Tłuszcz to temat feministyczny: dlaczego wszyscy przełączyli się na moc intuicyjną

Ostatnio coraz częściej słychać to zdanie „intuicyjne odżywianie” i kilka bohaterek naszego niedawnego materiału o dietach i awariach mówiło, że pomogło im przyjść na świat z własnym ciałem i jedzeniem. Rozumiemy, czym jest system zasilania, skąd pochodzi i co naukowcy myślą o tym.

Kult chudości

Co dziwne, związek ludzkiego zdrowia z tym, co i ile je, zaczął mówić nie tak dawno temu. W drugiej połowie XX wieku jakość życia ludzi, zwłaszcza w krajach o rozwiniętych gospodarkach, uległa znacznej poprawie i zaczęli żyć dłużej - ale było znacznie więcej chorób przewlekłych; Pojawiły się otyłość, cukrzyca, choroby serca i naczyń oraz oczywiście choroby onkologiczne. W pewnym momencie stało się jasne, że skład diety i nadmierna waga (nadwaga z punktu widzenia normy medycznej, a nie porównanie z wyretuszowaną postacią modelu w czasopiśmie) są czynnikami, które przyczyniają się do rozwoju takich chorób. Na te czynniki można wpływać, aby zapobiec złemu zdrowiu.

Jednym z pierwszych i najbardziej popularnych sposobów była restrykcyjna dieta mająca na celu zmniejszenie masy ciała. Diety te są różnego rodzaju: mogą obejmować rygorystyczne obliczanie kalorii, częściowe lub całkowite odrzucenie niektórych rodzajów żywności (na przykład tłustej lub słodkiej) i niektórych pokarmów, takich jak chleb. Diety mogą być krótkoterminowe i bardziej rygorystyczne lub sugerować zmianę nawyków żywieniowych przez całe życie. Sama restrykcyjna dieta nie może być uważana za jednoznaczne zło - wszystko zależy od sytuacji. Na przykład umiar jedzenia po ciężkich operacjach, wymóg przybycia na pusty żołądek przed oddaniem krwi lub zakaz spożywania soku grejpfrutowego podczas przyjmowania niektórych leków jest również rodzajem diety. Jednak w większości przypadków ludzie przepisują własne diety samodzielnie - i właśnie w tym tkwi sztuczka.

Problem z dietami polega na tym, że ich popularność w ostatnich dziesięcioleciach nie jest związana z zaleceniami lekarzy i globalnym problemem otyłości (w 2016 r. Odnotowano to u 650 milionów dorosłych i 41 milionów dzieci poniżej piątego roku życia), ale w naszym obrazie ciała niepewność. Pojęcie „normalnej” wagi stało się niewyraźne: w świecie, w którym piłką rządzą daleko idące normy, większość ludzi o normalnym wzroście i wadze, które nie zagrażają potencjalnym chorobom, jest nadal uważana za „grubą”. Kultura popularna dyskryminuje każdego, kto nie pasuje do modnego wizerunku, który zmienia się z dekady na dekadę i nie ma nic wspólnego z zaleceniami lekarzy. Nawiasem mówiąc, jeśli coraz więcej mówi się o niepowodzeniu takiego podejścia, to chodzi o respektowanie wyboru pozostania kompletnym (np. Picie alkoholu lub nie uprawianie sportu), a nawet rzadziej w przestrzeni pop. Dobrokhoty na całym świecie są nieznajomymi, ukrywającymi się za „opieką zdrowotną”.

