Miejsce w kuchni: dlaczego gotowanie nie jest biznesem „kobiecym”

Współczesny świat często uważa, że umiejętność gotowania jest obowiązkową umiejętnością kobiet i tematem interesującym dla każdej kobiety. Przestrzeń informacyjna obfituje w przekonania, że najlepszym prezentem dla ukochanej jest powolna kuchenka, pałeczki z karmelem mogą zdziałać cuda w sercach mężczyzn, a kobiety nie są nie-nie-zadawane i zadawane są pytania z kategorii „czy powinienem przygotować męża, jeśli nie jem?”

Czego się uczymy

Gotowanie jest nadal promowane jako obowiązkowa praca kobiety, a nie hobby dla wszystkich. Problem nie tkwi nawet w językowym smaku redaktorów, którzy publikują artykuły z nagłówkami „Mendelssohn Stuff: Recipes for Romantic Dinner”, jest głębszy i poważniejszy w skali. Gazeta, która leci w Rosji w gigantycznym obiegu, poważnie bada, czy kobieta, która nie kocha i nie może gotować, może polegać na osobistym szczęściu. Osobiste szczęście takiego pytania jest utożsamiane z małżeństwem i obecnością dzieci, a autorzy nawet nie wskazują na inny obraz świata dla wielu czytelników (zakładamy, że sami nie mogą podejrzewać jego istnienia).

Nie ma lepszej literatury popularnej. Niedawna książka First Year Married, którą psycholog Julia Rubleva i restauratorka Elena Chekalova napisała dla wszystkich młodych dziewcząt, wywołała wielki oddźwięk, przygotowując ich do dorosłości. To dorosłe życie, według autorów, zaczyna się także od małżeństwa, roli żony, w której niekoniecznie chodzi o gotowanie. W książce wiele pozornie wzruszających dygresji, takich jak wspomnienia własnej matki Chekalovej, ale niestety, nie pomagają one nawiązać zaufania z czytelnikiem, ale po raz kolejny wbijają tradycyjny podział ról płciowych w podkorę, która została wykorzystana pół wieku temu. nadal posiada większość rosyjskich rodzin.

Reklamy artykułów spożywczych i kuchennych są prawie zawsze skierowane tylko do kobiet.

Reklama zawsze pomaga zrozumieć sposób myślenia społeczeństwa. Na przykład rosyjski wciąż jest pełen rażąco seksistowskich metod, reklama żywności i urządzeń kuchennych nie jest wyjątkiem. Nic dziwnego, że są one skierowane do kobiet (z wyjątkiem wyjątków w postaci specjalnych produktów, takich jak jogurt z „męskim” smakiem kawy). Najczęściej marketerzy dzielą się poradami biznesowymi z kobietami, na przykład oferują ukrycie wad kulinarnych w majonezie lub nakarmienie całej rodziny bulionem.

Kiedy trzeba sprzedawać nie jedzenie, ale sprzęt, wykorzystuje się popularne w naszej kulturze szlaki: mąż daje żonie fajny gadżet, a ona się cieszy, bo teraz może gotować lepsze jedzenie - głównie dla tego męża. Byłoby zabawnie, gdyby nie było tak smutno: z takich reklam wynika, że kupując sprzęt kuchenny, każdy mężczyzna kupuje usługi gospodyni domowej, które jego żona zapewnia mu za darmo, a najlepiej z radosnym uśmiechem. Wręcz przeciwnie, czasopisma męskie nie mają oddzielnej sekcji z przepisami dla całej rodziny. Informacje o jedzeniu w nich ograniczają się do wiadomości z restauracji, lakonicznych hacków życiowych o tym, jak zrobić chipsy i smażone steki (męskie jedzenie!), Oraz materiałów, takich jak „jak wybrać wino dla dziewczyny”, do których komentarze są zbędne.

Jak to wszystko się zaczęło

Jak można się domyślić, stereotyp, że miejsce kobiety w kuchni zostało ukształtowane dawno temu. „Od czasów starożytnych seksualny podział pracy zakładał, że mężczyźni działają poza rodziną (polują), a kobiety w niej (przygotowują wydobywające się). Stało się to nawet w systemie prymitywnym, mężczyźni kucharze pojawili się znacznie później, w społeczeństwie klasowym, wraz ze specjalizacją i profesjonalizacją pracy na temat gotowania ”, mówi Natalya Pushkareva, analityk ds. płci i prezes Rosyjskiego Stowarzyszenia Badaczy Historii Kobiet.

