Co jeść na wiosnę: 10 przepisów na produkty sezonowe
Tekst: Daria Bigun
Gdy dni stają się dłuższe, a ulica pachnie wiosną, nadszedł czas, aby urozmaicić dietę. Na rynkach pojawiają się sezonowe warzywa, owoce i warzywa, a my mówimy wam, że możecie ugotować z nich ciekawe rzeczy. Przypomnijmy, że WHO zaleca spożywanie ponad czterystu gramów owoców i warzyw każdego dnia.
Kurczak ze szpinakiem i białym winem
Szpinak zawiera białko, błonnik i witaminy - doskonałe do dekoracji. Małe liście młodego szpinaku można jeść na surowo, a większe są dobre dla pary lub duszone.
Składniki:
2 duże filety z piersi kurczaka
2 duże garści szpinaku
200 ml białego wina wytrawnego
15 gałązek tymianku
3 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej papryki
5 łyżek masła
sól, pieprz
Gotowanie:
Zetrzeć filet z kurczaka z papryką, solą i pieprzem. Obierz i posiekaj czosnek i tymianek.
Na patelni rozpuść łyżkę masła i usmaż kurczaka na średnim ogniu - około trzech minut po każdej stronie. Zmniejsz temperaturę, dodaj pozostałe masło, czosnek i tymianek i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Wlej wino na patelnię, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut. Dodaj szpinak, poczekaj na jego zmniejszenie, pieprz i sól.
Przed podaniem kurczaka ze szpinakiem można polać nim sos, który pozostał na patelni.
Zupa grochowa ze szpinakiem, miętą i kolendrą
Jasnozielona zupa wiosenna wydaje się pełna witamin. To prawda, że pamiętamy, że sezonowa awitaminoza nie istnieje (a ludzie z prawdziwą awitaminozą potrzebują poważniejszego leczenia niż zupa) - dlatego polecamy to danie, aby podnieść nastrój.
Składniki:
300 g świeżego lub mrożonego grochu
450 g szpinaku
kilka gałązek mięty
mała wiązka kolendry
1 cebula
2 ziemniaki
100 g świeżych pomidorków cherry lub mały pakiet suszonych
1,5 łyżki masła
650 ml bulionu warzywnego
pół cytryny
1 łyżeczka oliwy z oliwek
60 ml 30% kremu
sól, pieprz
Gotowanie:
Jeśli nie ma suszonych pomidorów, można ugotować je w piekarniku. Powinien być podgrzewany do 100 stopni, pokrojone na pół pomidory czereśniowe na blasze z pergaminem i piec przez trzy godziny, mieszając co godzinę. Możesz gotować więcej i przechowywać zapasy w zapieczętowanym opakowaniu.
Kroimy cebulę i ziemniaki. Podgrzej masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, ziemniaki i stale mieszaj przez 3-5 minut.
Dodaj bulion warzywny na patelnię i gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Wlać groszek do rondla z warzywami i ugotować mieszaninę na małym ogniu przez kilka minut. Groch powinien być miękki.
Dodaj szpinak do patelni ze wszystkimi składnikami i zdejmij z ognia. Wymieszaj i poczekaj, aż szpinak trochę zniknie.
Zupę ubijamy blenderem, aż będzie gładka, stopniowo dodając drobno posiekaną miętę i kolendrę. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj zupę na ciepło lub na zimno, po dodaniu śmietany na talerz i dekorowaniu suszonymi pomidorami.
„Napoleon” ze szpinakiem, liśćmi dzikiego czosnku i kapustą
Ciasto warstwowe, ale nie słodkie, ale z sezonowymi ziołami i serem śmietankowym. Być może kombinacje dzikiego czosnku, szpinaku i kapusty są jednymi z najbardziej świeżych i nieoczekiwanych.
