Co jeść jesienią: 10 zdrowych produktów sezonowych

Na szczęście sezon owocowo-warzywny nie kończy się latem. - A wiele z nich stało się najbardziej smaczne i soczyste jesienią. Mówimy, które produkty najlepiej wybrać teraz, aby uzyskać więcej witamin, pierwiastków śladowych i błonnika. Zapisz tę listę w swoich notatkach, aby móc z łatwością korzystać z niej w sklepie lub na rynku.

udar, choroba Alzheimera, a nawet rak.

Uważa się, że jesienne jabłka (są jeszcze te, które dojrzewają latem i zimą) są najbardziej smaczne i zdrowe. Na poparcie drugiego faktu, nie mamy dowodów, ale będziesz w stanie upewnić się co do pierwszego z nich w ciągu kilku tygodni, kiedy będą zbiory. Jesienne odmiany jabłek obejmują „jesień w paski”, „cynamon w paski”, „borowik”, „Bolotovskoe”, „anise scarlet”, „Baltic”. W kuchni z nimi możesz wykonać wiele manipulacji: zrobić dżem, smażyć naleśniki, zrobić idealne ciasto według przepisu Marthy Stewart, piec z płatkami owsianymi lub cynamonem (i możesz zapomnieć o świecach zapachowych przez co najmniej kilka dni). A jeśli nie lubisz ciastek i deserów, dodaj jabłka do kiełbasek, kotletów wieprzowych lub sałatki z czerwoną kapustą.

 

Brukselka

Mrożone brukselki sprzedawane są przez cały rok, ale świeże pojawiają się na rynkach i supermarketach dopiero w październiku. Zawiera wiele witamin, na przykład K, C, A, mangan, błonnik i kwas foliowy - ten ostatni jest szczególnie ważny w przygotowaniu do ciąży i na jej początkowym etapie.

Brukselka wyróżnia się nie tylko niewielkim rozmiarem, ale także słodko-orzechowym smakiem; większe kapusty mogą być gorzkie, ale obróbka cieplna, sok z cytryny i inne przyprawy łatwo to naprawią i zmiękczą smak. To warzywo jest doskonałym dodatkiem do ryb lub mięsa, zwykle jest parzone lub duszone. Proponujemy pójść dalej - i upiec kapustę w piekarniku, na przykład z miodem lub jabłkami i boczkiem. Lub nawet zupę z wegańskiej śmietany.

 

Batat

Naukowcy uważają, że słodki ziemniak zaczął rosnąć około pięć tysięcy lat temu, ale na półkach rosyjskich sklepów nie tak dawno temu. Z tego powodu ludzie prawie nic nie wiedzą o słodkim ziemniaku i przechodzą obok niego, ale na próżno. Główną zaletą słodkiego ziemniaka w stosunku do zwykłego jest to, że jest bogaty w witaminę A (tylko jeden średniej wielkości ziemniak zawiera około czterech dziennych dawek tej witaminy) i ma niski indeks glikemiczny - to znaczy, nie podnosi poziomu cukru we krwi, powoli wchłania się i przez długi czas wypełnia. Jednocześnie oba rodzaje ziemniaków zawierają potas i witaminę C.

Weź pierwszy ignam nie jest tego wart - wybierz solidne owoce, bez pęknięć i wgnieceń, małych lub średnich rozmiarów. Lepiej jest trzymać słodkie ziemniaki w chłodnym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu i nie dłużej niż dwa tygodnie. Możesz zrobić prawie to samo ze słodkich ziemniaków, jak ze zwykłych ziemniaków: piec w piekarniku, robić zupę lub puree, robić frytki lub frytki. Ale dzięki słodkiemu smakowi można go bezpiecznie używać do deserów i ciast: czekoladowych babeczek, ciastek, gofrów lub pączków.

polifenole i antocyjany, które chronią komórki przed uszkodzeniem. Teoretycznie wszystkie te substancje przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi, zapobiegania chorobom układu krążenia, rakowi prostaty i rakowi piersi.

Wybór dojrzałego owocu granatu nie jest łatwiejszy niż obranie go. Oto krótka instrukcja, która pomoże ci znaleźć smaczne i dojrzałe owoce: owoce muszą być ciężkie, odzwierciedlają soczystość ziaren; odcień skórki (różowy, czerwony, brązowy) nie jest ważny, ale im głębszy kolor, tym lepiej; dojrzały granat przypomina sześcian, a nie piłkę; skóra powinna być miękka, gładka i trwała (bez wgnieceń i zadrapań). Granat może być spożywany na świeżo - tak jak ten lub dodawany do sałatki z tuńczyka, porannej owsianki lub koktajlu. Możesz zrobić błyszczącą margaritę lub sangrię; jeśli wolisz napoje bezalkoholowe, spróbuj herbaty z granatów.

 

Kalafior

Sezon kalafiorowy rozpoczyna się we wrześniu - i trzeba to wykorzystać. To warzywo zawiera niewiele kalorii (25 na 100 gramów) i wiele składników odżywczych, takich jak witaminy C, K, B6, potas, magnez, mangan, fosfor, kwas foliowy, błonnik i cholina (kalafior jest jednym z niewielu produktów, które go zawierają). ). Brak ostatniej substancji występuje u ludzi dość często, ale lepiej nie pozwalać na to - cholina pełni wiele ważnych funkcji w organizmie. Na przykład utrzymuje integralność błon komórkowych, bierze udział w syntezie DNA i normalizuje metabolizm. Odgrywa również ważną rolę w rozwoju mózgu i produkcji neuroprzekaźników - substancji chemicznych zaangażowanych w przekazywanie informacji między neuronami.