„Nie ma wątpliwości, że we wszystkich grupach wiekowych kobiety były w większości napędzane w kuchni. Kochanka wielkiej rodziny (a inni często nie byli w Rosji) była od dawna odpowiedzialna za jej odżywianie. I, wstając przed świtem, węgle, które ostygły w nocy , rozpalanie ognia na śniadanie ”- potwierdza Olga Syutkina, ekspertka w dziedzinie gotowania i autorka książek o historii kuchni rosyjskiej.

„Gotowanie, odżywianie, smaczne, a następnie podawane na czas, jest gwarancją udanego istnienia społeczeństwa, w którym mężczyzna jest głową rodziny, obrońcą i wsparciem, a kobieta jest niezawodnym tyłem. W epoce przednowoczesnej podział ról społecznych, zwłaszcza elit zewnętrznych, W ten sposób, dodając tutaj brak prawa do zawodów, które nie byłyby uważane za ściśle kobiece, dostaniemy kobietę, która w pełni spełni oczekiwania posiadacza stereotypu ”, powiedziała kulturoznawczyni Oksana Moroz, szef niezależnego projektu badawczego CultLook .

W „równym” ZSRR kobiety odrabiały zadania domowe trzy razy więcej niż mężczyźni.

Przemyślenie roli kobiet w kuchni rozpoczyna się w Nowym Czasie. W 1897 r. Ukazała się pierwsza edycja książki Augusta Bebela „Kobieta i socjalizm”, w której autorka nazywa prywatną kuchnię „instytucją, która maksymalnie obciąża kobiety, zabiera i marnuje swój czas; miejsce, w którym tracą zdrowie i nastrój, jest przedmiotem ciągłych zmartwień, relikt. ”

Na początku XIX wieku, zamiast „kucharek” i „kucharek”, kobiety zaczęły nazywać kobietę „kochanką”. „To jest uczciwe i logiczne. W końcu jest ona kochanką domu, kuchnią, w której mieszka rodzina” - zauważa Olga Syutkina. - pisała - nasze rosyjskie panie [szlachetnie urodzone] przestały się wstydzić zarządzać domem i pojawiać się w kuchni. „Ten mało znany list od Molokhovetsa został podsumowany przez szczególny wynik roli żeńskiej specjalistki kulinarnej w Rosji. AA, pracuje w dworkach - do gospodyni, pojęcie, że nawet w stosunku do współczesnej kobiety jest Niezależnie od statusu ekonomicznego, stan cywilny zmienił trochę, warunki życia współczesnej kobiety w opinii większości. -. Gospodyni biurka, jego dom "

W czasach sowieckich popularne było hasło „wyzwolić kobietę z niewoli kuchennej”. Na półkach sklepów zaczęły pojawiać się konserwy i zupy, zwijane w bankach, a kobiety przychodziły do pracy z prawem zajmowania stanowisk kierowniczych. Wydawałoby się, że oddech stał się swobodniejszy, jednak według statystyk z 1978 r. Kobiety nadal wykonywały pracę domową, w tym gotowanie, trzy razy więcej niż mężczyźni: matki nieletnich dzieci, oprócz głównej pracy, pracowały w domu 35 godzin i 45 minut tygodniowo ojcowie - 13 godzin 25 minut w tygodniu.

W tym samym czasie na Zachodzie próbowali przekazać, jak fatalny może być seksizm kuchenny. „Słynne dzieło amerykańskiej artystki Marthy Rosler, zatytułowane„ Kitchen Semiotics ”z 1975 r., Będzie odpowiednie dla ilustracji”, powiedziała kulturoznawczyni Oksana Moroz. „W filmie autorka alfabetycznie nazywa i pokazuje przybory kuchenne, czyniąc gesty charakterystycznymi dla To prawda, że jej gesty są przesadnie przesadzone, dzierży widelec, nóż do krojenia, a nawet prasę do hamburgerów jak zdesperowana gospodyni domowa. Pomysł artysty polegał na pokazaniu, jak gwałtowne Może to być podział pracy na płeć w stosunkach rodzinnych. ”

„Współczesne Rosjanki są często grzebane pod ciężarem surowych społecznych i biologicznych sztywnych oczekiwań”, kontynuuje Frost. „Z jednej strony, możliwości edukacyjne i zawodowe połączone z zapotrzebowaniem nowoczesnego społeczeństwa na sukces i skuteczność prowadzą do zwrócenia uwagi kobiet na możliwości kariery. Z drugiej strony, ciągłe pytania o status małżeński, że każda kobieta po pewnym wieku zaczyna słyszeć od swojego otoczenia, każą im myśleć o prymacie własnego nnyh biologiczne.