Składniki:
500 g ciasta francuskiego
500 g szpinaku
300 g liści dzikiego czosnku
1 głowa młodej kapusty
1 mała cebula
2 łyżki masła
300 g serka śmietankowego
1 jajko
sól, pieprz
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni w cienką warstwę i pokroić na cztery identyczne prostokąty. Każdy z nich przebił widelcem, szczotką z jajkiem i piec przez 15 minut.
Umyć i posortować ramson, pokroić w cienkie paski. Zdejmij górne liście z kapusty, odetnij głowę na pół, usuń szypułkę i posiekaj kapustę.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Dodaj masło do podgrzanej patelni i smaż cebulę przez trzy minuty.
Dodaj szpinak, dziki czosnek i kapustę na patelnię. Ciągle mieszając, gotuj przez 15 minut.
Przenieść masę warzywną do miski, dodać ser śmietankowy, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.
Trzy skorupy posmarowane serem i zieloną farszem, położyć je jedna na drugiej i przykryć czwartą skorupą ciasta. Podgrzej ciasto w piekarniku przez 5-7 minut.
Pieczona Sałatka z Rzodkiewki
Rzodkiewka - jedna z głównych roślin wiosennych, którą możesz pokochać przynajmniej dla jasnego różowego koloru. Ponadto zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych: potasu, magnezu, żelaza i błonnika.
Składniki:
20 rzodkiewek
2 łyżki oliwy z oliwek
100 gramów sałatki kukurydzianej
pół szklanki orzeszków piniowych
4 łyżki śmietany
6 gałązek mięty
sól, pieprz
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni i przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
Pokroić rzodkiewkę na pół, posypać łyżeczką soli, skropić oliwą z oliwek i wymieszać. Załóż blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut.
Zdobądź i chłodne rzodkiewki. Drobno posiekaj liście mięty i wymieszaj ze śmietaną i pozostałą oliwą. Dodaj sól i pieprz.
Połóż kukurydzę na talerzu i dodaj rzodkiewkę. Posypać dressingiem i posypać orzeszkami pinii.
Puffy z bazylią
Pachnąca bazylia przypomina wycieczki do Włoch, a dodawanie do potraw jest zawsze dobrym pomysłem. Jednak kilka liści wystarcza do smaku, więc pęczek zieleni można wymieszać - na przykład z bazylii, szpinaku i szczawiu.
Składniki:
1 ciasto francuskie z liści
1 pęczek bazylii z innymi ziołami
3 obrane ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
gruba sól
Gotowanie:
W blenderze mieszaj liście bazylii, inne zioła, czosnek i oliwę z oliwek, aż będą gładkie.
Rozwałkować ciasto francuskie w formie (około 30 do 40 centymetrów) i rozprowadzić puree z zieleni na całej powierzchni. Zroluj wałek ciasta z dwóch stron, przesuwając się do środka.
Owiń rolkę folią spożywczą i wyślij przez 10 minut do zamrażarki.
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Wytnij bułkę na 20 plasterków („uszy”) o grubości 1-1,5 cm, rozłóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, sol i piecz przez 15 minut.
Mus z awokado z wędzonym łososiem
Awokado z egzotycznych owoców od dawna jest znanym owocem, który dodaje się do zup, sałatek i deserów. Wiosną zalecamy kupowanie awokado z Południowej Afryki, gdzie sezon rozpoczyna się w kwietniu.
Składniki:
200 g wędzonego łososia
kilka gałązek zielonej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
pół soku z limonki
sól, pieprz
4 dojrzałe awokado
pół soku z limonki
pęczek cielęciny (dzikiej pietruszki) można zastąpić zwykłym
3 jogurt naturalny
Gotowanie:
Przygotuj mus z awokado: pokrój owoce na dwie części, wymieszaj miąższ z jogurtem, pietruszką, pół sokiem z limonki, solą i pieprzem. Umieścić w dużym pojemniku, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce.
Drobno posiekaj wędzonego łososia, wymieszaj z posiekaną cebulą, oliwą z oliwek, sokiem z połowy limonki i pieprzem.