Tłuszcz i feminizm

Jeden z pierwszych tego problemu zwrócił uwagę psychoterapeutki Susie Orbach, zajmującej się zaburzeniami odżywiania u kobiet w Wielkiej Brytanii. W 1978 r. Opublikowała książkę Fat Is a Feminist Theme (Fat is a Feminist Issue), która natychmiast stała się bestsellerem. Terapeuta mówi w nim o problemach związanych z kultem, który jest otoczony chudością: wygląd „modelowy” w latach siedemdziesiątych uważany był nie tylko za wskaźnik zdrowia, ale za synonim sukcesu zawodowego, miłości, życia seksualnego i po prostu szczęścia. Orbach jako jeden z pierwszych powiedział, że standardy piękna stają się coraz bardziej niedostępne, a „idealna figura” jest reklamowana jako sposób na rozwiązanie wszystkich problemów. W rezultacie specjalista otworzył Kobiece Centrum Terapeutyczne w Londynie, gdzie do dziś leczone są zaburzenia odżywiania, a wszyscy pracownicy administracji są kobietami. Nawiasem mówiąc, jednym z jego pacjentów była księżna Diana, która w tym czasie walczyła z bulimią.

Czterdzieści lat temu, kiedy ta książka została napisana, kobiety były pierwszymi poddanymi takiej presji, ale stopniowo naciskano również na mężczyzn, jak mówi ten sam Orbah w niedawnym wywiadzie. Nic dziwnego: na ujęciach filmowych z modelami męskimi korzystają z korzystnego oświetlenia, a same zdjęcia są retuszowane, podkreślając muskulaturę. W rezultacie zaczyna wydawać się, że tylko takie same jak na tych zdjęciach lub filmach mogą być szczęśliwe, ludzie - z ostrą prasą, szerokimi ramionami i nieskazitelną skórą. Według różnych badaczy, do 95% mężczyzn w takim czy innym stopniu nie jest zadowolonych z własnego ciała.

Emocjonalny głód

Książka Orbach, między innymi, zrodziła idee ruchu „antydietycznego”, a następnie intuicyjnego i świadomego odżywiania. Opierają się na prostym pomyśle: trzeba jeść, gdy ciało odczuwa uczucie głodu, zatrzymując się, gdy tylko stanie się nasycone.

Zwolennicy intuicyjnego odżywiania dzielą głód na fizyczne i emocjonalne. W przypadku głodu fizycznego ciało informuje, że nie ma wystarczającej ilości pożywienia - osoba ma nieprzyjemne odczucia lub dudnienie w żołądku, pojawia się zmęczenie i drażliwość. Przez głód emocjonalny odnosi się do stanu, w którym człowiek chce jeść, nie będąc fizycznie głodnym. Takie pragnienie może wynikać ze stresu, złego nastroju, lub odwrotnie, pragnienia zadowolenia siebie, a także dlatego, że jakiś produkt wygląda atrakcyjnie - na przykład ciasto jest bardzo piękne.

Ci, którzy stosują się do takiego systemu, radzili słuchać głodu fizycznego i analizować przyczyny emocjonalne, jeśli to konieczne, zwracać się do ekspertów. Kolejną istotną częścią tego podejścia jest akceptacja siebie i własnej postaci. Strojenie w intuicyjną dietę oznacza dobrowolne unikanie prób ciągłego odchudzania się i dążenie do nieosiągalnych ideałów. Intuicyjne publikacje żywieniowe i przewodniki szybko rozpowszechniły się wśród psychoterapeutów i zaburzeń odżywiania. Ważne jest, aby zrozumieć, że takie podejście nie odmawia interwencji medycznej, gdy jest to konieczne, i nie nakazuje spożywania pokarmów, które mogą szkodzić - na przykład powodować ciężkie alergie.

W rzeczywistości intuicyjne odżywianie to sposób na ciągłą samoanalizę i umiejętność słuchania siebie. System koncentruje się bardziej na stosunku do ciała i jedzenia niż na liczbach, proporcjach i ilości żywności i jej składników. Intuicyjne odżywianie pomaga zrewidować stosunek do utraty wagi: jeśli osoba traci na wadze, to nie dla zaspokojenia wątpliwych ogólnie przyjętych standardów, ale dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Evelyn Tribal i Elise Resch, twórczynie najpopularniejszego portalu o intuicyjnym odżywianiu, twierdzą, że nadal musisz monitorować skład swojej diety: ważne jest, aby mieć wystarczającą ilość węglowodanów i energii do prawidłowego funkcjonowania; W systemie nie ma również produktów zabronionych. Jednocześnie autorzy metod intuicyjnego żywienia podkreślają, że odżywianie w zasadzie nie powinno powodować negatywnych emocji.

