„Widziałem martwą krowę”: dziewczyny na odrzucenie produktów zwierzęcych

NIEZWYKŁE DOWODY NAUKOWE, że konieczne jest całkowite porzucenie produktów zwierzęcych ze względu na zdrowie, nie, eksperci nie przestają podkreślać znaczenia żywności roślinnej. Jedzenie czerwonego mięsa jest uważane za bezpieczne w ilości 80 gramów dziennie lub 400 gramów tygodniowo. Niemniej jednak naukowcy kojarzą z przetworzonym czerwonym mięsem w diecie (na przykład w postaci kiełbas) zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka jelita grubego, cukrzycy typu II, udaru i wczesnej śmierci. Udowodniono, że dieta oparta na produktach roślinnych obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto wegetarianizm pomaga zmniejszyć wskaźnik masy ciała, prawdopodobieństwo zachorowania na raka i ogólnie ma owocny wpływ na zdrowie. Kompilatorzy Canadian Nutrition Guide - najbardziej zaawansowani do tej pory - wcale nie wskazują na potrzebę obecności mięsa lub mleka w diecie.

I chociaż istnieje ryzyko w przypadku odmowy produktów pochodzenia zwierzęcego, że niezastąpione aminokwasy i wiele ważnych pierwiastków śladowych nie zostaną dostarczone w wystarczającej ilości, istnieją sposoby, aby je wyrównać bez pomocy mięsa. Wszystko zależy od planowania diety i, jeśli to konieczne, przyjmowania suplementów diety. Na przykład niezbędny aminokwas lizyna znajduje się w orzechach, fasoli, soczewicy, soi i drożdżach piwowarskich (wegetarianie ovago pobierają go także z jaj, a wegetarianie mleczni z twarogu). Nasiona dyni, szpinak, banany, owies i nasiona sezamu są bogate w tryptofan.

Wegetarianizm staje się modny dzięki odpowiedzialnej konsumpcji. Niektórzy odmawiają zdrowiu mięsa, inni - ze względu na etyczne podejście do zwierząt, inni dbają o środowisko i chcą zmniejszyć wpływ hodowli zwierząt na planetę. Ktoś regularnie pości z powodów religijnych; wielu stało się zwolennikami „Bezmięsnych poniedziałków”, odmowy mięsa w poniedziałki. Rozmawialiśmy z dziewczynami, które nie jedzą mięsa ani żadnych produktów zwierzęcych, dlaczego to zrobiły, co się zmieniło i jak zróżnicować dietę.

Wywiad: Anton Daniłow, autor kanału telegramu „Promeminizm”

Roxana Kiseleva

dziennikarz kanału telegramu Niech Bóg błogosławi korektoredytor Flacon

25 lat, nie jedz mięsa i ryb 9 lat

Zrezygnowałem z mięsa, gdy miałem szesnaście lat. Jako nastolatek bardzo się starałem o jedzenie: uważałem kalorie, węglowodany, bałem się kawałka chleba, ważyłem każdego dnia i ogólnie uważałem jedzenie za głównego wroga na drodze do mojego marzenia o posiadaniu ciała takiego jak Freya Behi Eriksen. Kiedyś mieliśmy złą wycieczkę z dziewczyną na polu po halucynogenach: miałem krowę związaną pod kocem much i robaków. Przedtem byłem obojętny na mięso i ryby (jadłem tylko paluszki krabowe i szynkę), ale tego dnia odwróciłem się od nich na dobre. Od tego czasu minęło dziesięć lat i nigdy nie kusiło mnie, żeby zjeść burgera lub stek. Parę razy zdarzyło się, że nieświadomie zjadłem coś mięsnego: jakoś na śniadaniu prasowym pomyliłem deser z foie gras i miałem dość tego dnia z powodu nietypowych zachowań. Nie odczułem żadnych zmian w moim stanie zdrowia. Problemy z ciśnieniem pozostały, ale nie pogorszyły się. Raz w roku wykonuję badanie krwi: hemoglobina, żelazo, białko - wszystko jest normalne. Przewód pokarmowy jest również w porządku.