Kapustę można gotować nie tylko na parze (jest nudna i nie zawsze smaczna). Kucharze i blogerzy kulinarni wymyślili wiele innych opcji: zupę kremową lub piec z przyprawami i dodawać jako dodatek do ryb lub drobiu. Być może najbardziej nieoczekiwaną rzeczą do zrobienia z kalafiora jest podstawa pizzy.

Winogrona

Chociaż winogrona są sprzedawane przez cały rok, sezon w Rosji rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca października. Istnieje wiele odmian winogron, nie ma sensu ich wymieniać - wypróbuj inne i szukaj tego, który najbardziej ci się podoba. Polifenole i potas są dobre dla serca i pomagają zapobiegać nadciśnieniu. A resweratrol antyoksydacyjny może być skuteczny w leczeniu trądziku.

Jeśli nie zamierzasz opanować sztuki winiarstwa, istnieje wiele innych, prostszych sposobów wykorzystania winogron w kuchni. Spróbuj panna kotta z pieczonymi winogronami, dodaj jagody do sałatek, takich jak kurczak i grecki jogurt. A jeśli nie chcesz się zgubić w kuchni, rób grzanki z winogronami i ricottą. Możesz po prostu zamrozić jagody.

serce, płuca, nerki i inne narządy. W owocach występują takie ważne pigmenty dla zdrowia oczu jak luteina i zeaksantyna. W badaniu, w którym wzięło udział 102 046 osób, okazało się, że luteina i zeaksantyna hamują rozwój związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, choroby, w której ostrość widzenia maleje.

Z persimmon można przygotowywać dziesiątki różnych przekąsek - na przykład można zrobić deser z greckim jogurtem i pistacjami, zawinąć plasterki persimmon w suszoną szynkę lub położyć plasterki upieczonego owocu na tosty brie. Kolejną „szybką” potrawą z persimmonem jest sałatka z rukolą, migdałami i parmezanem. A jeśli lubisz niecodzienną herbatę i nie sprzeciwiasz się jej samodzielnemu przygotowaniu (i poświęcenie na to pół godziny), oto przepis na rozgrzewający napój.

 

Daikon

Daikon wygląda jak duża biała marchewka i do smaku jest znacznie bardziej miękka niż rzodkiewka lub rzodkiewka. Głównym powodem, dla którego rzodkiew japońska powinna znajdować się w twoim koszyku na żywność, jest wysoka zawartość witaminy C: 22 miligramów na 100 gramów warzyw korzeniowych (dzienna stawka witaminy C dla kobiet wynosi 75 mg, dla mężczyzn 90 mg). Witamina C bierze udział w biosyntezie kolagenu - białka, które stanowi podstawę tkanki łącznej i bierze udział w gojeniu ran. Ale w przypadku jesiennego przeziębienia nie polegaj na daikon: badania pokazują, że przyjmowanie witaminy C (200 mg dziennie) przyspieszy proces gojenia tylko o osiem procent.

Zazwyczaj daikon jest wcierany w dużą tarkę i dodawany do sałatek, na przykład z mango i miętą lub z nich jest robione spaghetti warzywne. Nie lubisz smaku świeżej Daikon? Dusimy z mięsem, pieczemy w plasterkach w piekarniku bez masła lub robimy curry.

 

Feijoa

W Rosji feijoa uprawia się w Terytorium Krasnodaru, sezon rozpoczyna się w listopadzie. Smak owoców jest specyficzny, raczej kwaśny i nie wszystkim się to podoba, ale jeśli nigdy go nie spróbowałeś, idź na rynek w listopadzie i kup przynajmniej trochę. Owoce Feijoa są bogate w witaminy C (32,9 mg na 100 gramów - prawie połowa dziennej normy dla kobiet), E, ​​K, A, grupa B. Ponadto zawierają jod, miedź, mangan, magnez, potas, żelazo, wapń i posiadają silne właściwości przeciwbakteryjne.

Najlepsze, co można zrobić z feijoa, to dżem, a poza tym nie jest tak trudne, jak się wydaje, i zajmie nie więcej niż godzinę. Z feijoa możesz upiec kruszonkę, co lepiej podawać z lodami waniliowymi - nie masz czasu na regenerację, jak jeść wszystko z talerza (a może z patelni).

i witamina C. Ponadto, obecność gruszek w diecie może poprawić zdrowie jelit, zapobiec zaparciom, a nawet zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i udaru mózgu.

Gruszki są doskonale połączone z wieloma produktami, dzięki czemu można je dodawać na ślepo niemal wszędzie - jest mało prawdopodobne, aby zepsuły smak potrawy. Jeśli nie chcesz polegać na szczęściu, ale postępuj zgodnie z dokładnymi przepisami, przede wszystkim z gruszek lepiej gotować słynny francuski deser. Trudniejsze - ciasto z gruszkami, czerwonym winem i rozmarynem. Gruszki można piec w piekarniku z miodem i cynamonem. A ten owoc jest doskonały do ​​sałatek, na przykład z zielenią i orzechami włoskimi lub z rukolą i szynką parmeńską.

Zdjęcia: szary - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com