Co jeść jesienią: 10 zdrowych produktów sezonowych

Po burzliwym i pracowitym lecie z imprezami i chaotycznym jedzeniem ważne jest, aby pamiętać o swoim zdrowiu i starać się osiągnąć zrównoważony schemat. Aby uzyskać wszystkie niezbędne substancje, w tym witaminy, sezonowe owoce i warzywa są doskonałe: właśnie zebrane z drzew i krzewów, dają maksymalny smak i korzyści, a ceny za nie są teraz po prostu rozsądne. Aby w supermarkecie nie pojawił się rynek, sporządziliśmy listę dziesięciu produktów sezonowych, na które należy zwrócić uwagę jesienią.

 

nie zniechęcajcie się: w tym owocu jest morze pektyny, która działa jako środek żelujący, co oznacza długi, żywy dżem, galaretkę i marmoladę.

Dżem można gotować najprościej - od pigwy, cukru i skórki z cytryny, albo z orientalnym skosem, dodając kardamon. Galaretka i marmolada mogą być również bardzo różnorodne: można spróbować galaretki z pigwą i rozmarynem lub marmolady z pigwy, miodu i gałki muszkatołowej. Będziemy musieli ciężko pracować, ale w grudniu będziesz czuł z czułością czas spędzony na odparowywaniu miodu.

 

Koper włoski

Koper ma kształt serca - i to jest prawdziwe szczęście dla jesiennego menu: jest bardzo pachnące i będzie w stanie przywrócić lato tradycyjnie „jesiennym” potrawom, którym często brakuje świeżych warzyw. Jednocześnie w koprze włoskim jest dużo białka, które doda do każdego jedzenia, co można nazwać niezbyt pięknym słowem „presja” - dlatego wegetarianie i weganie powinni zwracać na to szczególną uwagę.

Oprócz gulaszy i zup, koper można jeść świeże i dodawać do sałatek. Kolejny koper doskonale uzupełnia koktajle, na przykład ten na bazie ginu.

Burak

Burak kojarzy się z potrawami znanymi od dzieciństwa, takimi jak barszcz i vinaigrette, zwykle marynowane lub gotowane. Szczerze mówiąc, jest to dość nudne, a to poważnie ogranicza możliwości buraka - w końcu jest ono używane przez prawie wszystkie pięćdziesiąt najlepszych restauracji na świecie, a już na pewno nie dla barszczu lub vinaigrette. W domu nie zalecamy powtarzania potraw w skali Michelin, chociaż ich nie zabraniamy, ale oferujemy kilka innych ciekawych wycieczek do buraków.

Marynowane buraki, na przykład, dobrze smażą się na grillu i służą jako dodatek do steków i steków. Sok z buraków lub puree ziemniaczane również doskonale pełnią rolę barwników spożywczych, a wraz z nimi można nawet zrobić słynne ciasto Red Velvet.

idź do najbliższej okolicy, aby samodzielnie zbierać grzyby. Zaleca się, aby przeczytać kilka podręczników do zebrania, aby nie zebrać koszyka muchomorów. Pamiętaj, że z najmniejszymi wątpliwościami lepiej nie brać grzybów - a wśród nich są warunkowo trujące, które są niebezpieczne, na przykład w połączeniu z alkoholem.

Świeżo zebrane grzyby można przygotować na wiele sposobów: na przykład marynować lub po prostu smażyć z kaszą gryczaną i wysuszyć na zimę - później można ugotować risotto.

Rutabaga

Rutabaga to prawdziwe transformujące warzywo, które powstało z krzyżowania kapusty i rzepy, a także może być używane na setki różnych i niezwykłych sposobów. Oprócz tradycyjnej zupy z rzepy, możesz zrobić gulasz zapiekany, naleśnikowy lub skandynawski. Jeśli chcesz iść w tradycyjny sposób i ugotować zupę, to oprócz standardowego zestawu warzyw korzeniowych możesz spróbować tego przepisu na wegańską zupę z rzepy i rzepy.