W większości krajów europejskich trudno mi znaleźć jedzenie, jeśli nie mówimy o sałatce warzywnej i makaronie. Najgorsze było we Francji: tam jadłem tylko chleb, ser i eklery. Moim zdaniem najlepiej jest to w Moskwie, Kijowie i Amsterdamie. Rozwścieczyło mnie również to, że kiedy zamawiamy wiele pizz w towarzystwie, wegetariańskie (które już są mniej) są zawsze najpierw spożywane, a ja dostaję tylko jedną sztukę, ale mięso pozostaje do końca imprezy.

Ludzie myślą, że wegetarianizm to dieta, na której można szybko schudnąć. Ale wielu, przeciwnie, przestawia się na wegetarianizm, przybiera na wadze - zaczyna jeść dwa razy więcej ziemniaków, makaronu, ryżu. Jedzenie makaronu z serem bez kiełbasy nie jest rozsądnym posiłkiem. Ważne jest monitorowanie równowagi wszystkich niezbędnych komponentów.

Nie mam ścisłych zasad dotyczących artykułów skórzanych - a między skórzanymi i plastikowymi torbami wybiorę pierwszą i będę ją nosić przez wiele lat. Aby nie zachęcać do pracy niewolniczej i nie szkodzić środowisku, staram się nie kupować rzeczy na rynku masowym.

Natalya Shaposhnikova

starszy Menedżer PR agencji cyfrowych Afekt

33 lata, nie jedz mięsa dłużej niż 5 lat

Przez dwa lata nie jadłem żadnych produktów zwierzęcych, ale kilka miesięcy temu zacząłem jeść ser w Brazylii. Brazylia nie jest przystosowana dla wegan: kultura żywnościowa w tym kraju nie pozwala osobie nie jeść mięsa. W typowym cateringu nie ma dań wegańskich i bardzo drogo było jechać do wyspecjalizowanych. Jedyną opcją jest samodzielne ugotowanie wszystkiego.

Odmówiłem mięsa w kilku etapach. Wszystko zaczęło się od uczucia dyskomfortu: nie chciałem się ruszać, w brzuchu było ciężko. Odmawiając mięsa, poczułem pozytywną zmianę, ale po dwóch lub trzech miesiącach bez kurczaka w diecie złapałem się na myśleniu o tym cały czas. Mięso z kurczaka zaczęło mnie śnić. Potem zacząłem jeść kurczaka potajemnie od przyjaciół i rodziców; Kiedyś złapała mnie dziewczyna i poprosiłem, żeby nikomu o tym nie mówić. Ale potem zrozumiałem, że to absurd i po prostu wróciłem do diety.

Pięć lat później powróciły problemy z dobrym samopoczuciem i postanowiłem całkowicie porzucić mięso. Tym razem nie było złamania, po prostu nie chciałem mięsa. Potem porzuciłem rybę, a potem moją ulubioną krewetkę: pewnego dnia po prostu poczułem obrzydzenie ich zapachem. Następnie obejrzałem film „Ziemianie” Joaquina Phoenixa, który opowiada o okropnościach hodowli zwierząt (film dokumentalny, który porównuje traktowanie ludzi ze zwierzętami z ludobójstwem Żydów w nazistowskich Niemczech; Uwaga wyd.). Zdałem sobie sprawę, że trzymanie zwierząt jest nieetyczne i poważnie szkodzi planecie oraz całkowicie porzucone produkty zwierzęce. Po odmowie mleka skóra na mojej twarzy stała się czystsza, a po przejściu na dietę warzywną straciłem pięć kilogramów.

