Kuchnia, przestrzeń: książki kucharskie dla początkujących
Jak pisaliśmy, wysokiej jakości książka kucharska może być wielką pomocą dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować. Jest wszystko w dobrym tomie: krótka informacja o produktach, wskazówki dotyczące wyboru zapasów do kuchni, instrukcje krok po kroku dotyczące przepisów i inspirujące opisy potraw. Wybraliśmy kilkanaście godnych książek, które pomogą zbliżyć się do pieca, nawet dla tych, którzy nie są pewni swoich umiejętności gotowania jaj.
Wielka Encyklopedia „Deli”
W każdej kuchni powinna znajdować się encyklopedia kulinarna - ważna książka ze zdjęciami, zawierająca informacje o głównych produktach i podstawowych daniach, które z nich można przygotować. „Wielka Encyklopedia„ Deli ”” jest właśnie takim znaleziskiem. Książka zespołu magazynu Gastronom mówi wszystko, co musisz wiedzieć o warzywach, owocach, mięsie, rybach, owocach morza, orzechach, roślinach strączkowych, grzybach, produktach mlecznych, słodyczach, przyprawach i olejkach. Encyklopedia jest skompilowana w najlepszych tradycjach podręcznika: początkujący muszą dowiedzieć się, skąd pochodzi dany produkt, jak jest przydatny, jak go wyciąć, co połączyć i jak gotować, oraz doskonalić wiedzę na temat konkretnych przepisów, które narodziły się w kuchni redakcyjnej czasopisma i zostały napisane do wszystko się udało.
Pieczenie krok po kroku. Wizualne przepisy ze zdjęciami
Jeśli nagle wątpisz, można gotować fajne bułeczki, ciasta i babeczki, nawet nie będąc profesjonalnym cukiernikiem lub piekarzem. Mentorzy mogą wziąć prostą i zrozumiałą książkę, taką jak „Pieczenie krok po kroku”: jasno pokazuje, że kosze i babeczki owocowe, ciastka i pączki, babeczki i eklery są przygotowane nie trudniej niż zwykłe kanapki lub zupy, a niektóre lepiej się topią . Cóż, wszystko w nim jest bardzo piękne - a śniadanie może być równie piękne w ten weekend.
Bountiful: Przepisy inspirowane naszym ogrodem
Tod i Diana są małżeństwami, miłośnikami gotowania, ogrodnictwa i zdrowego trybu życia, autorzy bloga White On Rice Couple, gloryfikując naturę i prawdziwy smak produktów. W „Obfitości” zestawili proste rozwiązania sezonowe, które skomponowali na podstawie własnych zbiorów. W sumie jest około 100 potraw, w których główną rolę odgrywa nowy owoc lub warzywo. Frangipani i jagodowe ciasto, sałatka z krewetek, czerwone pomarańczowe batony, gin z granatem i koktajl grejpfrutowy - możliwości twojego własnego kraju (lub przynajmniej regionalnego rynku) z takimi wskazówkami zaczynają wydawać się nieograniczone.
Gotowanie z Jamie. Przewodnik gotowania
Oliver jest znany ze swoich niestrudzonych wezwań do opuszczenia półproduktów i przypomnienia sobie wyjątkowej mikstury naszych babć. „Nie mogę powiedzieć, ile lat marzyłem o tej książce, najgrubszej ze wszystkich moich kreacji. Bardzo się starałem, aby była to książka na wszystkie czasy” - mówi o „Przewodniku po zostaniu szefem kuchni”. Wydaje się, że okazało się: w książce jest rzeczywiście wiele przepisów, które są dostępne dla osoby z dowolną umiejętnością gotowania. Ponadto Jamie mówi o niezbędnym sprzęcie kuchennym, uczy, jak rozumieć mięso, ryby i produkty ze sklepu, aby pojawiły się problemy ze znalezieniem odpowiednich składników.
