy i kucharzy amatorów, którzy są gotowi zrobić wiele, aby głos kobiety stał się głośniejszy w gastronomii.

Nowy Rok jest na nosie, a książki jako prezent to świetny sposób na oświecenie siebie i bliskich. Na naszej liście nieoficjalnych publikacji o jedzeniu każdy znajdzie coś dla siebie: kolekcje prostych przepisów lub całe wspomnienia, poważne publikacje naukowe lub charytatywne. Większość z nich nie jest jeszcze dostępna w rosyjskim tłumaczeniu, ale książki kucharskie są magazynem nowego słownictwa w fascynującym formacie, więc nie krępuj się wybrać opcję według własnego uznania i nie pożałujesz prezentu.

„A Girl Called Jack”

Jack Monroe

Po skandalach z seksistowskim szefem kuchni i próżnymi próbami uzyskania zasiłku mieszkaniowego, młoda matka Jack Monroe została z zaledwie dziesięcioma funtami tygodniowo - za te pieniądze musiała karmić siebie i swoje dziecko. Jej książka „A Girl Called Jack” to zbiór przepisów budżetowych i bardzo smacznych, które Jack opublikował kiedyś na swoim blogu i na temat drenażów kulinarnych. Monroe wie, jak zrobić indyjską masalę, która kosztuje 30 pensów (23 ruble), a ciasto rozmarynowe z figami - dziewiętnaście (15 rubli).

Dwadzieścia pięć lat feministka queer, Monroe, dokonuje małej rewolucji w Wielkiej Brytanii: dzięki publikacjom i bezpośredniej akcji walczy z ubóstwem i biurokracją z organizacjami takimi jak Oxfam i zespół ds. Walki z ubóstwem dzieci. Więc upewnij się, że część wpływów z książki jest gwarantowana na cele charytatywne.

£9,09

„Stir: Mixing It Up in Italian Tradition”

Barbara Lynch

Szefowa Barbara Lynch jest uznawana za autorytet w świecie wysokiej klasy kuchni: jest właścicielką jednych z najlepszych restauracji w Bostonie, ściśle współpracuje z szefem kuchni René Redzepi, o którym już rozmawialiśmy. W swojej książce o metaforycznym tytule - coś w rodzaju „Jak to wszystko się łączy z włoską tradycją” - Lynch oferuje przepisy na doskonałe lasagne i ziemniaczane gnocchi, kurczaka w prosciutto i pudding chlebowy, dostarczając instrukcje z komentarzami autora.

Słynny specjalista urodził się nie we Włoszech, ale na przedmieściach Bostonu. Dziewczyna z rodziny robotników broni praw kobiet, opowiada się za zdrowym fast foodem dla pracoholików, opowiada się za wyższymi płacami i generalnie ma promień światła w kulinarnym królestwie machismo. Kupując książkę, możesz wspierać kobiecy głos we wspólnocie restauratorów i jednocześnie udzielać swoim bliskim wskazówek, jak zrobić odpowiednią pastę.

$25,84

„Kod Jemimy”

Tony Tipton-Martin

Aby pokazać ważną, ale niedocenianą rolę Afroamerykanek w rozwoju kuchni narodowej, w szczególności w regionie południowym, Tony Tipton-Martin pracował przez lata i zebrał jedną z największych kolekcji książek kucharskich. Ta antologia jest zarówno imponującym katalogiem, jak i pełnoprawną książką o sztuce: wspomina ponad sto pięćdziesiąt książek, od rzadkiego podręcznika pokojówki z 1827 r. Po współczesne klasyki kulinarne. Opisom towarzyszą fotografie okładek i wybranych stron z przepisami.

Przez długi czas kuchnia afroamerykańska była postrzegana przez narodowy stereotyp niewykształconej ciotki Jemimy, która gotowała intuicyjnie i bez zrozumienia sprawy. Ale kompilacja Tony'ego Triptona Martina jest dowodem na to, że kobiety w Stanach Zjednoczonych wiedziały, jak tworzyć prawdziwe arcydzieła skąpych produktów, uczyły młodych kucharzy pochodzenia europejskiego i dosłownie karmiły cały cywilny ruch na rzecz praw afrykańskich. Z książki „The Jemima Code” dowiesz się, skąd wzięły się amerykańskie memy na temat kukurydzy, arbuzów i nuggetsów z kurczaka, i zrozumiesz, co Beyonce ma na myśli, śpiewając: „Zawsze mam ze sobą gorący sos”.

