Freeganizm: Dlaczego ludzie jedzą przeterminowane pokarmy

Tysiące ludzi na całym świecie odmawia zakupów w supermarketach - zamiast tego patrzą na śmietniki i wysypiska na podwórkach sklepów w poszukiwaniu odrzuconych, ale wciąż jadalnych produktów. Zjawisko to nosi nazwę Friganism: jego zwolennicy dążą do najbardziej świadomej konsumpcji. Postanowiliśmy dowiedzieć się, dlaczego coraz więcej osób chce jeść przeterminowane i wyrzucone jedzenie - i czy można to zrobić bez szkody dla zdrowia.

Tekst: Alisa Zagryadskaya

Polowanie i zbieranie w mieście

W szerokim sensie charyzmat nie jest zwyczajem jedzenia przeterminowanych produktów, ale styl życia i ideologia: freegani dążą do maksymalnych oszczędności zasobów i mają negatywny stosunek do nadprodukcji. Uważa się, że słowo „freegan” w 1995 roku zostało wprowadzone do użytku przez Keitha McHenry'ego, lidera anarchistycznej grupy non-profit Food Not Bombs - która rozpowszechnia wegetariańskie jedzenie wśród bezdomnych i protestuje przeciwko militaryzmowi. Później były członek grupy Against Me! Przyczynił się do popularyzacji tego terminu. Warren Oaks, który napisał manifest „Dlaczego jestem freegan?”. W manifeście, który anonimowo opublikował w Zine, Oaks nazywa freeganizm „anty-konsumpcyjną etyką żywienia”.

Według freeganów ludzkość odnosi się do konsumenta środowiska i drapieżnictwa, a korporacje, które w takiej sytuacji mają ogromny wpływ, dbają tylko o zyski. W rezultacie powstaje niekończący się strumień nadprodukcji: gospodarka pożera zasoby, zamienia je w dobra i wyrzuca niesprzedaną nadwyżkę, wierząc, że łatwiej jest wyrzucić niż sprzedać. Freeganizm jest ściśle związany z wegetarianizmem i weganizmem, sam termin wywodzi się z połączenia słów „wolny” i „wegański” (tj. „Wolny” i „wegański”). Freeganie, którzy nadal jedzą mięso, nazywani są „meganami” lub „migrantami” (z połączenia słów „mięso” - „mięso” - i „weganin”).

W 2003 roku organizacja freegan pojawiła się w Stanach Zjednoczonych, koordynowana na stronie freegan.info - jest to prawdopodobnie jedna z najbardziej znanych na świecie. Organizują różne imprezy, takie jak wolne rynki, wyprawy na śmietniki i bezpłatne kolacje, a także organizują kursy mistrzowskie (na przykład w sprawie naprawy rowerów). Oczywiście Freeganie nie ograniczają się do organizacji w Nowym Jorku: istnieją odpowiednie grupy w wielu innych krajach - we Francji, Singapurze lub Australii. Jednocześnie nie można powiedzieć, że pożywienia na wysypiskach szuka się tylko ze względu na ideologiczną pozycję: dla wielu ludzi w Rosji i innych krajach jest to powszechna praktyka i nie każdy, kto to robi, jest związany z jakimś ruchem. .

Niektórzy freegani uważają, że musisz zrezygnować z pracy lub skrócić czas spędzony na niej, aby nie stać się częścią systemu wykorzystującego zasoby

Poszukiwanie produktów w pojemnikach na śmieci (zarówno tych należących do prywatnych domów, jak i tych znajdujących się w pobliżu sklepów) nosi nazwę śmietników nurkujących - dosłownie „nurkowanie w śmietniku”. Wyprawa na zakupy w określonych punktach w określonym czasie, w którym można wyrzucić jedzenie, nazywa się nalotem - mogą być zarówno pojedyncze, jak i zbiorowe. Ponadto wielu freeganów szuka innych sposobów na wyrwanie się z cyklu biznesowego: zbierają jagody, grzyby i rośliny lecznicze, a także same uprawiają warzywa i owoce. Praktyki freegan obejmują wymianę i darowizny - takie sposoby uzyskania właściwych rzeczy umożliwiają również przekroczenie granic obrotu pieniędzmi. W Nowym Jorku grupa freegan.info okresowo dystrybuuje darmowe produkty i przedmioty zebrane podczas nalotów i organizuje wymiany. Więc jeśli kiedykolwiek miałeś imprezę z wymianą niechcianych ubrań, możesz powiedzieć, że działałeś zgodnie z zasadami freeganizmu.

