Zabawa i smaczne: 5 przepisów na domowe lody alco-ice

Przyszedł ostatni miesiąc lata, a jeśli uważasz, że udało ci się wypróbować wszystkie sposoby, aby odświeżyć się i dobrze się bawić - jesteś w błędzie. Poprosiliśmy profesjonalnych mikologów z dwóch moskiewskich barów, aby przygotowali przepisy na lodowy owoc alkoholowy, który może być także koronnym numerem każdej letniej imprezy.

Wszystko jest proste w przygotowaniu, ale należy zachować ostrożność w przypadku alkoholu: jeśli miksujesz go bardziej niż potrzebujesz, mieszanka nie zamarza. Alkohol powinien być nie więcej niż jedną czwartą całej mieszanki, chociaż można zrobić mocniejszy lód owocowy, ale wtedy potrzebujesz jakiegoś zagęszczacza, takiego jak żelatyna.

Łatwiej jest z sorbetami: są dla nich specjalne samochody, ale jest też dość zwykłej zamrażarki. Możesz także wlać koktajl, który chcesz zamrozić do worka i umieścić go w lodzie zmieszanym z solą - z powodu reakcji chemicznej w słonym lodzie, powstaje niższa temperatura, a sorbet zamarza szybciej. Nawet dla stron zamawiających ciekły azot - wygląda szybko i marznie szybko, ale trzeba być ostrożnym i postępować zgodnie z instrukcjami, a nie, że istnieje ryzyko poparzenia.

Z whisky i przyprawami

Sok jabłkowy

Whisky

Puree malinowe

Składniki: sok jabłkowy - 150 ml, whisky - 40 ml, puree malinowe - 100 ml, mieszanka przypraw do smaku

gotowanie:Puree malinowe, jak każdy owoc lub warzywo, możesz to zrobić sam: włóż do miksera, dodaj trochę cukru - puree z ziemniaków przed dodaniem do niego alkoholu powinno być już całkowicie gotowe - i doprowadzić do jednorodnego stanu. Do tego koktajlu trzeba dodać przyprawy do alkoholu (na przykład anyżu gwiazdkowatego, kardamonu, goździków, ziele angielskie), wlać do puree ziemniaczanego, a następnie całą mieszaninę - w zamrażarce, przez dziewięć godzin.

Z dżinem i balsamicznym

gotowanie: Kiedy robisz lód z owoców ptysiowych, ważne jest, aby pamiętać o gęstości składników: najgęstszy należy wlać najpierw, a na górze powinien być najmniej gęsty. W tym przepisie są tylko trzy składniki, więc nic skomplikowanego: najpierw balsamiczny wlewa się do foremek, potem puree ziemniaczane, a na koniec - gin.

Puree malinowe

Gin

Ocet balsamiczny

Składniki: przecier malinowy - 150 ml, gin - 40 ml, ocet balsamiczny - 15 ml

Użyłem receptur koktajlowych, które są w menu „22.13”: Tiki Milk Punch, Północna Wenecja i Makalu. Sorbet alkoholowy lub lód owocowy jest łatwy do przygotowania, ważne jest tylko, aby pamiętać, że silny alkohol zamarza w bardzo niskich temperaturach, do których dom nie dociera. Lepiej zacząć eksperymentować z niegazowanymi napojami o niskiej sile: zwykła zamrażarka nie przyjmuje silnego suchego Martini, a z powodu pęcherzyków dżinu i toniku oraz win musujących może się okazać luźny sorbet.

Poncz mleka

 

Starzejący się rum

 

Mleko orzechowe

 

Pikantny Syrop Palmowy

Składniki: rum w wieku - 50 g, mleko orzechowe - 70 g (potrzeba 300 g orzechów, mleka kokosowego i wody), syrop palmowy w przyprawach - 20 g

Gotowanie: Mleko orzechowe i syrop palmowy w „22.13” robimy sami, możesz je gotować w domu. Najpierw należy wymieszać mleko kokosowe z wodą i gotować w nim orzechy (mamy mieszankę orzechów nerkowca, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, orzeszków piniowych i migdałów), zanim staną się miękkie. Pikantny syrop palmowy to po prostu mocna, warzona herbata masala z cukrem trzcinowym do smaku. Nigdy więcej trudności: syrop, mleko bez orzechów i mieszanka rumu, wlać formę i wstawić do zamrażarki.

Północna Wenecja

gotowanie: Wywar jaśminu to mocna, warzona herbata jaśminowa, miód z aloesu jest w sklepie, a można wziąć dowolne wino musujące - na przykład prosecco. Nalewka z ginu może być zrobiona niezależnie: potrzeba 0,7 litra pięści jarzębiny i dzikiej róży. Sam koktajl jest również prosty: dżem jest najpierw układany w formie i wypełniony mieszanką alkoholu, herbaty i miodu.

Wino musujące

Gin 

Odwar jaśminowy

Składniki: wino musujące - 50 ml, miód z aloesu - 25 g, gin z dodatkiem jarzębiny i dzikiej róży - 20 ml, wywar jaśminowy - 20 ml, dżem borówkowy - 5 g

Makalu

Wino Yuzu

Świeży grejpfrut

Aperol

Składniki: wino yuzu - 20 ml, sherry suche - 15 ml, aperol - 20 ml, grejpfrut świeży - 50 ml

gotowanie: W tym przepisie dużo alkoholu, więc zamrażanie lodu owocowego zajmie dużo czasu - noc i coraz więcej. Wlej wino i aperol do soku, wymieszaj, wlej do foremek i wsuń do zamrażarki.

 Fotograf: Jurij Cziczkow

Redaktorzy są wdzięczni za bary Mercedesa i „Ulubione miejsce 22.13”.