Od Ayran po Orchata: odświeżające drinki z różnych krajów

Olga Lukinskaya

Wraz z nadejściem gorących dni (witam tych, którzy je mają) Przede wszystkim chcę pić coś odświeżającego - po pierwsze, jest przyjemne, a po drugie, pomaga uzupełnić minerały, które tracimy z potem. Na długo przed wynalezieniem sportowych izotonicznych koktajli na całym świecie ich receptury były idealne w upale napojów. Łączy je orzeźwiający smak i obecność niewielkiej ilości węglowodanów i soli, które pomagają szybciej wyzdrowieć po spacerze pod słońcem. Dowiedzieliśmy się, jak ugasić pragnienie mieszkańców Włoch, Indii, Turcji i krajów Ameryki Południowej.

Kwas

Rosja i kraje bałtyckie

Kwas chlebowy, znany wszystkim od dzieciństwa, jest idealnie przygotowany z wody, drożdży i mąki lub chleba żytniego, z opcjonalnym dodatkiem miodu lub słodkich ziół. Około tysiąca lat temu kwas chlebowy był bardzo alkoholowym napojem - stąd słowo „kwaśny” w znaczeniu „pijany”. Kvass zawiera kwas mlekowy i octowy, witaminy z grupy B, cukier i minerały. Uważa się, że z powodu kwasowości kwas chlebowy ma pewne właściwości antyseptyczne i może nie ulec pogorszeniu przez długi czas - oczywiście, jeśli produkcja spełnia wszystkie normy sanitarne. Niestety, wytwarzany przemysłowo kwas chlebowy w plastikowych butelkach często nie ma nic wspólnego z naturalnym napojem z mąki żytniej - to po prostu woda sodowa o smaku kwasowości.

Słodka mrożona kawa

WŁOCHY

Kawa w letnim upale wydaje się dziwnym wyborem, ale czy mieszkańcy południa Europy mogą odmówić picia espresso po obiedzie? Na Sycylii w wielu kawiarniach rano przygotowuje się najsilniejszą i najsłodszą kawę, a następnie chłodzi w lodówce i w ciągu dnia wlewa do kubków z lodem. Trudno nazwać kawę izotoniczną, ale w zimnej formie ożywia ona nie gorzej niż w zwykłej gorącej. W tym roku Nespresso wypuściło nawet specjalne kapsułki, których smak ujawnia się na lodzie.

Orchata

HISZPANIA

Ten napój w Hiszpanii uważany jest wyłącznie za lato - aw wyspecjalizowanych kawiarniach, restauracjach zimą sprzedają tylko lody. Orchata jest zrobiona z mielonej chufy, zwanej także orzeszkami ziemnymi, chociaż w rzeczywistości jest to bardziej roślina okopowa z małymi bulwami. Napój jest dostarczany z cukrem i bez, jest używany lodowo, doskonale orzeźwiający i smakuje jak mleko migdałowe. Orchata jest bogata w wapń, fosfor i witaminy - ale zawiera niewiele sodu, to znaczy nie szkodzi tym, którym zaleca się ograniczenie spożycia soli.

Krodino

WŁOCHY

Krodino jest stosunkowo nowym wynalazkiem, mającym nieco ponad pięćdziesiąt lat, i jest produkowany przez koncern Campari. Jest to napój bezalkoholowy, smak przypominający gorzki wermut i niezwykle popularny jako letni aperitif. Oczywiście jest to napój przemysłowy zawierający przyzwoitą ilość cukru - ale butelka zawiera tylko sto mililitrów, czyli trzy razy mniej niż puszka coli.

Apple Shorle

NIEMCY i AUSTRIA

Sok jabłkowy z wodą gazowaną jest mniej kaloryczny i słodki niż czysty sok, ale nie tak nudny i lepszy gaszący pragnienie niż tylko woda. Gaz mineralny na ogół pozwala przekształcić różne napoje, a lato to najlepszy czas na eksperymentowanie; soda może być dodawana do każdego soku lub białego wina.

Mate

Paragwaj, Urugwaj, Boliwia

Mate jest zwykle postrzegany jako coś w rodzaju zielonej herbaty - i rzeczywiście, ten napój jest podobny do herbaty, wytwarzanej tylko z oddzielnej rośliny, ostrokrzewu paragwajskiego. Piją go ze specjalnego naczynia, kalabasy, przez rurkę - i piją go przez cały rok, dzień i noc (w krajach europejskich Paragwajczycy w transporcie publicznym są łatwo rozpoznawalni dzięki obecności tykwy w rękach). Mate zawiera wiele witamin i mikroelementów, a także kofeinę - ale działa łagodnie i nie przerywa cyklu snu.

Airan

Turcja, Bałkany, kraje Kaukazu

Ayran jest wytwarzany z mleka - najczęściej mleka krowiego - soli i wody; przywraca równowagę elektrolitową w organizmie, dzięki czemu doskonale gasi pragnienie. Badania na dużą skalę poświęcone są Ayranowi jako produktowi do uzupełniania płynów i minerałów w organizmie - a jego trwałość wynosi do miesiąca, jeśli do produkcji użyto pewnego rodzaju bakterii. Tureccy lekarze proponują dawanie leków dzieciom nie wodą, ale airanem, ponieważ jest smaczny, a dzieci piją go chętniej.

Sok z trzciny cukrowej

Wietnam, Brazylia, Kuba

W krajach, w tym znanych jako producenci rumu, sok z trzciny cukrowej jest wyciskany prosto na ulice - jeśli zobaczysz urządzenie takie jak maszynka do mięsa i kubki jasnozielonej cieczy na wycieczce, natychmiast zrozumiesz, co to jest. Do napoju można dodać przyprawy, imbir, sok z limonki lub kumkwat. Sok z trzciny cukrowej zawiera witaminy, minerały i cukier nieprzetworzony - dobra opcja do gaszenia pragnienia w upale.

Lassi

Indie

Lassi to mieszanka jogurtu i wody z solą, cukrem, przyprawami, owocami i lodem. W składzie jasne jest, że jest to klasyczny napój izotoniczny, zawierający niektóre węglowodany i składniki mineralne. Zasadniczo można go gotować w domu, a przepisy ograniczają się tylko do wymyślnego lotu: w lassi można dodać miętę, ostrą paprykę, słodkie owoce lub ogórki. Najważniejszą rzeczą jest wysokiej jakości jogurt i mocny mikser, który może zmiażdżyć lód.

Woda kokosowa

Kraje o tropikalnych szerokościach geograficznych

Wszędzie, gdzie rosną orzechy kokosowe, ich zawartość jest używana do gaszenia pragnienia: czysta ciecz ze świeżo ukrytego kokosa może być bezpieczniejsza niż zwykła woda, w której bakterie szybko rosną w tropikalnym upale. W miejscach turystycznych z wodą kokosową koktajle wytwarzane są na przykład przez wlewanie rumu bezpośrednio do kokosa - w postaci nierozcieńczonej jest to po prostu orzeźwiający napój. Ostatnio podjęto wiele prób zarejestrowania wody kokosowej jako napoju sportowego, a nawet środka przeciwwirusowego, ale amerykańska FDA odrzuciła je - nie było dowodów na takie właściwości.

Zdjęcia: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com