Anastasia Amirova

makler i artysta

21 lat, nie je mięsa i produktów mlecznych 2 lata

Kilka lat temu zacząłem spotykać się z postami lub artykułami na temat okrucieństwa wobec zwierząt - zarówno domowych, jak i hodowlanych. Widziałem, co dzieje się w rzeźniach, mleczarniach i podobnych miejscach, oglądałem filmy „Co to za zdrowie” (według ekspertów medycznych, na taśmie jest wiele przesady i zniekształceń faktów, na przykład autorzy twierdzą, że szkoda jaj może być porównana do krzywdy) papierosy - Uwaga wyd.), „Zemlyane” i inni, czytali wiele różnych materiałów i dosłownie pewnego dnia odmówili mięsa. Nie miałem żadnych niedogodności: ani bólu głowy, ani słabości. Dieta niewiele się zmieniła, ponieważ zawsze jadłem dużo owoców i warzyw, a mięso rzadko. Teraz nie jem nie tylko mięsa, ale także produktów mlecznych. Jednak naprawdę kocham słodycze, które prawie zawsze zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego. Trudno było mu odmówić.

Początkowo miałem dramatyczną zmianę w stosunku do ludzi, którzy jedzą mięso: cały czas opowiadałem swoim bliskim o swojej krzywdzie, nakłaniając ich do zaprzestania jedzenia. Ale potem zdałem sobie sprawę, że zrobiłem to nieprawidłowo: każdy ma swoje życie, decydują o wszystkim. Jestem również pewien, że nie trzeba podawać dzieciom mięsa ani mleka. Wierzę, że młode ssaki, w tym ludzie, powinny pić tylko mleko własnego gatunku. (Istnieją dowody, że jedna porcja mleka i produktów mlecznych dziennie (szklanka mleka, puszka jogurtu naturalnego, kawałek sera) zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Kompilatory amerykańskich zaleceń żywieniowych zalecają stosowanie niskotłuszczowych produktów mlecznych w codziennej diecie, ponieważ zmniejszają one ryzyko choroby układu krążenia, cukrzyca typu II i poprawiają stan kości. Uwaga wyd.)

Wierzę, że wegetarianizm i weganizm są odpowiednie dla wszystkich ludzi - wystarczy kompetentnie zbudować dietę. Teraz moje zdrowie jest świetne. Niektórzy uważają, że wegetarianie i weganie są nieaktywni, słabi, ospali, że ich włosy wypadają, ich paznokcie cierpią - ale to nie jest prawda. Możesz znaleźć tysiące dowodów, że mięso jest użyteczne lub szkodliwe, ale każdy podejmuje konkretne decyzje w oparciu o własną wiedzę, postawy i wewnętrzne odczucia.

Maria Latsinskaya

dziennikarz, założyciel kanał telegramu „Lobby lesbijskie”

27 lat, nie jedz mięsa 11 i pół roku

Miałem kilka powodów, dla których nie korzystałem z produktów zwierzęcych. Przede wszystkim zajmowałem się stroną etyczną: jestem przekonany, że we współczesnym świecie ludzie mogą w pełni jeść bez szkody dla planety i bólu czujących istot. Po drugie, zacząłem myśleć o zdrowiu. Potem natknąłem się na książki i filmy o niebezpieczeństwach związanych z mięsem dla ludzkiego ciała i korzyściach wynikających z diety opartej na żywności roślinnej. W dzieciństwie byłem chorym dzieckiem, szybko się zmęczyłem. W dziewiątej klasie rozwinąłem zapalenie błony śluzowej żołądka z regularnych przekąsek z serem gumowym i kanapkami z grubą kiełbasą.

Nie mogę powiedzieć na pewno, czy to z powodu odmowy mięsa, ale stałem się mniej chory. Problemy z przewodem pokarmowym już nie istnieją - jeśli nie przejadam się i nie jem szczerze niskiej jakości jedzenia. Było więcej energii, pojawiła się lekkość, skóra stała się czystsza. Nie mam kompetentnej wiedzy w tej dziedzinie i nie mogę decydować o innych, ale myślę, że możliwe jest zapewnienie dziecku kompletnej diety bez produktów zwierzęcych (eksperci medyczni zauważają, że dieta wegetariańska lub wegańska może pasować do dziecka, ale ważne jest, aby dokładnie przemyśleć uprawa ciała z odpowiednią ilością białka i innych składników. U małych dzieci z niewielką ilością żołądka, nasycenie pokarmów roślinnych może wystąpić zbyt szybko, więc należy uwzględnić w produkcie dietetycznym wysoką zawartość białka, tłuszczu i kalorii, takich jak orzechy i masła orzechowego. - Uwaga wyd.).