Jak to się robi

Intuicyjny system zasilania nakazuje „szanować” głód i sytość. Tribal i Resh twierdzą, że im dłużej ciało jest w stanie głodu, tym większe prawdopodobieństwo przejadania się podczas następnego posiłku - więc lepiej jeść na czas. W procesie jedzenia należy „słuchać” własnego ciała i być świadomym, kiedy pojawia się nasycenie. Z praktycznego punktu widzenia oznacza to, że lepiej jest jeść w małych porcjach, po tym, jak każdy z nich zastanawia się, czy chciałbyś suplementów. Jeśli czujesz się głodny, musisz zadać sobie pytanie, jaki rodzaj jedzenia chcesz teraz: zimny lub gorący, miękki lub chrupiący, kwaśny, słony lub pikantny.

Nacisk kładziony jest na rozwiązywanie problemów wewnętrznych lub zewnętrznych, bez używania jedzenia - przede wszystkim dotyczy emocji. Posiłki powinny odbywać się w przyjemnej atmosferze, a jedzenie nie powinno powodować negatywnych uczuć. Najważniejszą rzeczą jest budowanie pozytywnego związku ze swoim ciałem i zdrowiem oraz dostrojenie się do długotrwałego zbilansowanego (choć nie „doskonałego”) jedzenia. To znacznie lepsze niż trudne ograniczenia, przeplatane awariami.

Głównym źródłem rosyjskojęzycznym na ten temat jest książka Svetlany Bronnikovej „Intuicyjne odżywianie. Jak przestać się martwić o jedzenie i schudnąć”. Autor jest psychologiem klinicznym i psychoterapeutą; w książce wyjaśnia, że intuicyjne podejście, w odróżnieniu od podejścia dietetycznego, jest ukierunkowane nie na próby kontrolowania ciała, ale na chęć wzięcia za nie odpowiedzialności i nauczenia się tego. Zaleca się również prowadzenie dziennika żywności, który pomaga analizować własne myśli i uczucia.

Co mówią naukowcy

Intuicyjne odżywianie jest dokładnie badane przez naukowców i dietetyków, a liczba artykułów na ten temat jest już w dziesiątkach. Systematyczna analiza 68 badań przeprowadzonych w 2017 r. Wykazała, że intuicyjne odżywianie pomaga zmniejszyć pragnienie obżarstwa, objawów anoreksji i ogólnie poprawia nawyki żywieniowe. Prawdopodobnie najważniejszym efektem jest właśnie wpływ na zdrowie psychiczne i samoocenę. Koncentrujemy się na odchodzeniu od pragnienia utraty wagi, aby stosować dietę, aby zharmonizować się z sobą i ciałem.

Badania pokazują również, że intuicyjne odżywianie nie zawsze prowadzi do utraty wagi. Niemniej jednak zwolennicy tego podejścia mają niższy wskaźnik masy ciała niż ci, którzy w ogóle nie przestrzegają diety i nie przestrzegają żadnych ograniczeń. Chociaż jasne jest, że BMI nie jest idealnym narzędziem, ponieważ nie uwzględnia proporcji tkanki mięśniowej i tłuszczowej, obecnie wysoki BMI jest uważany za czynnik ryzyka dla cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia, udaru i innych poważnych chorób. Niektórzy badacze zauważają, że intuicyjne żywienie przyczynia się do poprawy innych wskaźników zdrowotnych, w tym ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.