Być może najfajniejsze wykorzystanie brukwi pozostaje w historii: od średniowiecza do osiemnastego wieku dzieci na Wyspach Brytyjskich używały brukwi podczas Halloween - nie było jeszcze dyni w Europie i trzeba było oderwać od czegoś przerażające twarze. Tej jesieni możesz urządzić przyjęcie tematyczne w Halloween.

Elderberry

Bez czarny często kojarzy się z letnią niedbałością: jest to albo soda starsza z IKEA, albo koktajl ogrodowy na bazie syropu z czarnego bzu, który jest tak dobry do picia w gorące wieczory. W rzeczywistości owoce starsze od sierpnia do września można nazwać letnią rośliną ze streczem. Podobnie jak wszystkie jagody, owoce starsze powinny być spożywane świeże lub zamieniane w dżem lub dżem. Jeśli nie jesteście przyjaciółmi słodyczy, to śmiało rzucajcie bzu w zalewie na ogórki - tam na pewno nie będą przeszkadzać.

Nie wylewaj soku z czarnego bzu po ugotowaniu dżemów i marynat - możesz dodać go do syropu z czarnego bzu (jest to zdecydowanie ten sam IKEA) lub likieru i użyć go w gorącej herbacie lub czymś gorącym. Na przykład w martini z czarnego bzu.

trudne - powiedz mi, jeśli ci się uda.

Nie ma znaczenia, czy kupujesz pasternak na rynku, czy je hodujesz - bądź ostrożny: nie możesz jeść niczego poza samym korzeniem. Jego liście i pędy dla ludzi mogą być toksyczne.

Cykoria

Cykoria to kolejny transformator na naszej liście, ale, w przeciwieństwie do brukwi, jej osobliwość nie leży w formie, ale w zastosowaniu: cykoria jest wytwarzana zarówno z napojów, jak i żywności. Każdy musiał spróbować korzenia cykorii przynajmniej raz w życiu, zwłaszcza w szkole - to z tego powodu robią napój, który zastępuje się kawą dla dzieci i młodzieży.

Ale wierzchołek cykorii jest znany jako jeden z popularnych rodzajów sałaty i doskonały dodatek do potraw. Jedną z najprostszych i jednocześnie imponujących opcji cykorii jest przystawka z pieczonej szynki. Cykoria może być spożywana na świeżo, ale jej liście mają dość zauważalną goryczkę, więc w sałatkach lepiej jest uzupełnić ją czymś słodkim, takim jak pomarańcze.

Żurawina

W przemyśle filmowym syrop żurawinowy zastępuje się krwią - tanio i gniewnie. Zasadniczo sam ten fakt może być wystarczający, aby zakochać się w tej kwaśnej jagodzie, ale nie poddajemy się tak szybko: żurawina jest zbyt dobra, by ją zmarnować na rany.

W Rosji tradycyjnie wytwarzają zwilżoną żurawinę: w zamkniętym pojemniku z wodą może być utrzymywany w stanie świeżym do roku - a jeśli lubisz tylko świeże jagody, to ta opcja jest dla ciebie odpowiednia. Ci, dla których świeże żurawiny wydają się zbyt kwaśne, będą bardziej łagodne - na przykład słodki sok żurawinowy i ciasto żurawinowe. Jeśli nie są to desery, które są bliżej Ciebie, ale mięso, to przydadzą się tutaj żurawiny: robią doskonały sos do pieczonego mięsa, który jest spożywany w Ameryce na Święto Dziękczynienia i możemy jeść prawie codziennie.

Najłatwiejszym i najbardziej tradycyjnym sposobem użycia dyni jest zrobienie słodkiego amerykańskiego ciasta lub po prostu wysuszenie nasion i udekorowanie ich wypiekami, dodanie ich do sałatek lub po prostu ich zjedzenie. Oprócz tych prostych i lekko irytujących potraw z dyni tej jesieni, można gotować słodką ryżową owsiankę w wersji koreańskiej lub ukraińskiej, gotować syrop z dyni lub smażyć tempurę z jej kwiatostanów.

Zdjęcia: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com