Po rezygnacji z mięsa nie miałem problemów. Cóż, poza głupimi dowcipami niektórych krewnych, przyjaciół i znajomych, a także warunkowym publicznym potępieniem z serii „umrzesz bez mięsa”. Teraz czuję się dobrze, okresowo sprawdzam z różnymi lekarzami. Przekazuję krew co sześć miesięcy - przede wszystkim dla wskaźników, które mogą być dotknięte bez pokarmu pochodzenia zwierzęcego (wapń, magnez, żelazo). Uważam, że weganizm nie jest odpowiedni dla wszystkich, ale zostać wegetarianinem jest całkiem zdolny. Byłyby przekonania i siła woli.

Tatiana Lonshakova

junior brand manager

23 lata, nie jedz mięsa dłużej niż 3 lata

Teraz stosuję dietę pesketariańską - jem ryby i owoce morza, uwielbiam sery. Mama powiedziała mi, że nawet w dzieciństwie zjadłam przystawkę i zostawiłam mięso na talerzu i dosłownie musiałam je zjeść. W końcu zrezygnowałem z mięsa na drugim roku studiów, kiedy zachorowałem. Miałem zapalenie żołądka, a następnie zdiagnozowano u mnie wrzód. Zacząłem przestrzegać przepisanej diety, jadłem wszystko gotowane, w tym indyka, wołowinę, kurczaka. Po posiłku było gorzej: czasami nie mogłem wstać z łóżka, ponieważ byłem bardzo chory. W pewnym momencie przestałem jeść mięso.

Kojarzę moją odmowę częściowo z chorobą, ale jestem pewien, że z czasem przestałbym jeść mięso. Nie podoba mi się jego wygląd i zapach, nie mam ochoty „jeść steków”, jak inni ludzie. Ciało wyraźnie pokazało, że mięso jest dla niego gorsze. Po odmowie nie czułam żadnych problemów. Nawet hemoglobina nigdy nie spadła poniżej normalnego poziomu, chociaż zawsze obwinia się o nią moją bladość.

Mój młodszy brat dorasta, kocha mięso i zawsze zastanawia się, dlaczego go nie jem. Odpowiadam, że po prostu tego nie lubię. Chociaż nie rozumiem, jak będę wychowywać moje dzieci. Ale nie sądzę, że zabronię im jeść jaja i mięso, pić mleko, jeśli sobie tego życzą. Najważniejszą rzeczą jest wolność. W dzieciństwie nie było wegetariańskich ani wegańskich kawiarni i był kult konsumpcji mięsa - możliwe, że dzisiejsze dzieci dojdą do wniosku, że na świecie jest wiele innych smacznych i zdrowych produktów.

Uważa się, że weganie lub wegetarianie odmawiają produktów zwierzęcych tylko dlatego, że chronią zwierzęta. Ale nie wszyscy tak robią. Wiele osób wybiera ten sposób życia, ponieważ jest wygodniejszy - i to jest również dobre. W rezultacie dokonujesz wyboru lepiej nie tylko dla siebie, ale także dla środowiska. Wierzę, że wszyscy musimy mieć możliwość wyboru kogoś innego.

Oksana Yepletina

PR- i Specjalista SMM

34 lata, nie jedz mięsa 9 lat

Miałem dziewczynę, która stała się wegetarianką jedną z pierwszych wśród moich znajomych - ponad dziesięć lat temu. Bardzo się starała przekonać nas, że wszyscy jedzą źle, że się jej obawiamy. Potem zaczęła wysyłać różne filmy, ale zwróciłem uwagę na „Pierwszy krok” Tołstoja - po przeczytaniu go zdałem sobie sprawę, że nie chcę już jeść mięsa: nie chcę brać udziału w morderstwie. Po tym, jak zacząłem studiować ten temat i zdecydowałem, że całe mięso, które leży na półkach w sklepie, najprawdopodobniej nie przynosi dobra mojemu ciału.

