5 deserów wakacyjnych, aby nie wpaść w śpiączkę węglowodanową
Tekst: Dariya Nifontova
Nowy rok dla wielu stał się synonimem wakacyjnego brzucha i sugeruje poważne przejadanie się i triumf hedonizmu. Jeśli perspektywa majonezowych rzek i brzegów czekolady nie kusi cię zbytnio i wolisz spędzać wakacje nie w śpiączce hiperglikemicznej, to tradycyjny „Napoleon” można zastąpić czymś mniej zabójczym, ale równie smacznym. Właśnie w tym przypadku przygotowaliśmy listę świątecznych deserów bez cukru.
Cukier bez cukru
Składniki:
100 g mąki migdałowej
35 g mąki kokosowej
35 g słodzika
120 g masła
Łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszaj wszystkie suche składniki, a następnie dodaj masło i ekstrakt waniliowy.
Pokonaj, aż będzie gładki. Ciasto rozwałkować na kiełbasę o średnicy pięciu centymetrów i schłodzić w zamrażarce przez 15-20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
Ostudzone ciasto pokroić w cienkie kółka i ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piecz przez 8-10 minut, aż krawędzie ciasteczek zaczną ciemnieć.
Chłodne ciasteczka przed podaniem.
Mus czekoladowy
Składniki:
2 banany
4-5 łyżek proszku kakaowego
¾ filiżanka orzechów laskowych
trochę wody
PRZYGOTOWANIE:
Orzechy laskowe biją w blenderze, stopniowo dodając wodę, aby uzyskać konsystencję jogurtu.
Dodać banany i kakao do uzyskanej masy, ubijać, aż będą gładkie.
Powstały mus rozkłada się na porcje i chłodzi.
Ciastka bez cukru
Składniki:
Do testu:
5 jaj
76 g roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
43 g mąki kokosowej
32 g mąki migdałowej
43 g proszku kakaowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia
64 g słodzika
64 g orzechów pekan
Na sos czekoladowy:
43 g okruchów z gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE:
W jednej misce wymieszaj wszystkie płynne składniki (ważne: schłódź stopione masło przed zmieszaniem z jajkami), w drugiej - wszystko suche.
Wlać płynne składniki do sucha i mieszać, aż będą gładkie. Dodaj orzechy do powstałego ciasta i dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Wylej ciasto na blachę i równomiernie rozłóż. Piec przez 20-25 minut.
Pozwól, aby brownie ostygło przez 10 minut i przenieś je z formy do stojaka na ciastka. Po kolejnych 20 minutach umieść brownie w lodówce na co najmniej godzinę.
Mieszać chipsy czekoladowe i masło w oddzielnych naczyniach, rozpuszczać w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach lub na bardzo małym ogniu. Wlać sos na schłodzone ciastko.
Czekoladowe Ciasto świąteczne
Składniki:
200 g mąki migdałowej
250 g 90% czekolady
175 g masła
100 ml śmietany
150 g dat
5 jaj
100 g słodzika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 pudełka kardamonu (zdobądź nasiona)
2 łyżeczki zmielonego cynamonu
¼ łyżeczki ząbków ziemi
6 pałeczek cynamonu
obrane migdały do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu.
Usuń kości z dat i drobno posiekaj mięso.
Podzielić jajka na białka i żółtka i ubić białka w gęstą pianę. Ubij pozostałe żółtka słodzikiem, dodaj do nich daktyle, ziarna kardamonu, goździki, mielony cynamon i rozpuszczoną czekoladę z masłem.
W powstałej masie dodać mąkę migdałową, proszek do pieczenia i śmietanę, mieszać aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji. Delikatnie dodaj ubite białka do ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Ułóż papier do pieczenia i nasmaruj arkusze papieru masłem. Wlać ciasto do formy, udekorować pałeczkami cynamonu i migdałami.
Piec przez 40 minut, ostudzić ciasto w formie.
Truskawki pokryte czekoladą
Składniki:
43 g okruchów czekolady z 90% czekolady bez cukru
2 łyżki oleju kokosowego
200 g truskawek
30 g chipsów kokosowych do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszać chipsy czekoladowe i olej kokosowy i stopić na małym ogniu.
Umyć truskawki i osuszyć je ręcznikami papierowymi (ważne: nie usuwać ogona truskawkowego).
Przekłuć truskawki szpikulcem i ostrożnie zanurzyć w sosie czekoladowym. Połóż truskawki na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Powtórz ten proces po raz drugi, aby każda jagoda była pokryta dwiema warstwami czekolady.
Udekoruj płatkami kokosowymi i włóż do lodówki na 10-15 minut, aby złapać czekoladę.
ZDJĘCIA: vaaseenaa - stock.adobe.com, nsc_photography - stock.adobe.com, koss13 - stock.adobe.com, Julia Sedaeva - stock.adobe.com, matka_Wariatka - stock.adobe.com, irynakolesova - stock.adobe.com