Idiot's Guides: Cooking Basics
Jest to przewodnik dla manekinów (nawet tak nieelegancki epitet jest lepszy niż używanie słowa idiota, choć w ironiczny sposób) w przejrzysty sposób wskazuje, że każdy może opanować umiejętności gotowania. Jego autor, Tom England, szef kuchni z Nowego Jorku z 20-letnim doświadczeniem i nauczycielem, studiował kulturę żywności w USA i siedmiu innych krajach świata, a teraz dzieli się swoim doświadczeniem. Dla tych, którzy w ogóle nic nie potrafią, Tom stara się nauczyć podstaw gotowania niezbędnych do ugotowania wszystkiego na świecie. Przynajmniej przepisy 80 klasycznych potraw pozostaną w Twojej kolekcji na zawsze.
Podstawy warzywne: 84 przepisy ilustrowane krok po kroku
Ta książka może stać się substytutem specjalistycznych kursów gotowania i przekuć pomysły czytelnika na gotowanie w domu. W warzywach jest wszystko, więc każdy może nauczyć się gotować warzywa korzeniowe, kapustę, warzywa łodygowe (szparagi, karczochy, koper włoski), rośliny strączkowe i warzywa liściaste i grzyby. Marchewkowy hummus, sałatka z buraków i koziego sera, warzywne curry, guacamole, risotto z grzybów, ciasto z dyni - to nawet nie dziesiąta część wszystkich przepisów. Ogólnie, jeśli myślałeś, że warzywa są zdolne tylko do sałatki lub maksymalnie gulaszu warzywnego, wiemy, która książka jest teraz najlepiej umieszczona na twojej liście życzeń.
Molto Gusto: Łatwe włoskie gotowanie
Szef kuchni Mario Batali, właściciel trzech restauracji w Nowym Jorku, prezenter telewizyjny i rodzinny, zbierał proste i ulubione przepisy na pizzę, makarony, antipasti i inne przyjemności kuchni śródziemnomorskiej. Mówi się, że Mario wyróżnia się zamiłowaniem do sprawdzonych kombinacji i tradycyjnych smaków, dzięki czemu jego potrawy były uwielbiane przez mieszkańców Big Apple. Nie widzimy powodu, aby przepisy tego uroczego szefa kuchni nie zapuszczały korzeni w żadnej kuchni, w której wiedzą, jaka jest jakość (i ilość) żywności.
The Pleasures of Cooking for One
50-letni redaktor i współautor książek kucharskich, Judith Jones, przełamuje stereotyp, że trzeba tylko ugotować dla kogoś i sugeruje eksperymentowanie w kuchni w wolnym czasie. Tutaj na pewno nie bój się zawieść - i tak nikt nie zobaczy. Judith nie tylko podaje podstawowe przepisy, ale także opowiada, jak można improwizować codziennie ze składnikami i używać resztek - na przykład przyrządzić gulasz z pieczonej wołowiny lub zrobić naleśniki z wczorajszego ryżu. Krótko mówiąc, książka nauczy Cię gotować, oszczędzać i cieszyć się własną firmą - to znaczy, od razu najlepiej.
Biblia do pizzy
Trochę więcej włoskiego jedzenia. Tony Gimignani - szef kuchni, który wygrał mistrzostwa pizzy więcej niż niektórzy z nas gotowali obiad. Jego Biblia Pizza to mistrzowska klasa krok po kroku dotycząca wszystkich zawiłości gotowania najlepszego dania na świecie. Tony opowiada o subtelnościach wyrabiania ciasta, wybierania nadzienia (jest tak wiele opcji, że jedna przyjazna kolacja nie wystarcza), a nawet daje wskazówki dotyczące ustawienia pieca, aby domowa pizza była jak najbardziej autentyczna.
Irina Chadeeva: Badania pie dla początkujących
Irina Chadeeva, czyli Chadika, od prawie dziesięciu lat jest blogiem kulinarnym tysięcy i zdołała opublikować więcej niż jedną książkę o pieczeniu. W „Pyrogovedenie” po prostu wyjaśnia trudne: co trzeba mieć w kuchni, jakie są rodzaje ciasta i jakie funkcje posiada, jak i od czego go ugnieść, i jak uniknąć błędów. Aby nie zbłądzić, wszystkie przepisy są uzupełniane zdjęciami krok po kroku, dzięki którym żaden znajomy autora nie nauczył się gotować ganache i zbijać białka na bezy, a to jest tego warte (zwłaszcza, jeśli zamienisz łzy przelane na nieudane ciasto w monety).
