Wszystko lub prawie wszystko, co musisz wiedzieć o jedzeniu
Jedzenie jest bardzo ważną częścią życia nie ukrywamy tego, ale wręcz przeciwnie, podkreślamy. Zajmowaliśmy się różnymi aspektami tematu, od pożywienia po chemikalia, które powinny znajdować się w każdej nowoczesnej kuchni, a teraz opracowaliśmy zestawienie najważniejszych materiałów, których nie należy przegapić.
Jeśli zdecydujesz się odpocząć w noc sylwestrową i zorganizujesz kolacje na święta, oto tekst Marii Sorokiny, gospodarza lekcji gotowania, o tym, jak ugotować pełnoprawny obiad dla kilku gości i nie szaleć z powodu związanych z tym problemów.
Powiązane cele: 3 sposoby zawiązania i upieczenia ptaka
A w święta po Nowym Roku często gotuj kaczkę, gęś, a nawet kurczaka. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się ptaka podczas pieczenia (można go wypchać czymkolwiek: nawet jabłkami ze śliwkami, nawet żurawiną z rozmarynem), a skrzydła nie są spalone, są związane: nogi są ze sobą, skrzydła ku ciału. Tradycyjne taśmy są funkcjonalne, ale nie piękne; poprosiliśmy profesjonalnego specjalistę od shibari, aby pokazał nam trzy opcje pięknej oprawy.
Ciepłe powitanie: Jak jeść zimą
Zima niestety nie kończy się zaraz po wakacjach - a nawet dwa miesiące po jej zakończeniu. Namalowaliśmy ogólne zasady żywienia w zimnych porach roku - takie, które pozwoliłyby ludziom nie głodować ani nosić strojów dziękczynnych na wiosnę.
Pomysł na jedzenie: 5 nudnych książek o żywieniu
Niedawno firma Inider opublikowała artykuł, w którym autor autor Gunnera, Chris Gunnars, zbombardował 11 znanych mitów żywieniowych (szkodliwość jaj, niebezpieczeństwo diety wysokobiałkowej, bezwarunkowa przydatność zbóż - to wszystko). Wybraliśmy pięć książek, które mogą być dobrą pomocą dla osób, które nie są obojętne na ich jedzenie: nawet jeśli nie wszystkie postulaty autorów są poprawne lub uniwersalne, każda książka ma wartościowe stwierdzenia.
Fast food: 7 hacków kulinarnych
Pod koniec roku na Facebooku pojawił się film, w którym schludni faceci przez kilka sekund czyszczą czosnek i granat. Dowiedzieliśmy się, czy naprawdę możliwe jest dotknięcie łyżką wszystkich nasion granatu i oczyszczenie główki czosnku za pomocą dużych misek, a jednocześnie zademonstrowaliśmy kilka innych hacków kulinarnych.
Pierwszy z serii materiałów na temat modernistycznej gastronomii dotyczy samej gastronomii molekularnej, która nie pojawiła się wczoraj (a nawet nie dzień wcześniej), a która nadal uważana jest za perwersję, dostępną tylko w wybranych restauracjach i za szalone pieniądze. Wyjaśniliśmy, że w rzeczywistości „molekularne”, to także „fizyka kulinarna” jest tylko naukowym podejściem do przygotowywania znanych potraw i potraw oraz ujawnia podstawowe zasady.
10 gadżetów potrzebnych w nowoczesnej kuchni
Kontynuując temat nowoczesnego podejścia do gotowania, rozmawialiśmy o gadżetach, które powinny znaleźć się w każdej postępowej kuchni: szybkowarze, najlepszych tarkach, mikroplanach, wagach, zbiorniku próżniowym, syfonie i innych.
10 dodatków do żywności dla nowoczesnej gastronomii
Mówiliśmy o najbardziej ekscytującym aspekcie gastronomii molekularnej - o chemii w żywności. Opowiedzieli też, dlaczego suplementy „E” nie są tak przerażające, jak się wydaje, i podali listę związków chemicznych przydatnych w każdej kuchni oraz kilka prostych przepisów ilustrujących tę korzyść.
13 nieciekawych magazynów spożywczych
Czytanie czasopism kulinarnych nie jest już losem znudzonych gospodyń domowych, fanów Marthy Stewart i Jamiego Olivera. Błyszczący, który zajmuje wiodącą pozycję w sferze kulinarnej, został zastąpiony niezależnymi publikacjami, które wprowadziły gastronomię na zupełnie nowy poziom, czyniąc ją równie ważną częścią życia kulturalnego, jak sztuka, kino, moda i muzyka. Zebraliśmy najlepsze próbki nowoczesnej prasy, dla których jedzenie jest głównym źródłem inspiracji.
Czym są pożywienie i dlaczego są potrzebne?
Duży i sensowny tekst o super pożywieniu - jagodach i korzeniach, które istnieją na naszej planecie od ponad tysiąca lat i do którego dopiero teraz, w związku z ogólną pasją do zdrowego stylu życia, wszyscy zwracali szczególną uwagę.