$30,28

„Udostępnij: książka kucharska, która świętuje naszą wspólną ludzkość”

Women for Women International

Każdy, kto miał rękę w tym zbiorze przepisów, jest związany z międzynarodową organizacją humanitarną Women for Women: zapewnia wsparcie kobietom z regionów dotkniętych wojną i innymi konfliktami politycznymi. „To, co jemy i jak go gotujemy, może przyczynić się do zatrudnienia i stabilności finansowej innych”, piszą redaktorzy, wzywając do świadomego spożywania żywności i gotowości do dzielenia się. Kupiłem książkę - sponsorowałem moją siostrę.

Album, podzielony na sekcje tematyczne, prezentuje unikalne przepisy z całego świata - od afgańskich płatków z falafelem i pączkami z Kosowa po hamburgery z herbatą jagnięcą i jabłkową. Gwiazdy również podzieliły się swoimi przepisami: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Nawet Nelson Mandela podczas swojego życia zdołał przyczynić się do tego wspaniałego projektu.

$27,18

„Książka kucharska życia”

Alice B. Toklas

Prawdziwy klasyk to ironiczna i wzruszająca proza na styku wspomnień i gastronomii. Postać Toklasa często zanika w tle jej sojusznika i partnerki Gertrudy Stein, ale ta książka, napisana w 1953 r., Stała się prawdziwą twórczą emancypacją Toklas. Jest znacznie mniej polityczny niż większość opcji na naszej liście, ale zdecydowanie nie jest gorszy pod względem korzyści. Toklas opowiada, jak gotować cztery rodzaje gazpacho i dziesiątki różnych sosów, dzieli się wskazówkami dotyczącymi gotowania i radzi na temat idealnego połączenia dań na kolacje.

„Książka kucharska życia” jest bardziej wspomnieniem niż podręcznikiem do gotowania. Są w nim historie opowiadane przez Hemingwaya i Fitzgeralda, biesiady z Picasso i Matisse'em, nieznane cechy obrazu Gertrudy i zaskakujące wydarzenia z ich życia z Alice. Zapraszam do wręczenia książki nawet tym, którzy nie planują uczyć się gotować: ozdobi każdą bibliotekę.

392 rub.

„The Best of Bloodroot”

Selma Miriam, NOel Fury

Wegetariańska restauracja „Bloodroot” w Nowej Anglii, która znajduje się w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, istnieje od lat 70-tych. Nawet wtedy właściciele wydali własne książki „feministycznych przepisów wegetariańskich” o nazwie „Wieloletnie podniebienie polityczne”. Dziś instytucja wciąż jest w pełnym rozkwicie, New York Times nazwał ją legendarną, a właściciele restauracji nadal nazywają ją feministyczną, ponieważ są wierni zasadzie „osobisty jest polityczny”.

W „Bloodroot” aktywiści i smakosze z całej Wielkiej Brytanii spotykają się z roku na rok, więc ich przepisy są przetestowane pod względem czasu i na pewno można się czegoś nauczyć z tych książek kucharskich. W pierwszym tomie oferowane są dania wegetariańskie, w drugim dania wegańskie, na okładkach obu książek - rodzima restauracja kot. Oprócz przepisów autorzy udostępniają zdjęcia z osobistego archiwum i esejów na temat kultury żywności, doświadczeń feminizmu, etyki pracy oraz rozwoju kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

55 USD za dwa tomy

„Boso i w kuchni”

Ashley rove

Główną atutem książki jest to, że ma ona zdjęcia: ilustracje chuligańskie, ironiczne komiksy i utalentowane szkice spodoba się każdemu, kto buntuje się w jego sercu. Mały album „Barefoot and the Kitchen” ma rozwiać stereotypy dotyczące kuchni wegańskiej i uratować nowicjuszy od strachu przed gotowaniem. Przepisy na każdy gust i budżet, wszelkiego rodzaju hackowanie życia kulinarnego, słownik popularnych składników i terminów - każdy może nauczyć się gotować z takim arsenałem.

Autorka, Ashley Rove, feministka i weganinka z doświadczeniem, opowiada szczegółowo, jak zrobić seitan i proste sosy, szybkie i orzechowe ciastka oraz aromatyzowany chleb kukurydziany. Tytuły punkowego jedzenia zachwycają: „Dirty rice”, „Fatal buns” i tak dalej. Ashley dostarczył nawet katalog zabawnych esejów - krótko mówiąc, kulinarny zine dla dzikich w sercu.