Po odmowie mięsa przez dwa lata nie przeziębiłem się; Czasami, oczywiście, choruję, ale znacznie rzadziej niż wcześniej. Zapalenia na czole zniknęły, teraz mam czystą skórę (dzisiaj nie ustalono związku między trądzikiem a nawykami żywieniowymi - Uwaga wyd.). Ponadto zmieniły się smaki - zacząłem jeść to, czego wcześniej nie zniosłem: bułgarski pieprz, brokuły, kalafior, persimmon, granaty, szpinak, bazylia. Piję leki z żelazem, ponieważ mam je bardzo nisko - nie po rezygnacji z mięsa, ale od dzieciństwa. Wszyscy przyjaciele szanują fakt, że nie jem mięsa. Dania wegetariańskie są zawsze na stole na imprezy rodzinne. Jeśli przyjdziemy do restauracji lub kawiarni i weźmiemy coś dla dwóch (na przykład pizzę), to towarzysz wspiera mój wybór. Szanuję także wybór innych ludzi i sposób, w jaki karmią swoje dzieci.

Moim głównym problemem jest lenistwo. Aby uzyskać wystarczającą ilość białka i pierwiastków śladowych, musisz odbudować dietę, ale jest to dla mnie trudne. Dlatego w domu jem najprostsze potrawy: kasza gryczana, makaron pełnoziarnisty, bulgur, komosa ryżowa, świeże warzywa i owoce. Ale dzisiaj moim zbawieniem są restauracje. Wcześniej nie było takiej różnorodności wegetariańskich kawiarni, a zwyczajnie nie było szczególnie dań wegetariańskich - dlatego moim ulubionym okresem był post: tu masz grykę i ziemniaki z grzybami. Teraz w każdej instytucji są potrawy na każdy gust, które są odpowiednie dla wegetarian.

Nie sądzę, aby wegetarianizm czy weganizm był odpowiedni dla wszystkich - dlatego nigdy nie promuję mojej filozofii. Wszyscy jedzą tak, jak mu się podoba. Ale myślę, że ludzie powinni przynajmniej raz w życiu spróbować diety wegetariańskiej, aby poczuć różnicę. W końcu wegetarianizm jest otoczony wieloma błędnymi wyobrażeniami, na przykład, że jest to zła dieta lub że organizm nie przeżyje bez białka zwierzęcego. Dziś wybór produktów jest ogromny, wiele informacji o różnych rodzajach żywności - ludzie mogą wybierać. Najważniejsze, aby traktować bez fanatyzmu i niczego nie zakazać.

Julia Belousova

kurator sztuki współczesnej

27 lat, nie jedz mięsa i produktów mlecznych 5 lat

Nie mogę powiedzieć, że jadłem dużo mięsa - czasami kurczaka lub wołowiny. Raz poszliśmy z ówczesnym młodym mężczyzną do fajnej restauracji we Florencji i zamówiliśmy florencki stek - ogromny kawałek smażonego mięsa, z którego może płynąć „krew” (czerwony sok wypływający z mięsa to woda i białkowa mioglobina, Uwaga wyd.). Kiedy na niego spojrzałem, pragnienie jedzenia zniknęło.

Przed odmową jedzenia mięsa często czułem się ciężko w żołądku po jedzeniu, ale teraz tak się nie dzieje (dzisiaj, z ciężarem i wzdęciami po jedzeniu, zalecenia dietetyczne oznaczają przede wszystkim unikanie laktozy i wielu innych węglowodanów. Uwaga wyd.) Szczerze mówiąc, wydaje mi się, że postać się zmieniła, pozbyłem się agresji. Z diety nie wyłączyłam ryb i owoców morza - moje ciało reaguje na nie inaczej. Nigdy nie przegap smaku mięsa. Około dwa lata temu poleciałem z Nowego Jorku i samolotem złożyłem kurczaka - po tym byłem jeszcze bardziej przekonany o mojej decyzji.

Po odmowie nie miałem żadnych problemów. Nawet jeśli nie jesz ryb i owoców morza, białko można uzyskać z roślin strączkowych, konopi lub nasion dyni, tofu. Planuję poddać się badaniom lekarskim i zrozumieć, jakie witaminy i mikroelementy organizm potrzebuje dodatkowo - prawdopodobnie są to witaminy z grupy B. Ogólnie radzę wszystkim udać się do lekarzy i zaufać profesjonalistom.

