Rzuć wszystko: 8 przepisów na sezonowe półfabrykaty warzywne
Tekst: Karina Sembe
Sezon konserwowy jest w pełnym rozkwicie: Latem banki zaczęły przygotowywać nie tylko oszczędne, ale także pomysłowe osobowości - wydaje się, że gotowanie i ręczne wykonanie z tymczasowych trendów miejskich ponownie zmieniło się w uniwersalne hobby. Wczoraj dzieliliśmy się szczegółowymi wskazówkami i hackowaniem życia na domowej kuchni, a dziś oferujemy przepisy na pikle na każdy gust. Ilość składników na duszone warzywa oblicza się w przybliżeniu na 2 litry gotowego produktu, a proporcje w przepisach marynowanych półproduktów na 1 litr marynaty (około 400 ml wody umieszcza się w litrowym słoiku).
Bakłażan w pikantnym sosie
Składniki:
Gotowanie:
Danie to nazywane jest również „palcami” - zgodnie z metodą krojenia bakłażanów. Obierz bakłażany i pokrój w plastry o długości około 4 cm i szerokości około 2 cm. Aby uzyskać gorzki smak z bakłażanów, możesz moczyć palce w słonej wodzie przez 30 minut (około 2 łyżki soli na 1 litr wody) . Następnie spuść wodę i lekko ściśnij bakłażany (możesz użyć ucisku). Pozostałe składniki do sosu zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Wlać sos do rondla, dodać olej słonecznikowy, sól, ocet i gotować przez 15 minut, a następnie wysłać pokrojone i solone bakłażany na patelnię. Gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić kawałków bakłażana. Wlać do wysterylizowanych słoików.
Cukinia dzwoni z marchewką i selerem naciowym
Gotowanie:
Umyj i wysusz warzywa. Cukinię pokroić w kubki o grubości około 0,5 cm, środkową część można usunąć - za pomocą formy kulinarnej lub kieliszka. Obierz czosnek, pokrój marchewkę w plasterki. Umieść marchew, zielenie i ząbki czosnku na dnie sterylizowanych słoików, a następnie pierścienie cukinii. Przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy do wody, a gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i przyprawy. Wlać marynatę do słoików z półfabrykatami.
Pomidory czereśniowe ze śliwkami
Gotowanie:
Umyć i osuszyć pomidory, śliwki i warzywa, obrać czosnek. Duże warzywa kroimy i umieszczamy w wysterylizowanych słoikach, następnie wysyłamy śliwki, pomidory i czosnek. Wlać gotującą się wodę do słoików, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, a następnie spuścić wodę. Marynatę można gotować osobno, można dodać wszystkie składniki do odsączonej wody i zagotować ponownie, dodając na koniec ocet. Zalewamy zalewą marynowaną.
Słodka papryka z czosnkiem i ziołami
Gotowanie:
Nasiona pieprzu są czyszczone i cięte wzdłuż na paski o szerokości około 3 cm. Przygotuj marynatę zgodnie z klasycznym schematem: dodaj cukier, olej roślinny, sól i pieprz do wrzącej wody. Po marynacie gotuje się, wyślij do niej ocet, a następnie paprykę. Poczekaj, aż marynata znów się zagotuje i gotuj w niej paprykę przez 5 minut. Na dnie puszki można umieścić trochę zieleniny i ząbki czosnku, pokroić na pół. Zdejmij pieprz z rondla za pomocą mieszadła do makaronu lub szczypiec, rozłóż na wysterylizowanych słoikach i przykryj gorącą marynatą.
Grzyby w oleju
Składniki:
Gotowanie:
Dokładnie opłucz grzyby i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie. Zostaw około 600 ml bulionu z grzybami, dodaj olej roślinny, czosnek, pieprz i warzywa. Gotuj mieszaninę przez kolejne 20 minut i wlej ocet balsamiczny. Gotowe grzyby w słoikach.
Kawior z bakłażana
Składniki:
Gotowanie:
Bakłażan piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, a następnie obrać. Ich i inne składniki mogą być drobno posiekane, tarte, mielone w blenderze lub w maszynce do mięsa. Dusić marchew, cebulę i pomidory przez około 15 minut, dodać posiekane bakłażany i dusić na małym ogniu przez kolejną godzinę. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku. Rozłóż kawior na brzegach.
Chrupiący marynowany kapuściany gruziński styl
Gotowanie:
Pokroić kapustę i surowe buraki na duże kawałki, natrzeć marchewką na dużą tarkę, drobno posiekać chili i czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj kilka ziół grochowych. Włóż mieszaninę do słoika. Do solanki dodać cukier i sól do wody i zagotować, a następnie wlać ocet i wlać mieszaninę do słoika.
Dynia z cebulą i papryką chili
Gotowanie:
Obierz dynię i pokrój w cienkie plasterki. Pieprz i czosnek drobno posiekać i cebulę - półpierścienie. Dodaj przyprawy do warzyw. Przygotuj marynatę: zalej wodą, olejem roślinnym, cukrem, solą do małego rondla i dodaj ocet do wrzenia. Złożyć warzywa do słoików i zalać marynatą.
Zdjęcia: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com