Obecność stereotypu „prawdziwa kobieta powinna być w stanie gotować” do pewnego stopnia wydaje się papierkiem lakmusowym takiej „tranzytowej” egzystencji kobiety. Jeśli palisz się w pracy, nie będziesz w stanie poświęcić odpowiedniej ilości czasu na prace domowe, w tym na gotowanie. Ale czy członkowie gospodarstwa domowego znosili ten stan rzeczy? Jeśli jesteś dobrą gospodynią domową, potrafisz upiec cudowne ciasta, czy to wystarczy dla wysokiej samooceny, kiedy wszyscy przyjaciele przechwalają się zupełnie innymi i, nawiasem mówiąc, zarabiają na osiągnięciach? Co zrobić, jeśli jesteś gospodynią domową, ale w ogóle nie gotujesz? A może jesteś najlepszym bokserem i barszczem SMM w swoim biurze? ”

Kobiety i zawód kucharza

Wyjątkiem od połączenia „kobieta-kuchnia” jest świat profesjonalnej sztuki gotowania, gdzie mężczyźni zawsze byli na czele. „Profesjonalny szef kuchni, który pracował dla właściciela lub do wynajęcia, zawsze był człowiekiem, poczynając od Domostroi (1550). Dopiero pod koniec XVIII wieku rosyjskie kobiety miały okazje dla kulinarnych specjalistów, a raczej czas się zaczyna równa się z ich męskimi kolegami w opinii publicznej jako profesjonaliści Już jedna z pierwszych rosyjskich książek kucharskich nazywa się: „Stara rosyjska kochanka, breloczek i kuchenka”. Jej szlachetność ilostivoy moje stalówki cesarzowa Anna Grigorievna "" - mówi Olga Cyutkina.

Dzisiaj, na profesjonalnej scenie kucharskiej, większość imprez odbywa się przez mężczyzn. Chodzą po lesie, jedzą robaki, krzyżują molekuły, wyznaczają trendy i zdobywają gwiazdki Michelin. Istnieją żywe przykłady na świecie, że kobieta może odnieść sukces w tej dziedzinie: amerykańska ulubiona Julia Child, Ann-Sofie Peak, trzygwiazdkowa gwiazdka Michelin, feministka, dziennikarka i kucharz Nigel Lawson, Nadia Santini, najlepsza szefowa kuchni szef kuchni na świecie.

Jednak udani mężczyźni kucharze są wciąż nieporównywalnie więksi. „Jeśli więc spojrzysz na problem gotowania nie jako elementu„ domowego niewolnictwa ”kobiet, ale jako zawodu, nie zauważysz żadnych korzyści dla kobiet względem mężczyzn Równe szanse, konkurencja i zrozumienie, że każda praca może stać się zawodem który nie uprawia seksu, jest kluczem do zapisywania stereotypów - mówi Moroz.

Dla uznania zawodowego kucharki muszą pracować zarówno na piecu, jak i seksizmie.

Czy jest to trudne dla kobiet, które wybierają kucharzy? Tak Wyjątki tylko dowodzą reguły. „Kuchnia to poważny, duży proces, to twój własny świat, twoje własne warunki, żarty, dowcipy. Aby się w to zintegrować, musisz być elastyczny, ale jednocześnie nie tracisz swojej indywidualności i rozumiesz, dlaczego jesteś w kuchni. Nie mogę powiedzieć, że się spotkałem z dyskryminacją lub nieufnością w kuchni wiem, co chcę uzyskać od chłopaków, a oni mnie szanują, w końcu sam podejmuję decyzje ”- mówi Christina Chernyakhovskaya, szefowa kawiarni„ ISKRA ”, założycielka projektu Meet & Pozdrawiam

