Food Porn od szefa kuchni: Co jest gotowane na Instagramie?
Tekst: Dariya Nifontova
Fotografia żywności jest jednym z najpopularniejszych rodzajów treści. w sieciach społecznościowych w każdej chwili możesz zobaczyć zdjęcia śniadań, szklanek kawy i ciast, które zostały zjedzone przez twoich przyjaciół. Badamy, co kucharze umieszczają na Instagramie - ludzie, którzy wiedzą o jedzeniu bardziej niż inni.
Jose andre
Misją życiową Jose Andre jest nie pozostawianie nikogo głodnego. Oprócz pracy w kilkunastu restauracjach szef kuchni Jose zajmuje się aktywizacją żywności i zmaga się z problemem głodu na świecie i marnotrawienia żywności jako członek zarządu organizacji LA Kitchen, która szkoli młodych szefów kuchni z rodzin w niekorzystnej sytuacji społecznej i przygotowuje się do stołówek społecznych. W tym roku Andre spędził kilka miesięcy w ruinach Puerto Rico i dosłownie nakarmił całą wyspę, gotując około dziesięciu tysięcy porcji jedzenia dziennie. Relacja szefa kuchni jest odpowiednia: pyszne dania z jego restauracji przeplatają się ze zdjęciami łóżek i studentów kuchni LA i dają nam nadzieję na świetlaną i pełną przyszłość.
Janice Wong
Szef kuchni i cukiernik 2 rano: deserowy bar z Singapuru Janice Wong, często nazywana nawet nie szefem kuchni, ale artystka, tworzy zapierające dech w piersiach desery i chętnie dzieli się nimi z innymi. Ribbon Wong prawie całkowicie składa się z jej miniaturowych deserów i jasnej czekolady - jej głównej wizytówki. Jeśli jest takie piękno, szkoda, to możesz je po prostu podziwiać, zapisując się na konto Janice lub odwiedzając jedną z jej instalacji artystycznych: niedawno pokazała swoje prace (i potraktowała je!) Odwiedzającym Metropolitan Museum, które po raz kolejny udowodniło, że jedzenie - to jest sztuka.
Missy Robbins
Każdego roku głównym wydarzeniem zachodniego przemysłu spożywczego staje się James Beard Awards, który nagradza najlepszych szefów kuchni na świecie. Nagrodę za całokształt nagród otrzymało tylko kilka kobiet, ale w tym roku wszystko się zmieniło. Missy Robbins była jednym ze zwycięzców - została nagrodzona jako najlepsza szefowa Nowego Jorku. Missy jest właścicielem restauracji Lilia, gdzie przygotowuje proste, ale bardzo smaczne włoskie jedzenie i desery. Aby subskrybować konto Missy, musisz być bardzo ostrożny, ponieważ ze zdjęć makaronu, polenty i sesji na porcjach testowych gelato możesz łatwo zawroty głowy.
Vladimir Mukhin
Właściciel i szef kuchni White Rabbit w instagram zachowuje się tak prosto i uroczo jak w życiu: wkłada głupie zdjęcia do czapek kuchennych, stale żartuje i uczy swój zespół i tańczy zaraźliwie. Ale najważniejszą rzeczą na taśmie Mukhina jest oczywiście jego niekończąca się miłość do świeżych owoców i warzyw lokalnego pochodzenia. Mukhin ciężko pracuje, aby przywrócić kulturę rosyjskiej kuchni, i pokazuje wszystkie aspekty tej pracy na swoim koncie: zdjęcia grzybów osikowych, ostatnie zbiory bakłażanów przeplatane zdjęciami jego przyjaciół z całego świata. A dla zwariowanych tańców i żartujących filmów o „ziemniakach śledziowych” zawsze mamy historię Mukhina.
David Chang
Jeden z najbardziej czarujących kucharzy naszych czasów, David Chang, od dawna rozumiał tajemnicę instagramu - miłość subskrybentów do prawdziwego porno porno - i regularnie przesyła nie tylko zdjęcia żywności, ale kuszące krótkie filmy, z których czujesz mieszankę różnych wrażeń. Bezwarunkowy przebój Chunga to film, w którym powoli przebija żółtko w gotowanych jajkach lub plasterkach wędzonego karkówki. Jednak Chang przedstawia nie tylko ekscytujące zdjęcia żywności, ale także zespół jego grupy restauracji, Momofuku lub portrety surowej matki.