Myślę, że wegetarianizm i weganizm są odpowiednie dla wszystkich ludzi, ale z powodu siedliska mogą wystąpić trudności. Dużo podróżuję i kiedy znajduję się w miejscach, gdzie są tylko wegetariańskie kawiarnie, mam trudności z jedzeniem. We Włoszech bardzo trudno znaleźć sałatkę warzywną: mozzarella będzie prawie wszędzie. W Prowansji było tak samo. Bardzo trudno było zrezygnować z serów: mieszkałem we Włoszech przez pół roku, gdzie są dumą narodową. Rano kawiarnia mogła serwować ser przygotowany w nocy - i było bardzo smaczne. W Rosji uwielbiałam twarożek, trudno było sobie też wyobrazić mój poranek bez serników, ale przyzwyczaiłam się do tego dość szybko.

Anya Sakharova

dziennikarz i bloger

28 lat, nie jedzą mięsa, jaj i mleka przez 10 lat

Zanim zostałem weganinem, byłem wegetarianinem. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Uwaga Wyd.). Niestety, z czasem rozwinąłem łagodną niedokrwistość, ale chociaż było to bardzo denerwujące, nie poddałem się i zacząłem przyjmować bardziej odpowiedzialne podejście do diety. Znalazłem anemię nie dlatego, że zacząłem czuć się źle, ale dlatego, że zacząłem regularnie brać testy. Jestem wegańskim maniakiem, więc jestem wrażliwy na moje zdrowie: sprawdzam swoje wyniki co roku i jeśli martwię się o coś, natychmiast idę do lekarza. A oni nawiasem mówiąc, wspierają mnie i nie mówią, że „powinienem coś zjeść”. Teraz czuję się dobrze, uprawiam sport.

Głównym problemem weganizmu i wegetarianizmu nie jest to, że żywność pochodzenia roślinnego nie zawiera wystarczającej ilości składników odżywczych, ale trudno jest znaleźć wiarygodne informacje. Istnieje jednak wiele podróbek: na przykład myślałem, że można pokryć zapotrzebowanie organizmu na żelazo dużą liczbą jabłek. Ludzie w zasadzie nie są zbyt dobrze zorientowani w nutykologii i prawie nikt nie wie, gdzie zabrać wszystkie ważne składniki odżywcze i pierwiastki śladowe. Aby rozwiązać ten problem za pomocą odpowiednich informacji o weganizmie, stworzyłem własny kanał YouTube.

Wielu wciąż uważa, że ​​weganie mają bardzo złą dietę, ale to nie jest prawda - dania z wielu kuchni świata można dostosować. Oczywiście w zwykłych kawiarniach masz do czynienia z ograniczeniami, ale nie oznacza to, że nie możesz gotować w domu. Nasze nawyki żywieniowe tworzą nasze matki, co widzimy na ekranach telewizorów. Kiedy stajesz się weganinem, w pewnym sensie unieważniasz całą tę wiedzę: musisz sam przestudiować to pytanie, ponieważ nie możesz już polegać na swojej matce lub programach telewizyjnych.

Inną częścią problemu są niekompetentni blogerzy, których jest teraz wielu. Twierdzą, że jedzenie roślinne jest piękne bez względu na to, co jesz. Ale tak nie jest, ponieważ planowanie jest bardzo ważne w weganizmie, a niezrównoważona dieta może prowadzić do problemów zdrowotnych. Wielu byłych i nieodpowiedzialnych wegan, którzy popełnili ten błąd, teraz straszy innych, którzy decydują się na dietę wegańską - tak przerażające filmy pokazują, jak weganizm psuje zdrowie. Co więcej, z reguły mężczyźni mówią o „niedbałości” tego typu pożywienia - ale potrzebują dwa do trzech razy mniej żelaza niż kobiety, które przy normalnym jedzeniu mogą cierpieć na niedokrwistość z powodu regularnych okresów.

Zdjęcia: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com