Kucanie jest również związane z tą ideologią. Puste budynki są uważane za „odpady” gospodarki, a także za zbędne produkty, co oznacza, że można je usunąć według własnego uznania. Niektórzy freegani uważają, że musisz zrezygnować z pracy lub skrócić czas, który jest na nią wykorzystywany, aby nie stać się częścią systemu, który wykorzystuje zasoby. Mówią, że głównym celem pracy dla wielu ludzi jest gromadzenie wartości materialnych, a zaoszczędzony czas może, według freeganów, być wydany na działania polityczne i społecznie użyteczne działania - na przykład, pomaganie krewnym lub wolontariatowi. Wielu z nich pracuje nieregularnie lub wybiera zawody ważne społecznie.

Oczywiście, freegani nie zawsze przestrzegają wszystkich tych zasad, wiele zależy od okoliczności i ideologii konkretnej osoby lub grupy. Warto pamiętać, że Warren Oaks w swoim manifeście jako jeden ze sposobów zdobywania pożywienia bez uciekania się do pieniędzy, wspomniał również o kradzieży w sklepach - robią to najbardziej radykalni zwolennicy anarchistycznego freeganizmu, ale jest to oczywiście nielegalne.

Freeganie w Rosji i na świecie

Asya Senicheva koordynuje projekty aktywizmu żywieniowego w petersburskiej społeczności „Trava” - obejmują catering z „zapisanych” produktów, konferencji i wykładów o jedzeniu. „Byłem zafascynowany aktywizmem żywieniowym, oglądaniem austriackiego filmu„ Wastecooking ”o tym, kto i dlaczego wyrzuca jedzenie i jak można je uratować” - mówi. „Z zespołem ludzi o podobnych poglądach zaczęliśmy gotować z produktów spożywczych podczas imprez i organizować wykłady na temat żywności, ekologii A potem obejrzałem inny film - „Po prostu go zjedz”. Opowiada on historię pary z Kanady, która decyduje się jeść tylko sześć miesięcy na te produkty, które ktoś wyrzucił. Mój przyjaciel i ja postanowiliśmy powtórzyć ten eksperyment, ale nie w przez sześć miesięcy iw ciągu tygodnia Wzięliśmy niechciane jedzenie od przyjaciół, wzięliśmy wczorajszy chleb z piekarni, poszliśmy na wysypiska śmieci obok supermarketów.

Według Asi najbardziej szokujące dla niej było to, ile jadalnych potraw można znaleźć na wysypiskach śmieci: „Idź i szczęśliwie myślisz, że teraz uratujesz jedzenie, ale pakujesz sobie torbę z owocami, warzywami, mlekiem, płatkami, twarogiem, a jest ich jeszcze dziesięć pakiety po dwadzieścia kilogramów każdy z taką zawartością. ”

Senicheva opowiada o różnych rosyjskich projektach opartych na zasadach freeganizmu. Istnieje grupa zajmująca się dzieleniem się żywnością, w której możesz dzielić się jedzeniem, projekty Food Without Borders, w których działacze zbierają żywność z magazynów warzywnych i gotują darmowe obiady, robak Zamori (promują potrawy z owadów, alternatywne źródło białka), „Oni jedzą” - rynki dnia wolnego tego dnia, którego organizatorzy są odpowiedzialni za temat odpadów, spróbujcie oddzielić śmieci i nie wyrzucać jedzenia. W Moskwie są projekty „Zmień odpady żywnościowe” (na rynku Daniłowskim, kucharze byli przygotowywani z pożywienia po sprzedawcach) i „Wolontariusze” (sąsiedzi przygotowują jedzenie dla potrzebujących).

Czasami w ogóle nie ma „połowu”, ale czasami okazuje się, że jest naprawdę królewski - całe skrzynki są wyjęte z tyłu supermarketów.