Wody Alice
Wody można słusznie nazwać przodkiem nowoczesnego boomu w restauracjach na bazie ekologicznej, lokalnej i świeżej żywności. W 1971 roku pierwszy rok Alice otworzył Chez Panisse, która do dziś działa, i rozpoczęła swoje długie i monumentalne dzieło nauczania zwykłych Amerykanów podstaw nie tylko właściwego, ale także smacznego odżywiania. Oprócz pracy w restauracji, Alice Waters pisze książki (jej „Sztuka prostego jedzenia” uważana jest za jedną z najważniejszych książek dla wszystkich początkujących kucharzy), siedzi jako wiceprezes Slow Food International i uczy studentów uprawiać i gotować własne warzywa. Instagrama Waters wydaje się być odbiciem samej siebie: zdjęcia młodej cebuli, domowych jaj kurzych i niekończących się pól są nasycone prawdziwą i szczerą miłością.
Pierre Thiam
W swoim przemówieniu TED na temat kuchni afrykańskiej i fonio (rodzaj prosa z Afryki Zachodniej), szef Pierre Thiam zacytował senegalskiego prezydenta Leopolda Sédara Senghora, zwanego „prezydentem poetą”. Tiam może być nazywany „kucharzem poetyckim”, jego misją jest wyeliminowanie głodu na świecie i promocja kuchni zachodniej Afryki. Na swojej własnej stronie na Instagramie Tiam hojnie dzieli przepisy z kuchni senegalskiej, opowiada o afrykańskich superfoodach i pokazuje fragmenty jego przemówień na całym świecie.
Nina Compton
Nina Compton to kolejna laureatka nagród James Beard Awards - 2018, zdobyła medal dla najlepszej restauracji na południu Ameryki, Compère Lapin w Nowym Orleanie. Compton łączy karaibskie korzenie z kreolskimi tradycjami Nowego Orleanu i przygotowuje jasne, bogate dania z ryb i owoców morza, fasoli i nieskończonej ilości świeżych warzyw. Relacja Comptona całkiem dobrze oddaje różnorodność jej życia: schludne i wyrafinowane dania Compère Lapin w jej wstążce często współistnieją ze zdjęciami legendarnych burgerów In-n-Out i lodów w formie jednorożca.
Dan fryzjer
Dan Barber jest prawdziwym człowiekiem renesansu, jest także kucharzem, naukowcem i agronomem. Zasada farm-to-table fryzjera to nie tylko współpraca z rolnikami: zbudował restaurację Blue Hills w ogromnej farmie non-profit i centrum edukacyjnym Stone Barns. Fryzjer ciężko pracuje, aby „jak najefektywniej wykorzystać ziemię, na której uprawia się żywność, a następnie samą żywność” i nie boi się eksperymentować. Oprócz pracy w restauracji, Barber założył firmę Row 7 Seed, która wyświetla i sprzedaje nasiona. Oglądanie fryzjera na Instagramie jest niezwykle interesujące: tutaj masz eksperymenty na żółtku jajek, pączkach z brzoskwinią w kształcie brzoskwini i lekcjach mistrzowskich na makaronie w kształcie origami.
Jordi Roca
Strasznie słodki cukiernik Jordi Roca może zostawić kilka osób obojętnych, a jego desery po prostu trafią w dziesiątkę. Karmelowy krem w karmelowym, tęczowym blasku lodów na cześć International Pride Day lub absolutnie surrealistycznych lodów w kształcie nosa - wszystko to robi Jordi dla swojej kawiarni Rocambolesc, w której uosabia dziecięce marzenia o lodach, czekoladzie i słodkich bułkach bez żadnych ograniczeń. Oprócz arcydzieł cukru, Rock opublikuje zabawne reklamy Rocambolesc, autoportretu krzesła i żony charakteryzatora.