Co jeść na wiosnę: 10 zdrowych produktów sezonowych

Dni są coraz dłuższe i choć tylko kalendarz przypomina początek wiosny, słońce zaczyna się nie tylko świecić, ale i ocieplać. Nadszedł czas, aby obudzić się ze snu zimowego i uzupełnić zapasy witamin, energii i radości, spędzić długą zimę. Zebraliśmy listę produktów sezonowych, które w nadchodzącym marcu pomogą znaleźć wigor i wiosenny nastrój.

karoten - naturalny przeciwutleniacz.

Por jest odporną na zimno rośliną, a młode zielenie pojawiają się na początku kwietnia. Liście pora są twardsze niż pióra zielonej cebuli, dlatego zazwyczaj nie je się surowego, ale gotowanego - i można to zrobić na milion różnych sposobów. Cebula o delikatnym smaku ozdobi omlet (powiedzmy alzacki, z porem i szynką duszoną na maśle), rozmaite zupy (w tym warzywa, kurczaki lub cebulę), a na ich podstawie można upiec quiche.

Mangold

Inna wczesna i odporna na zimno roślina, która z łatwością wytrzymuje wszystkie dziwactwa zmiennej wiosennej pogody. Duże liście boćwiny, ciemnozielone z sadzonkami w kolorze wiśni, są przyjemne dla oka i są korzystne: jest dużo witaminy C, witaminy K potrzebnej do krzepnięcia krwi i żelaza, które zapewnia normalny poziom hemoglobiny we krwi w burakach liściowych.

W przeciwieństwie do zwykłych buraków, boćwina jest wczesnym warzywem, jej zielenie pojawia się w kwietniu i utrzymuje się aż do silnych mrozów. Młode liście przypominają coś pomiędzy szpinakiem i buraczkami i są dobre w sałatkach - na przykład z fetą i oliwą z oliwek. Buraki liściaste mogą być duszone i podawane jako przystawka lub jako osobne danie, dodawane do omletów i polewy quiche, używane do zaprawiania zupy zamiast kapusty; dużych liści boćwiny może zrobić bułki.

Pomarańcze

Każdy wie o zaletach cytrusów od dzieciństwa i nie zapomnij o nich w wieku dorosłym. Orange nie jest owocem, ale całą apteką: witaminy A, grupy B, C i E, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, cynk i wiele innych. Odżywia organizm składnikami odżywczymi i poprawia nastrój, co jest szczególnie cenne wczesną wiosną, kiedy jest jeszcze kilka innych świeżych owoców i warzyw.

Świeże pomarańcze nie są tak potrzebne do jedzenia - można zrobić sałatkę z jogurtem i sokiem pomarańczowym, użyć obranych pomarańczowych plasterków jako dodatku do zielonych sałatek liściastych lub udekorować porannymi płatkami owsianymi. W razie potrzeby można ugotować coś poważniejszego: pachnące pomarańczowe ciasto cynamonowe, kaczkę z pomarańczami lub tradycyjną angielską marmoladę - dżem płynny, w którym owoce są gotowane razem ze skórą.

Możesz gotować na wiele różnych sposobów: szparagi są dobre w zielonych sałatkach z oliwą z oliwek, w kremowych puree ziemniaczanym (z ziemniakami lub samodzielnie), omletach, makaronie i zapiekankach. Szparagi są doskonałym dodatkiem do ryb lub kurczaków - wystarczy je zagotować lub upiec na grillu. Możesz podawać szparagi i osobne danie: gotować i przyprawiać sosem holenderskim (lub po prostu masłem) lub piec, zawinięte w cienkie plasterki prosciutto.

Kapusta kiszona

W przeciwieństwie do drogich szparagów - domowego i niedrogiego pożywienia. Najbardziej przydatna kapusta kiszona bez obróbki cieplnej - w formie sałatki z olejem roślinnym. W tym przypadku otrzymujemy maksimum zawarte w kapuście witaminach B, K i C oraz bardziej przydatnych bakteriach kwasu mlekowego. W kapuście jest dużo błonnika - jest to ważne dla zdrowia jelit.

Kapustę można kupić lub wyprodukować niezależnie - w tym przypadku można urozmaicić recepturę dodając jabłka, żurawinę, borówki i buraki, lub na przykład paprykę i czosnek. Kapustę można solić w sposób kaukaski, z całymi strąkami fasoli i pieprzu lub w języku niemieckim - bez marchewki, ale z cynamonem, goździkami i jałowcem.