Aby zapewnić sobie i ich rodzinom odpowiednią ilość pożywienia, freegani regularnie udają się na naloty, sprawdzając pojemniki na śmieci na swoim terenie. Czasami w ogóle nie ma „połowu”, ale czasami okazuje się, że jest to prawdziwie królewskie - całe pudła są wykonywane z tyłu supermarketów. Ktoś z przyjaciółmi z rodziną i przyjaciółmi szuka osób o podobnych poglądach w sieciach społecznościowych: zgadzają się na wspólne naloty na zasoby frigansk, dzielą się zdjęciami frigi, oferują fushering i omawiają zagadnienia teoretyczne. „W pobliżu zbiornika znajdują się ogromne torby z bochenkami chleba i chlebem”, „Dzisiejsze frigo składa się z około 10 kg zielonej kolendry, 7 kawałków granatów i 2 papryki” - oto, co znaleźli. Niektórzy robią to, ponieważ są przeciwko kapitalizmowi, inni kierują się bardziej praktycznymi zainteresowaniami - w zasobach tematycznych można znaleźć wiadomości takie jak: „Cóż, okazuje się, że byłem freeganem od wielu lat! Nie znałem tego słowa”.

Jednym z częstych pytań freeganów jest sposób przezwyciężenia obrzydzenia. Niektóre z nich odpowiadają, że początkowo było to obrzydliwe, ale potem powstał nawyk. Inni dzielą się hakowaniem na życie, na przykład zaleca się noszenie rękawic i specjalnej odzieży. Brytyjczyk Sam mówi, że spędził czas w Edynburgu, gdzie był studentem medycyny: „Z jednej strony zrobiliśmy to z powodu ubóstwa, z drugiej, ponieważ chcieliśmy podważyć normy społeczne. Oba są wspólne. dla studentów. ” Mówi, że między lokalnymi fregatami była konkurencja, więc trzeba było mieć czas, patrząc w czołgi. „Wzięliśmy latarkę, gumowe rękawiczki, ubrane ciepło, wiedzieliśmy, w jakich supermarketach wyrzucili lepsze produkty” - mówi.

Jednym z najbardziej palących pytań w grupach Freegan jest to, czy możliwe jest ujawnienie adresów „plamek rybnych”. Niektórzy uważają, że jest to możliwe i konieczne, ponieważ istotą Friganism jest dzielenie się. Inni ukrywają adres, obawiając się, że z powodu napływu nowych gości kosz na śmieci stanie się nieprzydatny do „nurkowania”: zdarza się, że widząc napływ ludzi, właściciele blokują dostęp do kontenera lub, jak w przypadku moskiewskiej kawiarni, zaczynają otwierać plastikowe opakowania przed jak wyrzucać produkty do zbiornika. Freeganie często doradzają, który czas jest najlepszy na naloty w określonych punktach (powinno to zależeć od godziny, w której produkty są wyrzucane i różnią się w różnych sklepach), i omawiają specyfikę różnych sieci: niektóre rzucają produkty do śmieci, inne nie, inne mają czołgi. zamki.

Wielu nurków wywożących śmieci negocjuje z pracownikami sklepu - na przykład proszą ich, aby ostrożnie układali przeterminowane towary w pobliżu kontenera, a nie rzucali je na dno zbiornika.

Czynnik ludzki odgrywa ważną rolę w freeganingu i sukcesach w poszukiwaniu pożywienia. Wielu nurków wywożących śmieci zgadza się z pracownikami sklepu - na przykład poproś ich, aby ostrożnie stosowali przeterminowane towary w pobliżu kontenera, zamiast rzucać je na dno zbiornika lub przekonać ich do podania dokładnego czasu wyrzucenia produktów. W niektórych przypadkach nie można się zgodzić, a pracownicy sklepu reagują negatywnie na freeganów. „Niektórzy przechowują zamknięte zbiorniki na noc lub przykrywają produkty barwnikiem specjalnie po to, by nam zapobiec, inni poszli naprzód, zostawiając otwartą bramę i pojemniki,” mówi Sam. „Sukces zależał od dnia tygodnia: w piątek pozostało dużo niesprzedanego jedzenia , żeby nie przegrać z innymi głodnymi hipisami. Czasami mamy tylko kilka owoców i warzyw, ale w inne wieczory mieliśmy świetne wino, ser brie, ciasta - gdybyśmy ich nie wzięli, to wszystko poszedłoby na wysypisko.