W praktyce, dla uznania w świecie zawodowym, kucharki muszą pracować dwa razy więcej: na piecu i seksizmie. „Nie spotykam się z dyskryminacją i stereotypami, być może ze względu na moją postać” - mówi Alena Solodovichen, szefowa kawiarni Varenichnaya No. 1 i kawiarni Kompot. „Tak, możesz się złamać, poddać, zejść na dół, więdnąć i powiedzieć : „Powiedziano mi, że kobieta nie może być szefem kuchni”. Kiedy byłem kucharzem i chciałem zostać starszym kucharzem, powiedzieli mi: „Zapomnij i uspokój się, pracuj jako kucharz i to wszystko.” Były kolce od męskich kucharzy i były łzy kiedy zostałem ranny na spotkaniach. ” Oczywiste jest, że w normalnej strukturze społeczeństwa rozmów nie istniałby porządek „kobieta nie może być szefem”, a kobiety musiałyby spędzać czas bezpośrednio na pracy, zamiast bronić swojego prawa do kariery.

Czego się spodziewać?

„Dziś świat płynnie zmierza w kierunku zbieżności ról płciowych. Pod tym względem rosyjskie kobiety nie różnią się od kobiet europejskich i amerykańskich. W życiu codziennym młodzi ludzie nie mają już stereotypu, że prawdziwa kobieta powinna umieć gotować. Jednak często mężczyźni wolą nie gotować, ale rób to w taki sposób, aby mycie naczyń, a nawet ogólne przygotowanie (czasami kupowanie i dostarczanie jedzenia do domu, czyszczenie i krojenie) były wykonywane przez kobiety, czyli mężczyźni opuszczają rutynowe i nudne czynności kobietom, aby cieszyć się procesem kulinarnej kreatywności. va ”, mówi Natalya Pushkareva.

„Pogląd, że gotowanie jest wyłącznie kobiecym obowiązkiem, jest wśród seksistowskich sądów. Jego wyjaśnienie jest przygnębiająco prymitywne i brzmi mniej więcej tak: od odległych czasów naszych przodków jaskiniowych ludzie działali jako zamawiający i obrońcy rodziny, i wychowywały dzieci i zapewniały życie rodzinne. ”Dlaczego więc teraz i nie powielają tych samych funkcji, które określa sama natura? Przez długi czas kultura popularna pielęgnowała ten stereotyp. Wszędzie - w reklamach, filmach, programach telewizyjnych, kreskówkach można znaleźć zdjęcia pięknych gospodyń domowych, które gotują, gotują i gotują ponownie - potwierdza Oksana Moroz.

Gotowanie może zjednoczyć ludzi i nie stać się kolejną granicą w walce z płcią.

„Jednak czasy się zmieniają, a teraz wyjaśnienie różnicy ról społecznych przez cechy biologiczne wydaje się równie adekwatne, jak wyjaśnienie wszelkich ludzkich zachowań, odwołując się do instynktów”. Wytrwałość tradycyjnego sposobu życia jest wyjaśniona po prostu: w świecie, w którym zdolność bycia „innym” i zamiar obrony swojego wyboru wyglądają jak pogwałcenie porządku, ukrywanie się za stereotypami jest najłatwiejszym sposobem, aby nie zostać „ukaranym”. Już więcej niż jedno pokolenie naukowców nalega: przynależność do świata zwierząt nie determinuje ludzkiego zachowania. Co więcej, w społeczeństwie ludzie mają możliwość zdefiniowania siebie, swojej tożsamości, nie w kategoriach biologicznych, ale w kategoriach społecznych, które są dość podatne na dostosowanie.

Kobieta i gotowanie - trudne i niejednoznaczne pytanie. Z jednej strony, wielki szalony świat wzywa do życia w pełni: budować karierę, związki, uczyć się bez końca i podróżować. A kto powiedział, że w tym rytmie życia nie ma miejsca na barszcz i klopsiki, tylko po to, by pasowały do twojego harmonogramu, muszą dobrowolnie, ale niekoniecznie. Z drugiej strony, gotowanie jest umiejętnością, która byłaby miłą własnością wszystkiego, niezależnie od płci. Problemy zaczynają się, gdy mąż jest zaskoczony, że współmałżonek, który wrócił z pracy dziesięć minut temu, nie postawił stołu, a teściowa jest oburzona, że nie masz zacieru do jedzenia w domu. Gotowanie jest działaniem, które powinno zjednoczyć ludzi, mężczyzn i kobiety, a nie stać się kolejną granicą w walce z płcią.

Zdjęcia: 1, 2, 3, 4 przez Shutterstock