Powstały produkt jest przyjemny do jedzenia w czystej postaci i jest łatwy w użyciu: Rosjanie gotują kapustę z kapusty, Polacy wypychają pierogi i gulasz z borowikami, a Niemcy przygotowują doskonałe danie rozgrzewające zwane kapustą, gdzie boczek i kiełbaski są duszone wraz z kapustą w białym winie i duży kawałek mięsa.

Rukola i inne sałatki

Sałatki z blachy nie są tuzinem i wszystkie są dobre na swój sposób - i gorzka rukola, orzeźwiająca rzeżucha i pachnąca lollo-rosso i chrupiąca góra lodowa. Są dostępne i pełne witamin i błonnika przez cały rok, ale najlepiej smakują wiosną. Najczęściej liście sałaty są spożywane w sałatkach - można je uzupełnić niemal o wszystko, od świeżych jagód po tuńczyka. Doskonałym nawykiem jest zastąpienie węglowodanowych dodatków świeżą sałatą, a możliwość mieszania różnych odmian liści i zmiany opatrunku pomaga urozmaicić dietę.

Ze świeżą rukolą, parmezanem i orzeszkami piniowymi możesz samodzielnie zrobić własne pesto - potrzebujesz tylko mocnego miksera. Sałatki z nagłówkami są świetne na grillu; aby to zrobić, przeciąć głowę wzdłuż na dwie połówki i zalać oliwą z oliwek - we Włoszech gotują czerwony radicchio z liści jako przystawkę dla ryb.

jest wchłaniany, a jednocześnie posiada wszystkie zalety mięsa: dużą ilość białka, pierwiastków śladowych i witamin.

Smak jagnięciny jest bardziej miękki niż smak jagnięciny, więc wielu kucharzy woli podawać go w czystej postaci - po prostu grillując steki na grillu lub piecząc cały kawałek jagnięciny. W tym samym czasie jest morze różnych przepisów z jagnięciną, od najsmaczniejszych dań kuchni gruzińskiej, takich jak chakapuli po azjatyckie, gdzie jagnięcina przygotowywana jest z sosem sojowym i sezamem.

Szpinak

Kolejne niezastąpione wiosenne warzywo w kuchni europejskiej. Szpinak jest bardzo wczesny i staje się smaczny na początku marca, dobrze nadaje się do przystosowania do prawie każdego dania, a to jest prawdopodobnie jeden z najbardziej użytecznych produktów w zasadzie. Jest bogaty w witaminy A, E, C i K, karoten, kwas foliowy, żelazo i inne pierwiastki śladowe.

Młode liście szpinaku idealnie zamieniają się w sałatkę, a twardsze można gotować na patelni, trochę z masłem. Jak tylko zmniejszą swoją objętość - szpinak jest gotowy. Nadaje się jako dodatek do mięsa lub ryb, może wypełnić zupę, dodać do gulaszu, wymieszać z ricottą i zamienić w domowej roboty farsz z ravioli lub po prostu włożyć pastę.

 

Kiełkujące nasiona

Pszenica, żyto, jęczmień, fasola lub soja to pokarmy, które można jeść w postaci kiełkujących nasion, częściej nazywanych „sadzonkami”. Może się wydawać, że jest to pokarm dla amatora, ale takie nasiona pomagają urozmaicić dietę i sprawić, że będzie zdrowsza dzięki witaminom i żelazu. Niestety gotowe kiełkujące nasiona są dość drogie i przechowywane przez krótki czas - ale możesz przypomnieć sobie lekcje biologii i samemu je kiełkować.

Gotowe kiełki dodaje się do sałatek ze świeżych warzyw, koktajli i płatków owsianych; Inną opcją jest kiełkowanie soi i gotowanie z nimi potraw azjatyckich. Kiełki sojowe są potrzebne, aby uzyskać prawidłowe udon z kurczakiem, dobrze jest dodać je na samym końcu smażenia w smażyć warzywa i mięso lub napełnić je funchozu lub Thai pad thai - soja nadaje makaronowi przyjemny orzechowy smak.

podobnie jak sałata, dlatego wykorzystuj je w podobny sposób. Najlepiej wyglądają w sałatce - nawet najbardziej zwyczajnej, z ogórkami i pomidorami. Pekińska kapusta jest najczęściej stosowana w kuchni azjatyckiej: posiekane liście są dodawane do udon z kurczakiem lub krewetkami, są przyprawiane tajskim curry, makaronem i smażonym ryżem, a Koreańczycy zamieniają je w kimchi.

Zdjęcia:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com