„Mieliśmy bardzo mały kontakt z pracownikami sklepów. Zazwyczaj przychodzili do kosza na śmieci późno w nocy, kiedy jedzenie było już w zbiornikach” - wspomina Asya Senicheva - „Ale czasami przychodzili do właścicieli małych sklepów z owocami na ulicach i pytali, czy w nich zostało jakieś jedzenie Wszyscy mówili „nie”, ale jednocześnie nieśmiało odwracali wzrok, oczywiście, wszyscy, którzy w nim handlują, wyrzucają jedzenie, ale nikt nie chce się do tego przyznać, uważany jest za zły dla reputacji i wszyscy się boją, że z ich sklepu zostaną zatrute, a jeśli nawet wszystkie Uzyskaj dostęp do rozmowy na ten temat, byłoby łatwiej utrzymać statystyki, aby zbadać problem i sobie z tym poradzić. "

Ustawodawstwo i zdrowie

Francja stała się pierwszym krajem, który na poziomie legislacyjnym zaczął zajmować się ogromnymi odpadami z produkcji żywności: w 2016 r. Supermarkety w kraju miały zakaz wyrzucania i niszczenia niesprzedanej żywności i były zobowiązane do przeniesienia jej do organizacji charytatywnych. Prawo zabrania także zepsucia produktów wyrzucanych do pojemników na śmieci (niektóre francuskie supermarkety używały do nich kwasu).

W Ameryce i innych krajach zachodnich około 40% żywności i gotowych posiłków trafia do śmieci - więc francuskie prawo nie wydaje się dziwne. Próby naprawienia sytuacji istnieją, ale do tej pory raczej na poziomie indywidualnych inicjatyw: na przykład w Danii supermarket z przeterminowanymi produktami został otwarty w 2016 r., Gdzie towary są uwalniane o 30-50% taniej niż standardowy poziom cen.

Sam mówi, że w czasie, gdy był zaangażowany w chuliganizm, w Wielkiej Brytanii wystąpiły duże problemy z utylizacją produktów. „Jednak od tego czasu poczyniono postępy w tej dziedzinie - wiele„ dodatkowych ”produktów żywnościowych jest przekazywanych organizacjom charytatywnym, a niektóre supermarkety dystrybuują produkty o przeterminowanym terminie przydatności do spożycia, jak to zwykle ma miejsce w krajach skandynawskich”, mówi.

Nie ma dokładnych danych na temat tego, w jaki sposób rosyjskie sieci handlowe obsługują produkty, których trwałość dobiega końca: wiele zależy od polityki każdego sklepu. Ale sądząc po opowieściach freeganów, najczęściej wyrzucają produkty spożywcze, których data ważności minęła lub wkrótce dobiegnie końca. Ponadto często w śmieciach znajdują się gotowe porcje jedzenia. Na zdjęciach, które dzielą się freegani, całe pudełka lekko przyciemnionych bananów, stosy jogurtu, pudełka wypieków, sery i krojona szynka, desery i ciasta. Tak czy inaczej, praktycznie wszystkie rodzaje produktów spożywczych, które można znaleźć w supermarketach, w tym produkty uważane za przysmaki, trafiają do zbiorników. Jednocześnie charyzmat nie jest takim brudnym biznesem, jak mogłoby się wydawać: wiele magazynów i sklepów emituje wadliwe produkty w całych opakowaniach, czasami nawet w folii spożywczej. Jednak niektórzy pracownicy sklepu psują produkty i specjalnie przebijają opakowanie, aby ktoś nie skorzystał z jego zawartości. Według anonimowego pracownika rosyjskiego supermarketu w ich sklepie otrzymano zamówienie na wypełnienie przeterminowanych produktów odczynnikami na bazie chloru.

Naukowcy zajmujący się bezpieczeństwem żywności zalecają większą ostrożność w przypadku przeterminowanych produktów spożywczych, zwłaszcza jeśli są one podawane dzieciom lub osobom z różnymi chorobami.

