10 serdecznych, ale lekkich sałatek letnich

Każdy ma inne nawyki żywieniowe, a dla kogoś owoc spożywany latem jest już osiągnięciem. Dla tych, których uczucie głodu nie opuszcza nawet w upale, znaleźliśmy przepisy na obfite sałatki, które pozwolą nam urozmaicić menu i stosunkowo szybko wymyślić obiad lub kolację.

Sałatka z rzodkiewką i ziemniakami

Gotowanie:

Ziemniaki ugotować (12 minut na małym ogniu) w osolonej wodzie, wyjąć z patelni i ostudzić.

Pokrój maślankę, majonez, musztardę, cukier puder, ocet w jednorodny sos.

Gdy ziemniaki całkowicie ostygną, połóż je na talerzu, posyp płatkami rzodkiewki i makiem i polej sosem. Cress będzie pasować jako dekoracja.

Chrupiąca sałatka z zieloną fasolką

Gotowanie:

Wlej pokrojone grzyby do miski i wyciśnij sok z cytryny - zmiękczy je.

Blanszuj fasolę we wrzącej osolonej wodzie przez 5-6 minut (powinna pozostać ostra). Spłukać zimną wodą.

Przenieś grzyby do innej miski, wymieszaj z fasolą, pomidorami i ziołami. Pozostały sok z cytryny ubij z masłem i zalej sos sałatkowy tuż przed podaniem. Następnie dodaj parmezan.

Sałatka z chlebem tostowym i pomidorami

Gotowanie:

Na desce do krojenia zmiażdżyć czosnek solą, włożyć do dużej miski. Dodaj pomidory, cebulę, ocet i 180 ml oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Namoczyć mieszaninę w temperaturze pokojowej przez godzinę lub dwie, mieszając.

Opiekaj chleb na grillu lub w tosterze. Pokroić w kostkę.

Dodaj chleb, ricottę i rukolę do pomidorów, szybko wymieszaj i podawaj natychmiast.

Sałatka z miętą i ryżem

Gotowanie:

Gotuj ryż we wrzącej wodzie przez 10 minut. Dodaj szparagi do tej samej patelni i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany, a szparagi pozostaną lekko chrupiące. Rzuć wszystko w durszlak i oblej zimną wodą.

Gdy ryż ostygnie całkowicie, wymieszaj go z pieprzem, masłem, skórką, sokiem, mozzarellą i miętą.

Z pieczonymi warzywami i kozim serem

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Umieść marchew, cukinię, cebulę na papierze do pieczenia, zalej łyżką oleju; dopraw solą i pieprzem. Piec, aż warzywa będą miękkie i brązowe (20-25 minut).

W misce ubij ocet i pozostały olej, dopraw solą i pieprzem. Dodaj warzywa, posiekaną sałatkę i wymieszaj. Przed podaniem wyłóż ser na sałatce.

Sałatka z pomidorami i anchois

Gotowanie:

W małym rondlu wlej czosnek do zimnej wody i gotuj przez 2 minuty. Odcedź, powtórz procedurę dwa razy, aż plastry będą miękkie. Czosnek w kombajnie, dodać mleko i smażyć ponownie. Dodaj sól i pieprz.

W dużej misce wymieszać bazylię z pomidorami, 2 łyżki oliwy z oliwek i wymaganą ilość soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj anchois.

Na talerze wlać łyżkę sosu czosnkowego i umieścić na nich pomidory. Do każdego dodaj trochę octu balsamicznego i rozprowadź pozostałą oliwę z oliwek.

Sałatka z truskawkami i kurczakiem

Gotowanie:

Marynuj kurczaka w 200 g sosu malinowego przez godzinę.

Wyjąć kurczaka z marynaty, smażyć na patelni grillowej z każdej strony przez około 4 minuty. Wyjmij z ognia i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut.

W salaterce wymieszaj wszystko z wyjątkiem kurczaka, wypełnij pozostałym sosem. Rozłóż kurczaka już na talerzu z zieloną sałatą.

Sałatka z ciecierzycy i marchewki

Gotowanie:

Połącz sok z cytryny z posiekanym czosnkiem w komorze i pozwól mu zaparzyć przez 15 minut. Rozgrzać olej roślinny na dużej patelni, dodać migdały i smażyć na złoto do około 5 minut. Zdejmij prażone migdały na papierowych ręcznikach i poczekaj, aż ostygną.

Zmiel połowę migdałów kolendrą, kminkiem, czerwoną papryką i pieprzem cayenne w kombajnie. Dodaj oliwę i wszystko posiekaj na pastę.

W dużej misce przesuń makaron, dodaj ciecierzycę, marchewkę i wymieszaj. Udekoruj pozostałymi migdałami i podawaj.

Ziemniak z pieczarkami i jajkiem

Gotowanie:

Gotuj ziemniaki przez 15 minut, a następnie umieść jajka na tej samej patelni i gotuj przez kolejne 8 minut, aż wszystko się ugotuje. Schłodzić pod bieżącą wodą.

Pokroić grzyby w małą miskę, doprawić 2 łyżkami octu i pozostawić do marynowania podczas czyszczenia jajek.

Następnie dodaj pozostały ocet, olej i czosnek do grzybów, dobrze wymieszaj. Umieść ziemniaki, szynkę, sałatkę w dużej misce, dopraw sosem grzybowym i dobrze wymieszaj. Przed podaniem połóż jajka pokrojone na pół w talerze lub salaterkę.