Ogólnie rzecz biorąc, podejście to w dużej mierze pokrywa się z nowoczesnymi zaleceniami dotyczącymi żywienia w krajach zachodnich. Brytyjski system opieki zdrowotnej, American Heart Association i wiele innych osób zaleca przestrzeganie diety i dążenie do zwiększenia proporcji „zdrowej” żywności, w tym owoców, warzyw i ryb, ale nalegania, aby nie rezygnować z „szkodliwych” pokarmów (takich jak tłuszcze i słodycze ) całkowicie. Zarówno intuicyjna dieta, jak i oficjalne zalecenia dotyczące zdrowej diety wskazują na znaczenie aktywności fizycznej.

Czy to wszystko pasuje

Z biologicznego punktu widzenia głód jest mechanizmem, który sprawia, że szukasz pożywienia, aby przetrwać, a im bardziej złożony jest organizm, tym bardziej skomplikowana jest kontrola apetytu i głodu. U ludzi hormon trzustki insulina jest odpowiedzialny za głód, który jest wytwarzany przez komórki leptyny i greliny tkanki tłuszczowej, które są wytwarzane przez komórki ścian żołądka. Insulina i leptyna tłumią głód, a grelina, wręcz przeciwnie, stymuluje go - jest wytwarzany w odpowiedzi na spadek poziomu glukozy we krwi. Oczywiście jest to bardzo uproszczony schemat; Wszystkie te hormony oddziałują z podwzgórzem, częścią mózgu, która jest w stanie nie tylko wywołać ogólne uczucie głodu lub sytości, ale także przygotować ciało do poszukiwania pożywienia - na przykład wyczerpanie może powodować nadpobudliwość, a proces ten odbywa się za pośrednictwem podwzgórza.

Mechanizmy te, utworzone przez ewolucję, pozwoliły naszym przodkom przetrwać i normalnie funkcjonować. Niestety, wiele czynników może zakłócić pracę systemu kontroli apetytu, a przede wszystkim są to problemy z układem hormonalnym. Na przykład, u osób z cukrzycą, synteza insuliny lub wrażliwość na nią jest osłabiona i dlatego pojawia się ciągłe uczucie głodu. Brak snu, jak pokazują badania, prowadzi do zmniejszenia stężenia leptyny i wysokiego poziomu greliny, powodując również uczucie głodu. Stały stres może powodować brak apetytu lub, odwrotnie, prowadzić do przejadania się. Ważne jest, aby zrozumieć, że podobnie jak inne procesy w organizmie, kontrola apetytu jest niezwykle trudna i nie do końca zrozumiana.

Z tego powodu do intuicyjnego odżywiania należy podchodzić ostrożnie, wiedząc, że chęć zjedzenia czegoś innego u osoby dobrze odżywionej niekoniecznie jest spowodowana problemami psychologicznymi lub niemożnością zaakceptowania ciała: system kontroli apetytu może zostać zakłócony z powodów fizjologicznych. Dlatego ci, którzy planują rozwiązywać problemy zdrowotne za pomocą intuicyjnego odżywiania, nie powinni polegać wyłącznie na tym podejściu: leczenie stanów takich jak otyłość lub cukrzyca powinno być wykonywane przez specjalistę.

Intuicyjne odżywianie może stać się częścią planu terapeutycznego - oprócz leków (na przykład w leczeniu nadciśnienia) lub z pewnymi modyfikacjami zalecanymi przez lekarza - przy tej samej cukrzycy lub stanach przedcukrzycowych szczególną uwagę należy zwrócić na indeks glikemiczny żywności. W razie wątpliwości warto zacząć od lekarza ogólnego, który, jeśli uzna to za konieczne, skieruje Cię do endokrynologa lub innego specjalisty. Wreszcie, chociaż intuicyjne odżywianie jest dobrym narzędziem pomagającym znaleźć równowagę w relacjach z jedzeniem i własnym ciałem, jeśli problem jest trudny do rozwiązania, należy skontaktować się z psychoterapeutą lub specjalistą w zakresie zaburzeń odżywiania.

Zdjęcia:design56 - stock.adobe.com, Evgeniya - stock.adobe.com, Drobot Dean - stock.adobe.com