W kwestii tego, czy żywność może wygasnąć, wielu traktuje się inaczej: niektórzy obawiają się, że pożar, inni uważają daty za formalność. W praktyce rosyjskiej rozróżnia się pojęcia trwałości i okresu trwałości. Zgodnie z GOST okres przechowywania to okres, w którym produkty spełniają określone cechy. Po jego zakończeniu smak, kolor lub faktura żywności mogą ulec zmianie (innymi słowy, nie będzie już wyglądać na opakowaniu lub w reklamie) - ale nie oznacza to, że taki produkt nie może być spożywany lub jest niebezpieczny dla zdrowia. Ale data wygaśnięcia, zgodnie z tym samym GOST, wskazuje czas, po upływie którego produkt jest uważany za niebezpieczny.

Jednak czy żywność o przeterminowanym okresie ważności będzie szkodliwa dla zdrowia? Produkty, w zależności od daty ważności, dzielą się na trzy rodzaje: szczególnie łatwo psujące się (na przykład ciasta i ciastka lub przyprawione sałatki), łatwo psujące się (na przykład sery bez pakowania próżniowego i kiełbasy gotowane) i nie psujące się. Te ostatnie można przechowywać w temperaturze pokojowej przez ponad miesiąc - obejmują one na przykład makarony i płatki zbożowe. Oczywiście są też produkty, które praktycznie nie mają okresu przydatności do spożycia - można je bezpiecznie jeść bez obawy o konsekwencje zdrowotne, pod warunkiem, że nie ma nagłych zmian temperatury i wilgotności nie wzrasta - należą do nich na przykład biały ryż, sól i cukier Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że rzeczywista przydatność produktu do żywności zależy od wielu czynników - warunków przechowywania (w tym stanu lodówki), cech opakowania, a także organizmu konkretnej osoby - a czasami może być nawet krótsza niż liczby wskazane na opakowaniu. Naukowcy zajmujący się bezpieczeństwem żywności zalecają większą ostrożność w przypadku przeterminowanych produktów spożywczych, zwłaszcza jeśli są one podawane dzieciom lub osobom z różnymi chorobami. Oczywiście można zatruć się jedzeniem o „normalnym” okresie przydatności do spożycia, ale „oficjalnie zaległe” ryzyko jest znacznie wyższe.

Wielu freeganów świadomie podejmuje ryzyko i bierze odpowiedzialność za swoje zdrowie. „Dowiedziałem się, że daty ważności są konwencją, a nawet najbardziej nieestetycznie wyglądające jedzenie może być smaczne, jeśli jest właściwie ugotowane” - powiedziała Asya Senicheva. „Przedtem mogłem wylać mleko, jeśli było spóźnione na jeden dzień i rzucić banany jeśli poczerniały na zewnątrz, teraz staram się zaufać mojemu zapachowi i smakować bardziej niż napisy na opakowaniach.

Ważne jest, aby zrozumieć, że rzeczywista przydatność produktu do żywności zależy od wielu czynników - warunków przechowywania, cech opakowania, a także organizmu konkretnej osoby.

Wielu freeganów robi to samo, przywożąc produkty do „wygładzonych”: przeciąć zgniłe miejsca z połamanych owoców, zrobić twaróg z wątpliwych produktów mlecznych i bułkę tartą. Nurkowie wywożący śmieci twierdzą, że w każdym razie kierują się zdrowym rozsądkiem i najpierw wąchają i próbują jedzenia: nieprzyjemny smak i zapach produktu z pewnością oznacza, że jest zepsuty. Lepiej nie zapominać, że istnieją bakterie, takie jak E. coli i Salmonella, które nie wpływają na zapach - i łatwo je przegapić. Ponadto występuje zatrucie jadem kiełbasianym - poważna i potencjalnie śmiertelna choroba, która wynika z faktu, że dana osoba spożywa produkty (najczęściej w puszkach), które nie zostały poddane odpowiedniemu leczeniu, dzięki czemu rozwijają się w nich bakterie.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Sklepy odrzucają „brzydkie” owoce i warzywa, które nie są gorsze od smaku i korzyści bardziej symetrycznych, a nawet braci, a kupujący chętniej bierze produkt z pełną etykietą z półki niż z lekko rozdartym, chociaż po powrocie do domu w pół godziny, oderwie etykietę . System nadprodukcji ma oczywiste wady. Pytanie, czy można je pokonać, łowiąc przeterminowane produkty ze zbiorników, to pytanie. Ale myślenie o nadkonsumpcji jest i tak warte.

Zdjęcia: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com