Niech to zawsze będzie makaron: 10 przepisów wegetariańskich
Tekst: Olga Antonova
Makaron, nie bój się głośnych wypowiedzi, genialne danie. Można go przygotować bardzo szybko i często z dostępnych składników. Jeśli poza sezonem i zimą chcesz obfitych opcji (a jest ich milion), w lecie dusza prosi o światło, warzywa ze świeżymi zieleniami. Ponadto w upale makaronu idzie dobrze na zimno. Zebraliśmy 10 przepisów na makarony wegetariańskie i wegańskie, z których każdy można ulepszyć według własnego gustu i uwzględniając własne przekonania - niezależnie od tego, czy dodajesz ser czy szynkę.
Capellini z brokułami i czosnkiem
SKŁADNIKI (dla czterech):
PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj wodę, dodaj sól i świeży czosnek. Capellini w rondlu i gotować przez 1 minutę.
Podzielić brokuły na kwiatostany, dodać do makaronu i gotować przez kolejne 2 minuty do ugotowania.
Odcedź i podawaj, dodając trochę czosnku i przypraw do smaku.
Jeśli nie ma Capellini pod ręką i pobiegnij do sklepu po ten rodzaj makaronu jest leniwy - zastąp go innym. W takim przypadku, w pierwszym etapie gotowania, czas gotowania powinien zostać zwiększony, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu pasty.
Zimny makaron z olejem sezamowym i słodką papryką
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Gotuj pastę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Wymieszaj z olejem sezamowym, sosem sojowym i pieprzem cayenne.
Dodaj posiekaną czerwoną paprykę i kolendrę, wymieszaj ponownie.
Przykryj pastę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Podawać na zimno.
Makaron z pesto i szpinakiem
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Rozdrobnić orzechy, bazylię, czosnek, ser i oliwę z oliwek w blenderze.
Szpinak posypać na patelni, używając kilku łyżek wody zamiast masła.
Dodaj do pesto z makaronem (zacznij od trzech łyżek - przejdź do smaku) i szpinaku, podawaj. Pozostaw resztę pesto w lodówce, a tam z łatwością wytrzyma do dwóch tygodni, ale możemy założyć się, że zjesz je dużo wcześniej.
Makaron z kozim serem i grzybami
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Smażyć grzyby i ugotować makaron, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
W rondelku wymieszaj oliwę z oliwek, wino, bulion i śmietanę, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.
Dodaj pietruszkę, kozi ser, sól, pieprz i czosnek.
Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż sos będzie gruby i gładki.
Dodaj warzywa do sosu, wymieszaj z grzybami, włóż na pastę i podawaj natychmiast.
Pasta Dyniowa Z Szałwią
SKŁADNIKI (dla czterech):
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Smaż czosnek i cebulę na oliwie z oliwek. Zmniejsz temperaturę do niskiej i dodaj bulion warzywny, mleko sojowe, dynie i szałwię na patelnię. Gotuj przez 8-10 minut.
Dodaj sól, pieprz i orzechy. Wymieszaj, zdejmij z ognia i podawaj sos wraz z makaronem.
Pasta curry w stylu azjatyckim i warzywa
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Zagotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Smaż cebulę, bułgarską paprykę i czosnek w oliwie, aż będą miękkie, dodaj sos chili i dobrze wymieszaj.
Zmniejsz temperaturę i dodaj do warzyw sos sojowy i suche curry. Gulasz trochę, aby sos namoczył warzywa.
Mieszaj warzywa i makaron, podawaj.
Makaron z awokado i pomidorami
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zanim wypompujesz wodę, oszczędzaj na szklance - będziesz potrzebował płynu do regulacji grubości sosu.
Wrzuć do miski awokado, dodaj czosnek i sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszać
Dodaj do sosu trochę wody pozostałej po ugotowaniu makaronu. Wymieszaj powstały sos z pomidorami, zieloną cebulą i makaronem.
Tagliatelle z karmelizowaną cebulą i jogurtem
SKŁADNIKI (dla dwóch osób):
PRZYGOTOWANIE:
Umieść cebulę, oliwę z oliwek, liść laurowy i cynamon na patelni z grubym dnem. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż cebula stanie się złota, dodać czosnek i gotować kolejne 2 minuty.
Dodaj trochę wody do patelni, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw do duszenia przez około pół godziny - aż cebula zostanie karmelizowana. Upewnij się, że woda odparowała, a cebula nie jest spalona. Na tym etapie, jeśli cebula jest źle karmelizowana, można dodać łyżeczkę cukru i soku z cytryny, aby usunąć dodatkową słodycz.
Odparuj nadmiar płynu z patelni.
Zagotuj makaron. Gdy jest już prawie gotowy, dodaj jogurt i mleko na patelnię z cebulą. Ogrzewaj, ale nie doprowadzaj sosu do wrzenia.
Wymieszać makaron i cebulę, dodać świeży koperek.
Rozpuść masło na patelni i dodaj do niego pieprz cayenne, gotuj przez 20 sekund.
Podawać makaron, posypać pikantnym masłem i posypać posiekanym serem feta.
Klasyczny makaron z sosem pomidorowym
SKŁADNIKI (dla czterech):
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Podsmaż czosnek. Dodaj wino, pomidory, bazylię, oregano, cukier i pieprz. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Połóż sos na makaronie i podawaj, posypany parmezanem.
Makaron Primavera z cukinią i brokułami
SKŁADNIKI (dla czterech):
PRZYGOTOWANIE:
Przygotuj pastę, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Gotuj brokuły (1-2 minuty we wrzącej wodzie).
Smaż drobno pokrojoną cebulę, cukinię i fasolę. Dodaj do nich paprykę, brokuły i kukurydzę. Doprawić bazylią, pieprzem i solą do smaku.
Mieszaj warzywa z makaronem i podawaj.
Zdjęcia: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com