Ułóż schłodzony mus z awokado w czterech szklankach, kładąc wędzonego łososia na wierzchu. Podawać ze świeżym chlebem.
Kogut ze szczawiem i kozim serem
Szczaw to nie tylko zupa z dzieciństwa. Zioło to doskonale uzupełnia sałatkę, aw połączeniu z kozim serem i jajkami będzie orzeźwiającym i jednocześnie delikatnym śniadaniem.
Składniki:
8 świeżych jaj
100-120 g szczawiu
kozi ser
łyżka masła
8 łyżeczek śmietany
sól, pieprz
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Umyć szczaw, usunąć twarde łodygi. W rondlu rozpuść masło i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty.
Rozłóż szczaw w formach (kokosach), w każdym rozłóż dwa jajka, sól i pieprz, dodaj kilka kawałków koziego sera i dwie łyżki śmietany.
Wypełnij do połowy naczynie do pieczenia wodą, ostrożnie umieść w nim małe puszki z jajkami i piecz w łaźni wodnej w piekarniku przez 7-10 minut. Podawać z sałatką z pomidorów.
Puff rabarbaru
Rabarbar jest warzywem, ale może być stosowany w daniach tradycyjnie przygotowywanych z owocami. Jest słodko-kwaśny i orzeźwiający - prawdziwy smak wiosny.
Składniki:
250 g ciasta francuskiego
200 g rabarbaru
2 łyżki cukru trzcinowego
1 jajko
szczypta cynamonu
cukier puder
Gotowanie:
Rabarbar pokroić na kawałki o długości 5-7 cm, posypać cynamonem, 1,5 łyżki cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozwałkować ciasto, pokroić w małe prostokąty. W centrum każdego ułóż łodygi rabarbaru, posyp resztą cukru. Posmaruj krawędzie pufferów pobitym jajkiem.
Piec przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj cukrem pudrem.
Makaron Szparagowy
Pełnym obiadem bez trudności w gotowaniu jest makaron z warzywami. Jeśli jesteś zmęczony zimą pomidorami i brokułami, radzimy przejść na świeże szparagi - zwłaszcza, że ich cienkie łodygi przygotowują się bardzo szybko.
Składniki:
400 g dowolnego makaronu
1 wiązka świeżych zielonych szparagów
1 pęczek świeżych białych szparagów
8 suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
2 kiście rukoli
4 gałązki posiekanej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz
Gotowanie:
Przygotuj makaron, lekko bez gotowania.
Pokrój białe i zielone szparagi na kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez pięć minut.
Drobno posiekaj suszone pomidory. Pokrój głowę czosnku, wymieszaj w dużym rondlu z oliwą z oliwek. Dodaj gotowy makaron, suszone pomidory, połowę bazylii, wymieszaj i odstaw na pięć minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj szparagi.
Pozostała bazylia wymieszana z kilkoma łyżkami wody, w której gotowano szparagi, z oliwą z oliwek i łyżką parmezanu, pieprzem. Dodaj ten sos do makaronu.
Rabarbar i napój truskawkowy
„Lemoniada” bez cytryny może być hitem na imprezie dla dzieci, a możesz cieszyć się nią podczas wieczornego show zamiast wina.
Składniki:
4 szklanki wody
8 średnich łodyg rabarbaru
100-150 g truskawek
pół szklanki cukru
2 łyżki miodu
sok pomarańczowy i skórka
para gałązek tymianku (opcjonalnie)
Gotowanie:
Wymieszać wodę, cukier, miód, sok pomarańczowy i posiekaną skórkę w rondlu. Doprowadzić do wrzenia i przytrzymać piec przez kolejne 7-10 minut.
Rabarbar obrać z twardych włókien, pokroić na małe kawałki i przesłać na patelnię. Dodaj tymianek, zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Podgrzej ponownie na małym ogniu, dodaj truskawki, zagotuj, a następnie pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
ZDJĘCIA: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com